Сок томатный 2,5 литра

баклажаны 1кг

перец болгарский 1кг

морковь 1кг

чеснок 2 головки

сахар 1 стакан

уксус 3 ст.л.

соль 2 ст.л.

масло растительное 200г

лавровый лист 3 шт

перец душистый горошек 5 шт

Баклажаны нарезать брусочками и засыпать 1 ст.л. соли,оставить на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.

Томатный сок закипятить, добавить 1 ст.л. соли, сахар, растительное масло, лавровый лист и душистый перец, довести до кипения и положить в кипящую массу натертую на терке морковь.

Проварить 15 минут, затем добавить баклажаны и нарезанный дольками или полукольцами болгарский перец,довести до кипения и варить еще 15 минут

Потом добавить измельченный чеснок и уксус, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. закатать.

Расчет продуктов дан на 6 баночек вместимостью 0,7л.

Если баклажаны и перец нарезать более мелко(например, кубиками), то получится очень вкусный кисло-сладкий овощной соус.