Эклеры — французские пирожные из заварного теста и чаще всего готовятся с заварным кремом. Нежноe и легкое заварное тесто хорошо сочетается с масляным, заварным или сливочным кремом.

Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 220 г
• Яйцо - 4 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - ¼ ч.л.
• Маскарпоне  - 250 г
• Сливки 20-22% - 100 мл
• Сахарная пудра - 100 г + 20 г на посыпку

                            250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.


Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.


Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.


В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.


                            Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.                       


                            Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.


Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.


                            Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.


 Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.


Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

Источник

Приятного аппетита!

Для хозяюшек:

Яблочный пирог со сливочной заливкой

Кокосанка - кокосовое печенье

Запеканка - пятимянутка

Королевская ватрушка