ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ

Ничего сложного в ее приготовлении нет.

Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания.

Читать далее...

Быстро и вкусно. Пальчики «Оригинальные»


Ингредиенты:

- 700 – 800 грамм копченой грудинки или ветчины,
четыре плавленых сырка,
четыре яйца,
три – четыре столовых ложки майонеза,
три – четыре зубчика чеснока,
одна баночка оливок или маслин без косточек,
зубочистки.

Приготовление:

Копченую грудинку нарезать тоненько по длине. Плавленые сырки, яйца, измельченный чеснок, майонез – смешать в однородную массу. Завернуть получившуюся массу в тонко нарезанное мясо. Сверху на «пальчики» наколоть зубочистками оливки или маслины.

Приятного Всем аппетита!

angel devid

Вяленое мясо


1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем . Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
На 1 литр рассола надо около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли, но это зависит от соли и размера ложки.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.

2) Свежее мясо (мякоть) хорошенько обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше - мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.

3) Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошенько обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.

4) Затем мясо хорошенько натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве и красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.

5) Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.

6) Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне. На фото мясо в марле подвешено к карнизу для штор.

Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.
Особенно удобно готовить вяленое мясо в холодное время года, когда работает отопление, т.к. в это время воздух в квартире сухой

Домашняя тушёнка из курицы.

По этому рецепту получается очень вкусная домашняя тушёнка из курицы. Так что если хотите вкусной тушёнки приготовьте её сами. Получите качественный натуральный продукт.

Читать далее...

Горячая закуска "Салат Шашлычный"

Мраморный мясной орех

Мраморный мясной орех



Вы можете взять любое мясо: индюшатину, куриное филе или красное мясо, в общем пробовать всем обязательно - вы не пожалеете. А я в свою очередь не перестаю благодарить первооткрывателя этого рецепта!

ИНГРЕДИЕНТЫ
700 г индюшиного филе
1 ст.л. с горкой паприки (это не красный перец, а именно паприка)
30 г желатина в порошке
1 ч.л. без горки соли
небольшой пучок укропа
ваши любимые приправы по вкусу
перец молотый
рукав для запекания

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы с мясом по корейски



2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца
1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Буженина варёная за 10 минут по-польски



Совершенно удивительным казался мне этот рецепт, когда я прочитала его впервые, и не поверила. Приготовила и поверила. Конечно, готовится она не 10 минут, но варится точно всего 10 минут. Прошу удостовериться вместе со мной.

Сало в мешочке

 

Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и обмазываем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослойкой, заворачиваем в целлофановый пакет, а за тем еще в один.

Стараемся завернуть так, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.

Потом сало отправляем в холодильник и когда оно застынет можно наслаждаться.

Вкуснейший рулет из свиной грудинки

Читать далее...

Вкусная закуска "Пенечки"

Ингредиенты:
250 г свинины
50 г грибов (шампиньоны)
3 яйца
1/2 лука
30 г муки
сухари панировочные
масло растительное
зелень
соль
перец черный (молотый)

Способ приготовления:
Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.
Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

Многие ведь из нас, кто на ЛиРу, ищут в интернете самое интересное и увлекательное и выкладывают потом у себя в дневниках, многие уже цитируют к себе готовое, это понятно, для этого мы и ведём в большинстве своём , чтобы поделиться с ближними и показать интересное и увлекательное. На сайте http://sisj.livejournal.com/
любой желающий сможет найти для себя массу полезной информации, красочные фото, свежие новости, полезные советы, и вкусные рецепты, как этот например. На сайте Вы сможете найти ещё массу для себя интересного и полезного. Источник: http: //sisj.livejournal.com/

Volody24 gl

НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

 Нежный паштет из куриной печени и сыра.

Печень 600 г

Сыр твердый 300 г 

Яйцо 2 шт. 

Лук репч. 2 шт. 

Морковь 2 шт.

Желатин 5 ст.л 

Майонез 2-3 ст.л.

Читать далее...

МЯСНОЙ РУЛЕТ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

Читать далее...

КАК СОЛИТЬ САЛО: РАЗНЫЕ СПОСОБЫ.

"Тиха украинская ночь, но САЛО надо перепрятать."

Сало – это животный жир, откладываемый преимущественно под кожей животного. Сало активно употребляется в пищу: добавляется в фарш, используется вместо масла для жарки. Сало можно солить и коптить. Из сала получаются отличные закуски. Несмотря на большое количество жиров, содержащихся в сале, его в небольших количествах стоит включать в свой рацион. В нем содержится большое количество жирных кислот (больше чем в сливочном масле), которые участвуют в образовании клеточных мембран и необходимы для нормальной работы сердца.

Сало лучше употреблять ежедневно, в небольших количествах вместе с овощами. Вкуснее употреблять этот продукт в соленом виде. В этой статье попробуем разобраться, как солить сало. Соленое сало можно приобрести на рынке, в магазине или супермаркете, но лучше приготовить его дома.

При покупке внимательно осмотрите сало, на нем должен быть знак качества. Цвет продукта должен быть белым или бледно-розовым. Чем толще кожа у сала, тем оно получится жестче при засоле. Если под кожей в сало свободно входит спичка, значит оно свежее. Сало быстро впитывает запах продуктов лежащих рядом. Чтобы избавиться от этого запаха, его следует вымочить 2-3 часа в воде с чесноком. Для засолки используйте только крупную поваренную соль. Йодированная и мелкая – не подойдут.

Чтобы сало просолилось быстрее, нарежьте его кусочками или сделайте проколы. Солить сало можно разными способами: сухая засолка, вареное сало, засолка в рассоле.

Читать далее...

Куриный рулет



Ингредиенты:

Для омлета:
-3 яйца
-100 г любого твердого сыра
-100 г майонеза
-1 ст.л. манки

Для начинки:
-300-350 г куриного фарша
-2 большие луковицы
-соль, перец

Рецепт приготовления:
Омлет:
Яйца, майонез, натертый на терке сыр, манку положить в миску и перемешать до однородности.
Начинка:

Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Соединить фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешать.
Противень застелить бумагой и смазать раст. маслом. Вылить омлет и . печь при 180гр. до зарумянивания.
Убрать бумагу. Распределить фарш по всей поверхности омлета.
Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой.
Печь при 180 гр. 30 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет.

Приятного Всем аппетита!

angel devid

Куриный рулет

Ингредиенты:
Для омлета:
- 3 яйца
- 100 г любого твердого сыра
- 100 г майонеза
- 1 ст.л. манки

Для начинки:
- 300-350 г куриного фарша
- 2 большие луковицы
- соль, перец

Приготовление:
1. Омлет:
Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску
и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой...
2. Начинка:
Соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Автор предлагает на пол кило фарша 7 небольших луковиц. Я взяла столько
Лук нашинковала и поджарила до прозрачности на раст. масле
Затем сложила его в блендер......и измельчила
Соединила фарш, лук, соль и перец
Хорошо перемешала
3. Противень застелить бумагой и смазать раст. маслом
4. Вылить тесто
5. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания
6. Убрать бумагу
7. Свернуть рулет
8. Обернуть рулет фольгой
9 Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет
10. Нарезать и можно кушать горячим или холодным. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Новогодний стол 2014 – более 50 рецептов праздничных блюд!

Итак, вот уже совсем близко Новый год 2014. Пора бы уже думать, что будем готовить, составлять меню и закупать продукты. Поэтому, решила опубликовать памятку для себя и для Вас тоже – самых лучших новогодних и праздничных блюд.

Конечно, сортирую по категориям, а сами рецепты приготовления выкладываю по ссылке под фотографией рецепта.

ЗАКУСКИ и САЛАТЫ:

Торт рыбный новогодний

далее

Деликатес для самых требовательных гурманов

 

Растираем головку чеснока с горсткой

Читать далее...

Сало в тузлуке

 Сало в тузлуке получается очень вкусным! Этот рецепт понравится тем, кто любит сало с большими мясными прослойками!

 

Читать далее...