Цитата сообщения SEOdrom Двоюродные братья пельменей - Душбэрэ (азербайджанское блюдо)

Особенности душбэрэ - в размерах, способе приготовления и самом процессе лепки. Итак, тесто раскатываем до тончайшего пласта, нарезаем полосками по 3-5 см, затем перпендикулярно - получается сетка из квадратиков. Мясо (фарш) лучше использовать с преобладанием жирного (баранины или свинины). Каждый квадратик - это отдельный душбэрэ. Лепить душбэрэ принято в форме куба или похожей формы (края квадратика теста слепляются в верхней точке. На выходе получаются миниатюрные "пельмешки". Способ приготовления:
Отвариваем мясо на косточке (сойдет как говядина, так и баранина), за 10-15 минут до полной готовности (проверить по мягкости разваренного мяса) засыпаем душбэре и убавляем огонь до умеренного. При кипении на 2-3 минуты можно опустить в бульон очищенную луковицу целиком (для аромата). За минуту-две до готовности добавляем в блюдо нарезаную зелень (должна преобладать киндза). Душбэре подается жидким, как клецки - вместе с бульоном.