Фотогалерея материала (1/1)

Домашний творог

Придуман творог был еще в древней Руси и здесь же и получил самое широкое распространение. А вот иностранцы к нему относятся с некоторой прохладцей. Скорее всего, они так и не научились его использовать.

Мы же здесь у себя делаем из него сырники, запеканки, «бабки», творожные суфле. А разновидностей начинок на основе творога и не сосчитать! И все это вкусно, очень полезно и несложно в приготовлении. Так что иностранцам, не приученным его есть, в какой-то мере можно посочувствовать.

Правда, купить в магазине хороший цельный творог – практически нереально. В основном продается «творожный продукт». Он бывает неплохим на вкус, но…

Есть, конечно, производители элитной молочной продукции. Их творог вне всякой конкуренции. С одним лишь замечанием – он далеко не каждому по карману.

Еще хороший домашний творог из цельного молока можно купить на рынке. Вот только будьте готовы к тому, что румянощекая молочница попросит у вас за него от 350-500 рублей за кг.

Одним словом, если вы привыкли считать деньги и не привыкли кормить свою семью, чем попало, проще всего научиться готовить хороший домашний творог самим. Тем более, что это не так уж и сложно.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОГО ДОМАШНЕГО ТВОРОГА

НАДО:

3 л молока (не менее 3,2% жирности) 
200г сметаны 
Кусок марли в 2 слоя (размером 50 на 50 см)

Примечание: вся посуда и марля должны быть идеально чистыми.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Молоко вылить в эмалированную кастрюлю, добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

2. Когда образуется простокваша, кастрюлю поставить на водяную баню на умеренный огонь (налить в миску воды и в нее поставить кастрюлю).

3. Когда отделится прозрачная сыворотка, перелить образовавшуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей.

4. Когда основная масса сыворотки стечет, завязать марлю и подвесить примерно на 4-6 часов (можно на ночь). За это время остатки сыворотки отделятся и в марле останется только рассыпчатый  творог. 

http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/domashnij_tvorog_-_eto_prosto.html

Фотогалерея материала (1/2)

Хлебные полоски – длинные, как багеты, но плоские, как фокачча. По сравнению с багетами, их очень просто формовать – нет никакого сложного складывания и свертывания, а по сравнению с фокаччей – у них больше корки, которую многие особенно любят. По времени они делаются очень быстро.

Есть их лучше всего свежими, вскоре после выпечки. Но и на следующее утро они еще очень вкусные. Их удобно разрезать вдоль и соорудитьсэндвич по вкусу.

Традиционные Seelen посыпают крупной солью (опять аналогия с фокаччей) и тмином, но можно посыпать их на свой  вкус – кyнжутом светлым и черным, маком, льняным семенем...

РЕЦЕПТ ХЛЕБНЫХ ПОЛОСОК

НАДО:

500 г муки
15 г свежих дрожжей  или 5 г сухих
10 г соли
350 мл воды
Растительное масло для разделки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Дрожжи растворить в 50 мл воды, слегка присыпать 1 ч.л. муки и подождать 10-15 мин., пока они запенятся.

2. Смешать муку с солью, добавить дрожжи и воду, замесить тесто, очень хорошо вымесить, чтобы оно было гладким. Тесто должно получиться мягким и липким, но не жидким. Воды может уйти немного меньше, или же можно отрегулировать густоту теста, добавив ложку муки.

3. Дать тесту подойти в теплом месте около часа – объем должен увеличиться в 3 раза.

4. Разогреть духовку вместе с противнем до 250°С.

5. Тесто выложить на смазанный маслом стол, смазанными маслом руками сформировать лепешку размером 30-40 см, отрезать от нее по узкой стороне полоски шириной около 5 см и выкладывать на лист бумаги для выпечки, вытягивая до длины противня (они сами вытягиваются).

6. Дать полоскам расстояться 15 мин., сбрызнуть их водой, посыпать солью и тмином (или другими семенами).

7. Вынуть горячий противень из духовки, быстро переложить на него лист бумаги с полосками теста, выпекать 10 мин.

8. Bыключить нагрев и оставить противень в духовке еще на несколько минут, пока Seelen не подрумянятся.

http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/hlebnye_poloski.html