Татарские пирожки

Ингредиенты:
- Масло сливочное - 100 г.
- Мука - 2 стакана.
- Соль - щепотка.
- Сода - на кончике ножа.
- Кефир - 1 стакан.
- Яйца - 2 шт.
Для начинки:
- Мясо - 300 г.
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу.

1. Сливочное масло растереть в крошку с мукой, щепоткой соли и содой. Затем добавить кефир, яйца. Замесить тесто, добавить муку. Тесто должно быть мягкое. Оставить его полежать, "отдохнуть".

2. Начинка: мясо, сырой картофель, лук нарезать все на кубики, как на винегрет. Посолить, поперчить, перемешать.

3. Далее из теста сделать тонкие лепешки.

4. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

5. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 200 С.

6. Через 20 минут заглянуть в духовку, внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправить опять в духовку.

7. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона.

8. Отправить в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы. Пирожки накрыть полотенцем, они должны обмякнуть немного.

источник

Все вопросы в личку