О, как много уже давно развенчанных мифов. Странно, что в них ее кто-то верит. Но зачем их надо распространять?
Сахар и мёд взаимозаменимы, так как мед состоит из тех же глюкозы и фруктозы, что и сахар.
"Идеальные пропорции пищи в ежедневном меню: 3/5 - углеводы, 1/5 - жиры, 1/5 - белки. " На этой пропорции американцы вырастили у себя массовые ожирение и сахарный диабет. "Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/) Многолетняя перегрузка поджелудочной железы даром не дается. На самом деле человеку нужно совсем немного углеводов:
"Суточная потребность в глюкозе от 2 г/кг (не менее, иначе глюкоза начинает синтезироваться из аминокислот) до 6 г/кг." (Парентеральное питание в терапевтической практике http://www.lvrach.ru/2007/02/4534803/)
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)
"Старайтесь не смешивать белки с крахмалами, крахмалы с жирами, жиры с белками и т.д. " Это имеет отношение не к научным, а к псевдонаучным рекомендациям. Поскольку в природе практически НЕ СУЩЕСТВУЕТ рафинированных продуктов, состоящих только из крахмала или только из жира или только из белков. Чистые углеводы содержатся только в сахаре, чистый жир - в растительном масле, чистый белок - в яичном белке. Все остальное - уже смесь.
Природа изначально запрограммировала пищеварительную систему человека на смешанное питание. Набор ферментов, которые вырабатывают желудок и поджелудочная железа, позволяет ОДНОВРЕМЕННО переваривать белки, жиры и углеводы.
Великий Парацельс как-то изрек: "Спросите меня, что такое яд? Все может стать им, без него - ни шагу. Все дело - в дозе, лишь один пример: Все, что мы пьем или едим сверх меры, - Все это ядом может обернуться..." Так вот даже самый полезный продукт, если его употреблять несколько раз в день превращается в яд. И наоборот. В многих странах долгожители всю жизнь пьют кофе или чай, которые не оказывают на них вреда. В Западной Европе любят копчености и колбасы, но средняя продолжительность в странах Западной Европы среди самых больших в мире.