Цитата сообщения Лилёша «Канноли ди рикотта»



Этим десертом можно наслаждаться за чаем, пока только что испеченные вафельные трубочки еще теплые, а можно охладить, и канноли превратится в сливочное мороженое в вафельном рожке.

сыр рикотта 125 гp.
шоколад горький 20 гp.
апельсины 1/2 штуки
какао 5 гp.
сахар тростниковый 70 гp.
пудра сахарная 40 гp.
корица молотая 2 гp.
сливки 30%-ные 30 гp.
мука пшеничная 100 гp.
разрыхлитель 5 гp.
масло подсолнечное 20 гp.
вода 60 гp.


1. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, сахар, корицу, 20 мл подсолнечного масла и 60 мл воды.

2. Выложите на противень пергаментную бумагу и распределите по ней тесто в 4 блинчика толщиной не более 2-х мм и диаметром 5–7 см; разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте блинчики в течение 3-х минут.


3. Выньте противень, переложите пергамент с блинчиками на стол, подденьте блинчики лопаткой и сверните в трубочку на заготовке из фольги; оставьте остывать.

4. Снимите цедру с 0,5 апельсина, выдавите сок 1/4 апельсина.

5. Взбейте сливки, смешайте их с рикоттой, тертым шоколадом, соком и цедрой апельсина, взбейте венчиком до загустения.
6. Перелейте крем в кондитерский мешок или кулек из пергамента; наполните остывшие трубочки кремом.

7. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

cлова и фото автора

источник