Минестроне

Понедельник, 16 Января 2012 г. 15:59 + в цитатник

На 3-х литровую кастрюлю:

— 250 грамм бекона, у меня был микс — часть варёно — копчёной грудинки и часть сырокопчёного бекона
— 1 средняя морковь
— 1 цуккини, можно смело заменить на обычный кабачок
— по 1/3 разноцветных болгарских перцев (светофор)
— 6 зубков чеснока
— 1 лук порей (белая часть)
— 4 средних помидора
— 1 стакан замороженного зелёного горошка
— 2 стебля черешкового сельдерея
— 1 небольшой фенхель
— 1 небольшой красный острый перчик (чили)
— 1 банка белой фасоли
— 1 картофелину (я не добавляла, просто у меня зелёного горошка было как раз чуть больше, чем положено по рецепту)
— свежий зелёный базилик
— 600 мл хорошего томатного сока (я брала «рич»)
— соль, СМЧП
— ещё нужен пармезан, что бы посыпать при подаче суп в тарелке, но я просто добавила ложку готового песто

Все овощи мелко режем и делаем в двух мисках смеси, так будет удобней отправлять их потом в кастрюлю.

Первая смесь: лук порей, фенхель, острый перчик, сельдерей, стебли базилика

Вторя смесь: болгарские перцы, цуккини, зелёный горошек, морковь

Бекон режем на маленькие кусочки и обжариваем на большом количестве оливкового масла прямо в кастрюле, затем добавляем первую смесь, измельчённый чеснок и часто перемешивая, тушим на медленном огне минут 10

Очищаем помидоры от кожицы, просто делаем на них крестовидный надрез, кидаем на пару минут в кипяток, а потом сразу под холодную воду. Затем помидоры превращаем в пюре и отправляем в кастрюлю к первой смеси с беконом.
Тушим минут 5.
В это же время ставим отдельно вариться пасту, у меня была вот такая

Дальше доливаем в суп томатный сок, даём закипеть и добавляем вторую смесь. Всё хорошо перемешиваем и оставляем ещё минут на 5, а потом добавляем фасоль из банки (без жидкости) и ещё томим минут 5.
Затем доливаем кипяток почти до бортиков кастрюли.
/Совет: воду лучше брать самую лучшую, что бы не испортить вкус супа. Можно взять бутылочную или проще всего отфильтрованную. Фильтры для воды сейчас есть практически в каждом доме,так что не забывайте, что вкус еды напрямую зависит от качества воды./

Теперь выравниваем суп на соль, перчим.
При подаче на стол в суп добавляем готовую пасту, измельчённые листики базилика и посыпаем пармезаном.
Я добавила по столовой ложке готового песто, получилось очень вкусно.