Для начала необходимо отварить картофель в мундирах.

Затем очистить его и порезать кольцами. В принципе, можно взять просто сырую картошку и порезать ее, но я боялась, что она будет сырой в результате, поэтому отварила ее предварительно.

Консерву необходимо открыть и разделить ее на мелкие кусочки. Одной консервы однозначно будет мало, поэтому следует взять сразу парочку.

Приступаем к приготовлению самой запеканки. Смазываем форму или противень маслом и укладываем первым слоем нарезанную кольцами картошку. Затем посыпаем ее солью и черным молотым перцем.

Поверх картошки выкладываем кусочки рыбы. Скумбрия мне нравится больше, но с сардиной тоже ничего.

Затем верхним слоем выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук. Лук необходимо порезать тонко — так будет вкуснее.

Следующим этапом будет приготовление заливки для нашей запеканки. Смешиваем отдельно яйца с майонезом, добавляем туда муку, соду гасим уксусом и перемешиваем все до однородной консистенции. Получается вот такой соус.

Дальше необходимо залить приготовленной массой нашу запеканку.

При желании сверху можно потереть кусочек сыра — получится ароматная и аппетитная корочка.

Запеканка почти готова, осталось только отправить в разогретую до 180-ти градусов духовку на 30-40 минут. Вот и все — картофельная запеканка с рыбной консервой готова. Приятного всем аппетита! В готовом виде сфотографировать не удалось — очень быстро съели.