Èäåàëüíîå äðîææåâîå òåñòî - ñåêðåòû çàìåøèâàíèÿ |

Ãîðÿ÷èå áóòåðáðîäû â áóëî÷êàõ — õîðîøàÿ èäåÿ äëÿ çàâòðàêà ëèáî ïèêíèêà. Îíè ìîãóò áûòü àáñîëþòíî ðàçíîîáðàçíûìè è çàâèñåòü îò âàøèõ ïðåäïî÷òåíèé. Áóëî÷êè âû ìîæåòå êóïèòü â ìàãàçèíå, ëèáî ïðèãîòîâèòü ñàìè ñâîèìè ðóêàìè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû íå òðàòèòü ìíîãî âðåìåíè, òåñòî æåëàòåëüíî ãîòîâèòü çàðàíåå, íàïðèìåð ñ âå÷åðà, ÷òîáû óòðîì èñïå÷ü âêóñíûå...
Õëåáîïå÷ü íåçàìåíèìàÿ â õîçÿéñòâå, îíà áóäåò äëÿ âàñ ïàëî÷êîé âûðó÷àëî÷êîé. È ãëàâíîå ýòî î÷åíü ïðîñòî, âåäü òåõíèêà âñå äåëàåò çà âàñ. Âàì ñòîèò òîëüêî äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû â åìêîñòü, à îíà çàìåñèò ìÿãêîå òåñòî, äàñò åìó âðåìÿ íàñòîÿòñÿ, èñïå÷åò äî ãîòîâíîñòè.
Ïèðîæêè æàðèò èëè ïå÷åò êàæäàÿ õîçÿéêà, à âîò ñîäåðæèìîå ïèðîæêà çàâèñèò îò åå ôàíòàçèè è ïðåäïî÷òåíèé åå ñåìüè.
Íå êàæäàÿ õîçÿéêà ëþáèò âîçèòüñÿ ñ òåñòîì, òåì áîëåå ñ äðîææåâûì. Íî, ïðîáîâàâ îäíàæäû , íå ìîæåøü îñòàíîâèòüñÿ â âûïåêàíèè êðåíäåëüêîâ, ïèðîæêîâ, ïèðîãîâ è áóëî÷åê. Îñîáåííî ,åñëè òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñäîáíûì è ïûøíûì. Ðåöåïòîì òàêîãî òåñòà ÿ è ïîäåëþñü ñ âàìè.
Êàæäàÿ , óâàæàþùàÿ ñåáÿ õîçÿéêà äîëæíà óìåòü ãîòîâèòü ýëàñòè÷íîå è äîñòàòî÷íî ìÿãêîå òåñòî äëÿ ïåëüìåíåé èëè âàðåíèêîâ. Ïðîâîäÿ ðàçëè÷íûå ýêñïåðèìåíòû, äîáàâëÿÿ êèïÿòîê èëè æåëòêè, èëè ñîäó , èëè êåôèð ÿ , íàêîíåö, íàøëà èäåàëüíûé ðåöåïò íóæíîãî ìíå òåñòà. Ìèíèìóì èíãðåäèåíòîâ, ìàêñèìóì óñèëèé ïðè âûìåøèâàíèè — è òåñòî «Èäåàëüíîå ãîòîâî.»
Ïðîñòîé ðåöåïò òåñòà ïîìîæåò ðàçíîîáðàçèòü æèçíü âàøåé ñåìüè âêóñíîé âûïå÷êîé. Ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü ïîíÿòíûå ìåðû äëÿ èñ÷èñëåíèÿ íåîáõîäèìûõ ïðîäóêòîâ, ÷òîáû íà ëþáîé êóõíå áëþäî óäàëîñü íà ñëàâó. Ïðèãîòîâèì ïèðîæêè ñ ðèñîì è ÿéöîì. Ñûòíûå è ðóìÿíûå, â íàøåé ñåìüå ïîëþáèëîñü èõ ñî÷åòàíèå ñ ëåãêèì ãðèáíûì ñóïîì. Òåñòî ñäåëàåì íà êåôèðå.
Ïèööà äàâíî ñòàëà äëÿ íàñ ïðèâû÷íûì áëþäîì. Ïî÷òè â êàæäîì êàôå ìîæíî çàêàçàòü îäèí èç ìíîãî÷èñëåííûõ åå âàðèàíòîâ. Íî ïèööó ìîæíî ëåãêî ïðèãîòîâèòü è äîìà!
Ýòîò õëåá ñîäåðæèò â ñåáå äåéñòâèòåëüíî ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ïîëüçû.  í¸ì ñîäåðæèòñÿ è êëåò÷àòêà è ïîëåçíûå æèðû è âèòàìèíû.
Ìÿñíóþ íà÷èíêó äëÿ ïèööû ìîæíî ðàçíîîáðàçèòü, äîáàâèâ ðàçíûå îâîùè (ñâåæèå èëè êîíñåðâèðîâàííûé), ñîóñ, ãðèáû è ò.ä. ×åì áîëüøå èíãðåäèåíòîâ, òåì âêóñíåå è ñî÷íåå ãîòîâàÿ ïèööà. Âàæíî íå ïåðåäåðæàòü åå â äóõîâêå, èíà÷å òåñòî ïî êðàþ ñòàíåò õðóñòÿùèì.
Áóëî÷êè íà äðîææåâîì òåñòå ñ îðåõàìè, êîðèöåé è âàíèëüþ — ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü àðîìàòíûå, ìÿãêèå è âêóñíûå. À äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàì ïîíàäîáÿòñÿ ñàìûå ïðîñòûå ïðîäóêòû, êîòîðûå åñòü âñåãäà äîìà. Ïðîñòî, íî î÷åíü âêóñíî.
Õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò âûïå÷êè, êîòîðóþ ìû ãîòîâèì âìåñòå ñ äî÷êîé.  îñíîâå ðåöåïòà — ïðîñòîå òåñòî, êîòîðîå óäîáíî äàòü ðåáåíêó, ÷òîáû îí ñàì ñëåïèë òî, ÷òî õî÷åò ïðèãîòîâèòü. Ó âàøåãî ÷àäà ðàçâèâàåòñÿ ìåëêàÿ ìîòîðèêà, âîîáðàæåíèå. Îñîáåííàÿ ðàäîñòü — ïëîäû ñâîèõ òðóäîâ ïîòîì ìîæíî ñëîïàòü. Ìû ðåøèëè ïå÷ü âàòðóøêè.
 ìîåé ñåìüå äàâíî ïðèíÿòî ãîòîâèòü õëåá. Ýòî ïðàâèëî çàâåëà ÿ. Ïðîñòî, îäíàæäû ïîïðîáîâàâ âêóñíåéøèõ õðóñòÿùèé äîìàøíèé õëåá, ïîòîì óæå íå ñìîãëà åñòü ïîêóïíîé.
×åáóðåêè – åäà ìîåãî äåòñòâà, áàáóøêà âñåãäà æàðèëà èõ ê ìîåìó ïðèåçäó. Ýòî ñòàëî ñåìåéíîé òðàäèöèåé, òåïåðü ìû æàðèì èõ âìåñòå, ïî÷òè êàæäûå âûõîäíûå. Ïîïðîáóéòå è âû.
 ýòîì ðåöåïòå âû óçíàåòå, êàê ñäåëàòü óíèâåðñàëüíîå òåñòî äëÿ ïèööû ëþáîé òîëùèíû è ðàçìåðîâ. Ïðîñòîé ñïîñîá óäèâèòü äîìàøíèõ è ïîðàäîâàòü ñåáÿ ñàìîé ðàçíîé íà÷èíêîé. Õîòèòå «4 ñûðà», ëþáèòå ñëàäêèå âàðèàíòû ïèöö, ñ êîëáàñîé èëè ãðèáàìè? Ýòî äåøåâëå, âêóñíåå!
Î÷åíü âàæíî, ÷òî ðåöåïò ýòîò äîâîëüíî ïðîñòîé, ñïðàâèòñÿ äàæå íà÷èíàþùàÿ õîçÿéêà. Íå íóæíî âçâåøèâàòü ïðîäóêòû, âñ¸ ìîæíî äåëàòü «íà ãëàçîê», êàê ìåíÿ è ó÷èëà ìîÿ áàáóøêà. Íåñìîòðÿ íà ïðîñòîòó è ïîñòíûé íàáîð ïðîäóêòîâ, ïèðîæêè ïîëó÷àþòñÿ íåîáûêíîâåííî âêóñíûå
Ïèööà ñòàëà î÷åíü ïîïóëÿðíûì âêóñíûì ôàñòôóäîì â íàøè äíè. Ðàññêàæó Âàì ñâîé ëþáèìûé ðåöåïò ïèööû. Âàì ïîíàäîáèòñÿ: Òåñòî:òåïëàÿ êèïÿ÷åíàÿ âîäû, ìóêà, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîëü, äðîææè ñóõèå. Íà÷èíêà:ìàéîíåç, êåò÷óï èëè òîìàòíàÿ ïàñòà, êîëáàñà, ñûð, ãðèáû, çåëåíü, ëóê, ÷åñíîê.
Äëÿ ìåíÿ ïèööà, êàê è ñàëàò, ãîòîâèòüñÿ èç òîãî, ÷òî îñòàëîñü â õîëîäèëüíèêå. Êàæäûé ðàç, êîãäà ÿ äåëàþ ïèööó, ìîåìó ìóæó íå íðàâèòñÿ òåñòî, è êàê îêàçàëîñü, ÿ åãî ïðîñòî ïåðåñóøèâàþ â äóõîâêå, íî â ýòîò ðàç ÿ ïðèãîòîâèëà ïî äðóãîìó. Íåò, èíãðåäèåíòû íà òåñòî ÿ íå ïîìåíÿëà, ïðîñòî çàïåêëà...
Äîìàøíèé õëåá — ýòî âêóñíî è ïðîñòî! Âàðèàíòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ õëåáà ìàññà, îò ðæàíîãî íà çàêâàñêå, òàê è ïðîñòîãî, ïøåíè÷íîãî íà äðîææàõ. ß ïðåäëàãàþ ðåöåïò äðîææåâîãî äîìàøíåãî õëåáà íà îâñÿíîé êðóïå. Òàêîé õëåá ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêèì è ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé, à ñ åãî ïðèãîòîâëåíèåì ñïðàâèòñÿ äàæå íîâè÷îê! Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû: — 300 ìë....
Ïàõëàâà — ñòàðèííîå âîñòî÷íîå ëàêîìñòâî. Åñòü ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ åå ïðèãîòîâëåíèÿ.  îñíîâíîì ðàçëè÷àþòñÿ ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà. Íà÷èíêà æå îáû÷íî íåèçìåííà, õîòÿ îðåõè òîæå ìîæíî êëàñòü ðàçíûå. ß ïðåäñòàâëÿþ âàøåìó âíèìàíèþ ðåöåïò ïàõëàâû, êîòîðûé ìû èñïîëüçóåì â íàøåé ñåìüå. Ïàïà ó ìåíÿ ðîäîì èç Àçåðáàéäæàíà. È ìîæåò áûòü ïîýòîìó ïàõëàâà ìíå...
Âñåì èçâåñòíî, ÷òî äîìàøíÿÿ âûïå÷êà íàìíîãî ïîëåçíåå, ÷åì ïîêóïíàÿ.  ýòîì ðåöåïòå ïèööû íå èñïîëüçóþòñÿ íè êàïëè ìàéîíåçà è êåò÷óïà. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ïûøíûì è ìÿãêèì, à êîëè÷åñòâî íà÷èíêè ïîçâîëèò íàêîðìèòü âñþ ñåìüþ. Ìîæíî ÷òî-òî óáðàòü, ÷òî-òî äîáàâèòü, èëè ïðèäóìàòü íà÷èíêó íà ñâîé âêóñ. Íî íåèçìåííûìè èíãðåäèåíòàìè îñòàíóòñÿ ñîóñ è ñûð....
 íàøåé ñåìüå âîò óæå 5 ëåò çà ïðèãîòîâëåíèå õëåáà îòâå÷àåò íàäåæíàÿ ïîìîùíèöà- õëåáîïå÷êà! Çà ýòî âðåìÿ áûëî èñïðîáîâàíî ìíîæåñòâî ðàçíûõ ðåöåïòîâ: îò ñàìûõ ïðîñòûõ äî î÷åíü íåïðîñòûõ, ñî âñåâîçìîæíûõ ñàéòîâ è îò èçâåñòíûõ è óâàæàåìûõ õëåáîïåêîâ)). Íî ñàìûì ëþáèìûì ó íàñ îñòàåòñÿ ðåöåïò èç êíèãè ðåöåïòîâ ê íàøåé õëåáîïå÷êå...
Ó êàæäîé õîçÿéêè áûâàþò íåæäàííûå ãîñòè, åñëè ó âàñ ìàëî âðåìåíè, ñîñèñêè â òåñòå íà áûñòðóþ ðóêó òî, ÷òî íàäî.
Ïåãîäÿ — òðàäèöèîííîå êîðåéñêîå áëþäî, ïîõîæåå íà ðóññêèå ïèðîæêè, òîëüêî íà ïàðó. Ìîæíî ïàðèòü ïóñòûøêè, èõ î÷åíü ëþáÿò äåòè åñòü ñ âàðåíüåì èëè äæåìîì.
Ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ïûøíîå è âîçäóøíîå òåñòî, à â ñî÷åòàíèè ñî ñëàäêîé íà÷èíêîé èç ùàâåëÿ, ïîëó÷àåòñÿ áåñïîäîáíàÿ âûïå÷êà ê ÷àþ. Èç ýòîãî òåñòà ñìåëî ìîæíî ñäåëàòü æàðåíûå ïèðîæêè ñî ùàâåëåì. Æàðåíîå âêóñíî, íî ìåíåå ïîëåçíî, ïîýòîìó ñåãîäíÿ ÿ ðåøèëà ñäåëàòü ïå÷åíûé ïèðîã ñî ùàâåëåì!
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî õëåáîáóëî÷íîãî èçäåëèÿ ïîòðåáóåòñÿ ìóêà, êóðèíîå ÿéöî, ìîëîêî, äðîææè, ñîëü, ñàõàðíûé ïåñîê, èçþì áåç êîñòî÷åê. Òåñòî çàìåñèòü äëÿ áàòîíà ïðîñòî, íî åãî íóæíî áóäåò âûäåðæàòü â òåïëå íåêîòîðîå âðåìÿ. Âîò ïîäðîáíîñòè âûïå÷êè äîìàøíåãî áàòîíà ñ èçþìîì.
Ðåöåïò òåñòà – ïðîñòî íàõîäêà äëÿ òåõ, ó êîãî íåò âðåìåíè æäàòü ïîäúåìà òåñòà. Îíî áûñòðî ïîäõîäèò (ìåíåå, ÷åì çà ïîë÷àñà), íå òðåáóåò âðåìåíè íà ðàññòîéêó. Ïèðîæêè, áåëÿøè, ïèööà èç ýòîãî òåñòà ïîëó÷àþòñÿ ïûøíûìè, ìÿãêèìè, äîëãî íå ÷åðñòâåþò. Çà ñ÷åò áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ñîäåðæàùèõñÿ â íåì æèðîâ òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ñûòíûì è...
Äëÿ âñåé ñåìüè, à îñîáåííî, äëÿ äåòåé ñîñèñêè â òåñòå — ýòî ïî÷òè ëàêîìñòâî. Åñëè íàäîåëî è ñêó÷íî åñòü ïðîñòûå ñîñèñêè è íåò ôàíòàçèè, ÷òî ïîëîæèòü øêîëüíèêó íà çàâòðàê, òîãäà «ñîñèñêè â òåñòå» òî, ÷òî íóæíî. Êñòàòè, äåòè ìîãóò ó÷àñòâîâàòü â ïðèãîòîâëåíèè áëþäà.
Ïîðîé ñëó÷àåòñÿ òàê, ÷òî ãîñòè äîëæíû ïðèéòè ÷åðåç ïàðó ÷àñîâ, è âäðóã âûÿñíÿåòñÿ, ÷òî ê ÷àþ íè÷åãî íåò! Íî âûõîä åñòü — ïûøíûå ïîí÷èêè ñòàíóò ÷óäåñíûì äîïîëíåíèåì ê ÷àåïèòèþ, è ãîñòè òî÷íî îöåíÿò èõ âîçäóøíîñòü è ïðèÿòíûé âêóñ.
Î÷åíü ÷àñòî â ñóìàòîõå ìîæíî çàáûòü çàéòè â ìàãàçèí è êóïèòü õëåá, íî ýòî íå ïðîáëåìà, âåäü åãî ëåãêî èñïå÷ü ñàìîñòîÿòåëüíî. Áîëåå òîãî, èíãðåäèåíòû äëÿ íåãî íàéäóòñÿ íà êóõíå ó ëþáîé õîçÿéêè. À óæ íà âêóñ îí, êîíå÷íî æå, áóäåò â ðàçû âêóñíåå ìàãàçèííîãî.
Êàæäûé èç íàñ ëþáèò ïèööó. Íî çàêàçûâàòü èç ïèööåðèé íå ó êàæäîãî åñòü òàêàÿ âîçìîæíîñòü. Ýòîò ðåöåïò î÷åíü ïðîñò â ïðèãîòîâëåíèè è ïðèäåòñÿ ïî äóøå êàæäîé õîçÿéêå.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé ïèööû âàì ïîíàäîáèòñÿ âàøà ôàíòàçèÿ â ïîäáîðå íà÷èíêè) È áóêâàëüíî 40 ìèíóò ñâîáîäíîãî âðåìåíè.
Ïðèãîòîâëåíèå ïèööû — áåñêðàéíèé ïðîñòîð äëÿ ôàíòàçèè. Åñëè ïîèñêàòü â ëþáîì õîëîäèëüíèêå, òàì îáÿçàòåëüíî íàéäóòñÿ ïðîäóêòû, èç êîòîðûõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïèööó. À òåñòîì ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ïîêóïíûì, ýòî ñóùåñòâåííî ñîêðàòèò âðåìÿ.
Íîâè÷êè â êóëèíàðíîì èñêóññòâå ïî÷åìó-òî áîÿòñÿ ðåöåïòîâ ñ äðîææàìè. À çðÿ! Ýòîò ðåöåïò ñî ñòîïðîöåíòíîé óâåðåííîñòüþ ïîëó÷èòñÿ ñ ïåðâîé ïîïûòêè ó âñåõ. Ïîí÷èêè íà äðîææàõ ïîäîéäóò ê ÷àåïèòèþ â ëþáîé êîìïàíèè, ïðîâåðüòå – è ýòî áóäåò âàø ëþáèìûé ðåöåïò.
 ëþáîé âûïå÷êå, ïîæàëóé, ñàìàÿ âàæíàÿ ÷àñòü — ýòî òåñòî. Ñåãîäíÿ îòêðîþ ñâîè íàáëþäåíèÿ è ñåêðåòû äðîææåâîãî òåñòà. Åñëè âû áîèòåñü äðîææåé, íå áåðèòåñü çà äðîææåâîå òåñòî. Ñåðüåçíî. Íå áåðèòåñü, íå íàäî! Ìíîãî äðóãèõ âèäîâ òåñòà èçâåñòíî â êóëèíàðèè, ãîòîâüòå èç äðóãîãî. À äðîææåâîå òåñòî îñòàâüòå ñìåëûì! Óæ îíè-òî çíàþò,...
Ïèðîæêè – õîðîøèé âàðèàíò äëÿ ïåðåêóñà. Åñëè áëþäî ãîòîâèëîñü íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë, òî ïîäàâàòü åãî íóæíî ãîðÿ÷èì ñî ñìåòàíîé, ïðèñûïàâ ñâåæåé ïåòðóøêîé.
Åñëè ïîíðàâèëèñü ðåöåïòû - äîáàâüòå ýòó çàïèñü â öèòàòíèê.
Íàø äíåâíèê:
photorecept
| Ðóáðèêè: | ÐÅÖÅÏÒÛ/Òåñòî |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |