Голени с ароматом копчения

Дома можно приготовить сочные подкопченные голени, золотисто-румяные и по вкусу не уступающие пропитанным дымком от костра! Использовать или нет жидкий дым, каждый решает сам. Я использую редко, но данный рецепт хорош, кроме аромата, еще и тем, что кастрюлю потом легко отмыть в отличии от применения луковой шелухи для подобных целей. И ничего не надо собирать и копить.

Рецепт "Голени с ароматом копчения":

Можно добавить  в маринад пару  ч.л. качественного жидкого дыма,например "Костровок"

Белокочанная капуста в кляре с начинкой

Белокочанная капуста в кляре готовится быстро и просто. Это отличная горячая закуска к утреннему или вечернему чаю. Блюдо можно приготовить как из молодой капусты, так и из капусты зимнего сорта с более жесткими листьями. Время приготовления: 40 минут

Состав:

• белокочанная капуста – 1 крупный вилок (1,0 – 1,5 кг).
• растительное масло для обжаривания – 0,2 стакана.

Для кляра:

• вода минеральная газированная – 1 граненый стакан;
• мука – 1 граненый стакан;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• перец черный молотый –0,3 ч. ложки;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• семена зиры (кумина)–0,5 ч. ложки;
• сушеный укроп –1 ч. ложка;
• по желанию плавленый колбасный сыр – кусочек толщиной в 1 сантиметр (по одному кусочку на порцию).

Белокочанная капуста в кляре, рецепт

1. Поставить кипятиться воду, чтобы потом кипятком залить капустные листья.
2. Помыть кочан и надрезать листы у вилка вокруг основания кочерыжки. Осторожно, стараясь не порвать, отделить капустные листы от вилка так, как это делается для голубцов. Если листы порвутся – не беда. Срезать ножом толстые прожилки с листов.

3. Сложить капустные листы в широкое блюдо и залить кипящей водой. Закрыть блюдо крышкой, поставить в сторону, пусть листы запариваются 10 минут. Если брать капусту с жесткими листьями, то отделенные листья можно 2-3 минуты приварить в кипящей воде.

4. Пока капустные листы размягчаются, приготовить кляр. Сложить в миску все сухие компоненты для кляра: соль, черный перец, сушеный укроп, зиру, куркуму, муку. Хорошо перемешать.

Если в наличии нет данного набора специй, то для капусты, жареной в кляре, можно подобрать другие сухие или свежие травы и семена.

Белокочанная капуста хорошо сочетается с семенами кориандра, тмина, красным жгучим и сладким перцем, майораном.

5. Добавить в сухую смесь для кляра подсолнечное масло и газированную минеральную воду. Всё тщательно перемешать ложкой.

6. Тесто должно получить гладким, без комков. При дозировке муки следует учесть, что разный тип муки может быть разной плотности, поэтому и количество муки может быть разным: один стакан, немного больше или немного меньше одного стакана. При добавлении муки ориентироваться надо на то, чтобы консистенция готового кляра получилась как негустое тесто на оладьи.

7. Слить воду, в которой томились капустные листы, через дуршлаг.

8. Каждый листик (они уже стали эластичными) сложить в форме конвертика.

9. Чтобы равномернее и лучше кляр «приклеился» к «конвертику», обвалять каждый получившийся «конвертик» в муке, а уже потом опускать в кляр.

10. Обмазывать каждый «конвертик» с двух сторон кляром.

11. Обжарить «конвертики» с той и другой сторон до румяной корочки.

12. Чтобы удалить лишний жир с готовых кусочков капусты в кляре, сложить их на бумажные салфетки и промокнуть.

13. Выложить готовые «конвертики» на блюдо и – на стол: можно кушать. При желании можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

Белокочанная капуста в кляре с начинкой

Как вариант, в капустные листы можно завернуть начинку: прямоугольный или круглый кусочек твердого сыра или кусочек так называемого плавленого сыра, творог, порезанный сладкий болгарский перец. Как сделать капусту в кляре с начинкой из колбасного плавленого сыра? Завернуть в «конвертики» из листьев капусты кружок сыра толщиной в 1 сантиметр и далее готовить, следуя рецепту.Начинка может быть любая на ваше усмотрение.

Рецепт предоставила Елена Романова.

А еще ,если я знаю,что буду готовить заранее,то кладу капусту в морозилку,а после разморозки она еще мягче,после разморозки листики просто прелесть,как заворачиваются.

Рецепт кабачковых оладий

Автор Виктория

Вы когда-нибудь ели кабачковые беляши? Если нет, то я готова предложить Вам интереснейший рецепт кабачковых оладий, которые по вкусу очень их напоминают. На мой взгляд, это простой рецепт с сюрпризом! Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки (среднего размера) – 2 шт. (700 гр.),
• Яйца куриные – 2 шт.,
• Мука пшеничная – 6-7 ст. ложек,
• Зелень укропа и петрушки – полпучка,
• Соль, молотый перец.

Для начинки:

• Фарш (куриный, свиной, свино-говяжий) – 240 гр.,
• Грибы (шампиньоны) – 180 гр.,
• Луковица – 1 шт.,
• Подсолнечное масло для обжаривания.

Способ приготовления: 

1. Кабачки промываем, если кожура твердая, ее счищаем, удаляем семена и натираем на крупной терке. Солим и хорошо перемешиваем рукой. Затем отжимаем сок, который выделится из кабачков.
   
2. Нарезаем мелко зелень укропа и петрушки.
3. В кабачковую массу вбиваем яйца.
4. Затем кладем измельченную зелень.
5. Муки насыпаем примерно 5-6-7 столовых ложек. Тесто должно быть как сметана 15% жирности. Добавляем обязательно свежемолотый черный перец и начинаем выпекать оладики.
6. На разогретое подсолнечное масло выкладываем маленькие блинчики и обжариваем на среднем огне с двух сторон. Так получаются классические кабачковые оладики.
7. Я предлагаю Вам более интересный рецепт кабачковых оладий. Эти кабачки готовятся с начинкой.

Кабачковые оладьи с мясом.

1. Для нашей начинки режем репчатый лук.
2. Измельчаем шампиньоны.
3. Лук обжариваем до золотистого цвета и добавляем грибы. Хорошо обжариваем и в конце солим по вкусу.
4. Эти грибочки соединяем со свежим мясным фаршем. Фарш может быть любой, даже куриное филе, порезанное кусочками. Фарш с грибами и луком перемешиваем и еще раз солим.
5. Теперь выкладываем начинку на кабачковые оладики.
6. А сверху фарш заливаем еще одним слоем кабачкового теста. Жарим оладьи на среднем огне до румянца.
7. Затем при помощи двух вилок их переворачиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности.
8. Подаем эти "кабачковые беляши" в горячем виде со сметаной и зеленым чаем. Вот такой необычный и в тоже время простой рецепт кабачковых оладий. Надеюсь, Вы, как и я, удивите своих любимых этими обновленными оладиками.

Приятного аппетита!

Кабачковые рулетики "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ".

Ингредиенты:

• кабачок половинка
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. манки
• 2 ст.л. муки
• соль
• перец
• 100 г сырого фарша
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 50 грамм  шампиньонов

Приготовление:
Половинку кабачка на крупной терке, 1 яицо, 2-3 ст. л. манки, 2 ст. л. муки, соль, перец.
Выпекаем из этой смеси три блина. Чтобы их легче было скрутить рулетами, вторую
сторону не выпекать до конца.
Готовим начинку :
100 грамм сырого фарша размазать по блинам, выложить обжаренные 2 луковицы, 50 грамм к/с шампиньонов. Свернуть в рулеты, уложить их на противень, сверху помазать смесью майонеза и тертого сыра,запечь. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Мусс для заливки пирожных и тортов из белого шоколада.

Этот мусс для заливки пирожных и тортов из белого шоколада, очень вкусный и отлично подходит для любой основы

Мусс из белого шоколада:

Белый шоколад — 165 г
Разрыхлитель — 3 ст. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Яичный желток — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Жирные сливки — 1,7 стак.

Приготовление :

Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом и разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
  Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада.
Влейте 2 ст. л. сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем введите остальные.
Мусс вылейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на 1 час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.

Приятного аппетита!

Обалденно вкусная картошка-фри без масла!

Советы к рецепту:

– Вы можете, разумеется, использовать приправы и специи по вашему вкусу, а так же добавить в картофель сушеную или свежую зелень.

– Вместо бумаги для выпекания можно использовать фольгу, но противень так или иначе нужно чем-то застелить, иначе картофель попросту к нему прилипнет.

– Для приготовления картофеля фри лучше всего подходят крупные сорта с низким содержанием крахмала.