Торт "Paris-Brest"

Четверг, 31 Мая 2012 г. 13:45 + в цитатник

Заварное тесто - http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_09.html

Тесто:

- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли

Затем взяла разъемную форму (24 см диам.) и выдавила 2 круга рядом друг с другом и сверху третий (чтобы венец получился потолще). Немного теста оставьте...

Смазала тесто желтком (в желток добавила немного холодной водички)

Измельчила орехи (фундук и грецкие), еще добавила кунжут и семена льна немножко... Все перемешала

И этой ореховой смесью обильно посыпала венец

Выпекала при 190 С до готовности. Время точно сказать не могу, может быть минут 40. Думала, хорошо пропекся, но в итоге он у меня упал... Но это не страшно и совсем не важно для данного случая. Хотя, конечно, было бы лучше, если бы он у меня хорошо пропекся...

Затем я поставила бортик от разъемной формы и выдавила еще один круг, отступив от края на 1-1,5 см

И выпекла

Остывший ореховый венец разрезала пополам

Взбила 400 мл сливок 35% (400 мл много оказалось, в следующий раз возьму 300 мл) с сахарной пудрой (1 стакан)

На нижний круг выдавила немного крема

Сверху на середину положила второй круг (который пекся отдельно)

Теперь весь круг надо покрыть кремом (можно не так густо)

И сверху уложила ореховую верхушку

Верхушку слегка "припудрила" сахарной пудрой.

Приятного чаептия!

источник

Рубрики:

КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Торты, пирожные

Метки: торт торт-эклер

Процитировано 64 раз
Понравилось: 16 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

baba-tanya59 обратиться по имени Четверг, 31 Мая 2012 г. 14:13 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 01 Июня 2012 г. 00:12ссылка

Добрая_Фея

Пожалуйста!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

НатальяЛ обратиться по имени Четверг, 31 Мая 2012 г. 14:17 (ссылка)

Первый круг осел, потому что сразу вытащили из духовки. Надо было выключить духовку и дать ему остыть в ней, слегка приоткрыв.
Выпекать заварное тесто (эклеры) первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ~150 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
А рецепт хороший. Спасибо!