Торт "СВЕЧА" - сладкая романтика.МК.рецепты

 

Читать далее...

Украшение тортов.

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ НА БЕЛКАХ

Изумительный крем для украшения тортов!урашения из него-не тают!

Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния. Очень важно, масло должно быть хорошим!!!! Качественным!
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,(ванилин по желанию),
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.
А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни!
ПС:девочка дополнила-(Чтобы сделать шоколадный крем добавить полплитки шоколада)..думаю его на водяной бане подтопить.
(...делала и с какао порошком (для шоколадного торта "Цирк"-отлично получилось.Какао-порошок добавила в конце,сразу после масла и взбила.Кстати ингредиенты разделила на три,мне много не нужно было,-как раз хватило обмазать круглый торт диаметром 21 см.)

Уменьшенные ингредиенты:
на 6 белков
340 г сахара
450 масла
*****
Сегодня нашла на блоге у своих друзей торт с кремовыми украшениями..Рецепт приготовления похож на мой который дала выше, но как я обратила внимание сахара там намного меньше. Это мне и понравилось.(ибо крем мне казался излишне сладким).Но возможно в этом и есть секрет-ибо изделия не таят в жаркую погоду а как новый крем себя поведет неизвестно.
В следующий раз попробую этот новый рецепт и отпишусь.
-4 белка
-180 сахара
-300 масла

Торт ДРАКОНЧИК обтянутый марципаном. Мастер-класс на обтяжку торта

Предлагаю вам испечь к Новому году Дракончика!

Читать далее...

Торт-корсет (МК)



Прямоугольная основа.


Вырезаем талию и бюст.


Теперь слой за слоем "наращиваем" формы.




Шлифуем. На выбор - "картошкой" или, как у меня, взбитыми растительными сливками.
Проверено - мармышковая мастика на растительных сливках не течет.


Отправляем "зреть" на три-четыре часа в холод, если есть необходимость, шлифуем и выравниваем огрехи.
Затем переставляем торт в морозилку хотя бы минут на 30, чтоб верхний слой схватился.

Мастику телесного цвета раскатываем и покрываем область груди.
Мастика телесного цвета полчается из персиковой или розовой мастики + немного зеленой.
Ровняем. Лиф накладываем отдельно. Чашечки бюстье лучше вырезать сразу, остальное обрезается по ходу дела.



Все разглаживаем, выравниваем и т.д...

Пришло время окраски корсета.
Красить лучше широкой кисточкой, проходя по одному месту один раз. так краска ложится ровнее.


Драпировку нижней части можно сделать немного фактурной. Для этого в кусок раскатанной мастики скалкой вкатываем рисунок. У меня резиновая салфеточка.


Декорируем лиф кантами на Ваш вкус. На грудь также можно прикрепить украшение в виде броши, кулона, ожерелья и т.д.




Остается пройтись кремом по периметру торта, хотя делать это не обязательно.
К произвольной части так же относится лента с надписью - это уже желание заказчика или Ваше.


Увеличить это изображениеУменьшить это изображение Щелкните здесь, чтобы увидеть его в исходную величину.


Торт готов.
Удачи вам!
http://www.happy-forum.net/t2270-topic#98511

Торт-платье (МК)



Основа - прямоугольный торт.


Делаем разметку и прорезаем.


Отрезанные кусочки переворачиваем. стыки промазываем кремом и соединяем.


Делаем "плечики" более округлыми (это единственный кусочек в отходы)


Последний шаг "раскройки" - тортирование. Все покрываем слоем крема, выравниваем.


"Болванка" готова. Можно приступать к украшению торта на Ваше усмотрение - кремом или мастикой.

Удачи!
http://www.happy-forum.net/t2183-topic#120474

Торт-букет




Для основы удобнее испечь прямоугольный корж.
На примере того же торта-Панчо: срезаем верхний слой из нижнего вырезаем форму основания букета.
Наносим слой крема, ананасы. орехи (я стала еще добавлять конфеты).


Наносим один слой кусочков бисквита.


Снова ананасы-орехи-конфеты и слой бисквитных кусочков наносим на верх и на низ букета.




При этом стараемся класть кусочки-обрезки или меленькие кусочки по краям, чтобы уже вырисовывалась полукруглая форма букета...

Место для перевязки (ленточки, бантика) оставляем пустым. Его потом покроем только слоем "картошки и буфером из сливок (или масла+сгущенка)


Вот такой у нас получается профиль..


Дальше действуем по обстоятельствам, смотря какого размера нам нужен букет или остались ли еще кусочки. Не забываем оставить часть крема и кусочков для "картошки".
Формируем букет, "лицо" букета - внизу выкладываем один ряд кусочков, чтобы нижняя часть чуть выдалась вперед немного шлифуем, это удобно сделать ложкой.




Теперь профиль выглядит вот так


Из отложенных кусочков бисквита и крема делаем "картошку" и наносим на всю поверхность торта.
Шлифуем и выравниваем...



Отправляем в холодом минимум на 2 часа. Лучше это делать на ночь, а утром завершить торт.
После расстойки и созревания, наносим слой-буфер под мастику. Это могут быть взбитые растительные сливки (но не каждая мастика выдерживает их. Из опыта: НЕ ТЕЧЕТ на сливках "Пасдекор" и Мармышковая мастика, ТЕЧЕТ на сливках Петтинис и Айс-Ролл) или для "буфера" используем крем из слив.масла+сгущенка.

Отправляем в холод на пару часов.

Украшаем торт (мастика или крем, дело вкуса).
У меня мастика. Обычно покрываю двумя кусками - верхнюю и нижнюю части отдельно.
Декорируем по своему вкусу...


Предпоследний этап - нанесение крема


Последний шаг - декор цветами, листиками, ленточками и т.д.

http://www.happy-forum.net/t2483-topic#120475

Торт *СУМКА* украшение

http://recepti.tv/vipechka/23748-tort-sumkaukrashenie.html

Орхидеи из мастики

Красиво украсить торт – совсем не сложно. Особенно если привлечь к изготовлению цветов детей.

Делаем мастику двух цветов: белую и фиолетовую. Для получения фиолетовой используем 2 красителя (синий и розовый, примерно 1:2). Фиолетовой мастики нам понадобится немного, я сделала шарик размером с теннисный.

Раскатываем белую мастику. Чем тоньше – тем изященее цветы (но и более ломкие). Для меня компромис – около 1.5 мм.

Очень хорошо, если у вас есть формочки (кондитерские или для пластилина), которые помогут вам вырезать лепестки. У меня форм не было, поэтому я вопользовалась водочной рюмкой. Для каждого цветка я вырезала 5 кружков. Из 3 я рюмкой вырезала овалы, из 2 ножом – что-то вроде четвертинок окружности. Деревянной палочкой (шпажкой) я придала лепесткам рельефность. Из фиолетовой мастики я сделала серединки.

Теперь нам понадобится кисточка, фольга, бокал и рюмочка с водой. В воде мы разводим краситель, что бы она стала фиолетовой. На бокал кладем фольгу, формируя небольшое углубление. В этом бокале 3-4 дня будут подсыхать цветы. Кладем 3 овальных лепестка, подкрашиваем красителем ( не переборщите, иначе мастика раскиснет). Вода одновременно склеивает детали.

У меня на фото видны излишки воды – я их удалила бумажной салфеткой

Теперь мы добавляем еще 2 лепестка.

Так же их подкрашиваем и добавляем в серединку фиолетовые лепестки.

Серединку слегка промазываем водой, что бы приклеить в нее блестящую бусину.

Цветы оставляем в сухом помещении на 3-4 дня. Затем аккуратно отделяем от фольги. Такие цветы можно хранить около месяца. И честно отвечайте гостям: «Да, они съедобны!»

Лепестки по тому же принципу я делала из зеленой мастики. Для спиралек накрутите на карандаш тонкие длинные полоски мастики и оставьте подсохнуть.

Вдохновения в творчестве!

http://gotovka.com.ua/category/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%...0%B0/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/

Мастер-класс - украшение тортов

Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)

Айсинг Рисовальная сахарно-белковая масса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОРЯДОК РАБОТЫ С АЙСИНГОМ   

Читать далее...

мастер-класс КОЛОБОК И ЛИСА




http://handmade72.blogspot.com/2011/02/blog-post.html

Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.

АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса

Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь

Читать далее...

Необычные цветы.


хочу поделиться с вами самыми простыми украшениями для торта, которые можно делать без специальных выемок. Читать далее...

Украшаем торт: канты для тортов, пирожных, десертов...

Автор: allenka

Очень удобная вещь - и красиво и изъяны в случае чего можно прикрыть! рисунки и надписи можно делать любые. Море возможности для фантазии!!!
читать рецепт

Приготовление мастики




Украшения из мастики: сгущенка+сахарная пудра+сухое молоко

Творожной тортик.


Рецептик:

- 5 яиц(отделить белки от желтков)
- 700-800 гр. мягкого пастообразного творожка
- 1 баночка сметаны(250 гр).Можно заменить иогуртом.
- 1,5 стакана сахара
- 3 полных ст .л. самовсходящей муки или крахмала( я клала крахмал).Предпочтительней!
-----------------------------------------------------------------------------
1.Смешиваем вилкой творог с желтками,сметаной и крахмалом в миске до получения однородной массы.
2.Взбиваем белки в крепкую пену ,постепенно добавляя сахар.
3.Вмешиваем взбитые белки в творожную смесь как можно аккуратнее!!
4.Выстилаем форму калькой,смазанной маслом ( или смазать форму маслом и посыпать манкой)
5.Выпекаем при температуре 160 - 165 градусов - 60 минут . Ни в коем случае не открывайте духовку во время готовки!!!!!!!.Иначе торт осядет!!
6.Выключаем духовку и оставляем торт там остывать.
Он получается очень нежный.
Можно посадить его на тоненький бисквит или молотые орешки.Украсить сливками или сметаной ( в моём случае сливочный сыр от завода " Карат")

http://forum.good-cook.ru/topic2741s210.html#entry394965

ЛЕПКА. НЕЖНЫЕ ПОНИ

Предлагаю вам посмотреть мастер-класс по лепке пони. Фигурки предназначены для торта и больше всего для лепки подойдет мастика из маршмеллоу. Если вам не нужен торт, вылепить их можно из чего угодно, хоть из пластики, хоть из пластилина. Главное - посмотреть технику. Желаю всем удачи! Автор работы  fejam

Читать далее...

Вкуснейшая праздничная выпечка

Рецепт взят здесь: http://data3.gallery.ru/albums/gallery/159474--24391132-h200-uf9228.jpg

Вкуснейшая праздничная выпечка , понравится любителям мака и товорожностей .

Тесто

2 желтка ,
120г масла сливочного размягшенного ,
1 ч.ложка разрыхлителя ,
75 г сахара ,
300 г муки

Замесить легкое тесто (все копоненты и половину муки вымешать в блендере , остальную муку муку подсыпать постепенно ).
Маковая масса
350 г мака смолоть в блендере(либо ручной мельничкой , или с помощью кофемолки) , 4 ст. ложки сухарей молотых , 3 желтка растереть с 120 г сахара добела , в конце порциями прибавить в массу 3 взбитых в крепкую пену белка .
Творожная масса
400 г творога (мягкого и жирного) растереть в блендере , 1 пакетик пудинга классического или ванильного (сухой , 40 г) , 4 желтка растереть с 150 г сахара добела . Взбить 6 белков до крепких пиков , ввести очень осторожно в несколько приемов в творожную массу.
Сборка
Форма 20.5*25.5 см с высокими бортами . На дно - песочная основа , на 1 час в холодильник . После этого - маковый слой (получается довольно густой) , на него вылить творожный слой и выпекать 1 час при 175 град.
Готовый залить или растопленным шоколадом или шоколадной помадкой

Лепим гномиков. Фото мастер-класс

 Вдохновение от Youtube                      Белоснежка и семь гномов. Мастер-класс на гномиков - под катом.

Гномики сделаны из марципана, но можно посмотреть мастер-класс и вылепить из пластики или из соленого теста. Желаю вам всем удачи в творчестве!

Читать далее...