Я не завариваю тесто. Мое основное правило: тщательно вымешивать на всех стадиях, чтоб дышало-пыхтело. А после выпечки, пока остывают и готовится глазурь, кто-нибудь из домашних кисточкой смазывает бока куличей сладким ягодным сиропом(можно использовать и разведенный сухой сок, апельсиновый или вишневый - кто не боится искусственных добавок...) Куличи несколько дней не черствеют, если устоят...