Ничего удивительного! Фаршированную рыбу готовят ашкеназские евреи, выходцы из Европы, а восточные евреи - выходцы из Северной Африки - Марокко, Туниса, Ливии, Алжира, Йемена и др. стран ее не готовят, а готовят "храйме" - тоже рыбу, но очень острую, тушеную в соусе.
В Израиле живут евреи почти из всех стран мира, где были и есть до сих пор еврейские общины. Евреи из Эфиопии, евреи из Венгрии, евреи из бывшего СССР(которые в свою очередь делятся на евреев ашкеназских, бухарских, горских), евреи из Америки и евреи из Франции (тоже в большинстве выходцы из Марокко), евреи из Йемена, Марокко, Алжира, и даже есть евреи из Китая :) Так что стереотипы, принятые по отношению к евреям в бывшем СССР, в Израиле не всегда работают.