http://azu.uz/assorty/tehno/tehno_detail.php?ID=767

Очень легкое в работе тесто. Чаще всего используется в том виде татарской выпечки, в которую вливается бульон.

В чашку просеиваем 6.5 стаканов муки. В другую чашку наливаем пол-литра катыка (домашнего кислого молока) или сметаны. Добавляем в кислое молоко чайную ложку с горкой соли, немного соды. Перемешиваем. Теперь маргарин для выпечки (100-200 гр.). Конечно, традиционно, в татарских семьях использовали топленый жир, или сливочное, или топленое масло. Опробовала и то и другое. Всегда получается вкусно, и несколько по-разному.

Маргарин нужно размягчить. Проще всего отправить маргарин в чашке в микроволновку на 2 минуты при самом низком уровне мощности.

Выливаем в тесто кислое молоко, туда же размягченный маргарин и вымешиваем сначала деревянной ложкой, а потом и руками. Очень рекомендую процедуру вымешивания этого теста, тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. В результате получается колобок ароматного, упругого и эластичного теста.

Теперь нужно завернуть тесто в пакет и отправить в холодильник на 2-3 часа. Я часто делаю это тесто «про запас». Оно легко лежит в холодильнике два-три дня, не темнея. Отрезая от него нужное количество, можно пару-тройку вечеров кушать свежие балиши. Не надоедает - вкусно.