Цитата сообщения Лентяйка_Энжи Праздничный Баумкухен

Праздничный Баумкухен
Источник

150 гр марципана
75-50 гр молока
200 гр размягчённого масла
100 гр сахарной пудры
6 яиц комнатной температуры
100 гр сахара
100 гр муки
50 гр крахмала
1 ст.л.пряничной смеси(1 ч.л.корицы,по 1/3 ч.л.гвоздики,душистого перца,имбиря,кориандра,на кончике ч.л.кардамона и муската)
2 щепотки соли
Дополнительно:
200 гр абрикосового(апельсинового)джема
сок 0,5 лимона
горсть чищеных фисташек
цукаты

Марципан залить молоком и немного подогреть и растереть до однородной массы.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой,пряностями и 1 щ.соли.Яйца разделить на желтки и белки.По одному желтку вмешать в масляную смесь.
Смешать массу с марципановой смесью
Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков,затем добавить сахар и ещё раз взбить.Масляную массу смешать с мукой и крахмалом,добавить третью часть белков и хорошо перемешать.Остальные белки аккуратно ввести в смесь,перемешивая снизу вверх.
Дно прямоугольной формы(у меня 22х22см) застелить пергаментом.Выложить 2-3 ст.л.теста и размазать его по всему пергаменту.Поставить форму под гриль.Выпекать 1-3 минуты(в зависимости от того,как нагрет тен)на среднем уровне до золотистого цвета
На первый слой выложить ещё 2-3 ст.л.теста и тонким слоем равномерно нанести его по всей поверхности.Поставить форму под гриль и выпекать так же,как и первый слой.Ту же операцию проделать со всем оставшимся тестом.остудить пирог и нарезать его квадратами
Абрикосовый или апельсиновый джем прогреть с лимонным соком и протереть через сито.Каждый кусочек окунуть в джем и выложить на решётку.Остывшее кубики украсить фисташками и цукатами