Здравствуйте, александра.

В блог вашего сообщества "РЕЦЕПТЫ С КАРТИНКАМИ" на Привет.ру
добавлена новая запись от Сиама.

-----------------------------------------------------



Заголовок поста:

Пирожные "Шоколад и кофе"



Текст поста:

 

Приготовлено по рецепту  с этого сайта.
Безумная вкуснятина - настоящее наслаждение для сладкоежек.

Ингредиенты для пирожных:

Шоколад черный — 260 г
Масло
сливочное — 300 г
Сахар — 1, 5 стак.
Кофе
растворимый — 1 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакет.
Яйцо — 3 шт
Мука
— 1 стак.
Разрыхлитель теста — 1, 5 ч. л.
Желатин
— 15 г
Вода (кипяченая, холодная) — 150 мл

Ингредиенты для крема:

Сахар — 200 г
Вода — 100
мл
Белок яичный (сырой) — 4 шт
Кофе растворимый
— 1/2 ч. л.

 Рецепт 

В небольшой кастрюльке
растопить 200г сливочного масла и 160г шоколада.

Добавить
какао, кофе, перемешать до полного растворения. Массу
остудить.


        Яйца взбить
с 1 стаканом сахара и ванилином до пышной белой пены. Влить
шоколадно-кофейную массу, непрерывно взбивая.


        Добавить
муку и разрыхлитель, снова взбить. Вылить тесто в форму (у
меня размер формы 25*35), застеленную бумагой для выпечки,
разровнять. Поставить в разогретую духовку и выпекать при
температуре 180 градусов 25-30 минут.


        Готовый
пласт остудить в форме, осторожно пройтись по краю формы
тонким ножом, отделяя края бисквита от стенок. Перевернуть
на блюдо или поднос, аккуратно снять бумагу.


        Да, пока
печётся и остывает наша шоколадная основа, надо замочить
желатин в холодной кипячёной воде и сварить шоколадную
глазурь - растопить 40г шоколада, 0, 5 стакана сахара и 100г
сливочного масла. Поварить минут пять. Разбухший желатин
нагреть до полного растворения, влить в шоколадную глазурь и
хорошо перемешать до однородной массы. Поставить в
холодильник для лёгкого загустения.


        Как только
желейная масса начнёт схватываться, хорошо её перемешать,
выложить на корж и разровнять. Поставить в холодильник для
застывания (минут на 40-50).

Приготовить крем:

Сначала надо
сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде,
добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока
масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20
минут). Отключить огонь.


        Охлаждённые
белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но
не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать.
Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать
её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на
высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я
карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на
глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно),
мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в
белковую массу, постоянно взбивая.

Крем готов.

Нанести крем
на торт и разровнять узорчатой лопаткой или ножом.


        Разрезать
торт на прямоугольники или квадратики и украсить шоколадной
соломкой (нарезать оставшийся шоколад острым ножом)

Пирожные
становятся еще вкуснее, если их уже готовыми поставить
ненадолго в холодильник.

Приятного аппетита! 

 

 

-----------------------------------------------------

Перейти на страницу записи:

http://blogs.privet.ru/community/kitchen-tested/96130570



Для управления оповещениями о новых записях в ваших
сообществах перейдите по ссылке:

http://privet.ru/user/profile/edit/notification



Интересного общения!