Если бы ирландские коровы могли говорить, может быть, они бы рассказали нам, что именно происходит в стенах компании R.A. Bailey & Co, в результате чего на свет появляется Bailey's - самый известный сливочный ликер в мире. Рецепт производства напитка держится в строжайшем секрете, поэтому по-другому узнать о том, как он делается, практически невозможно. Скорее всего, коровам дают виски, и те молчат. Шутка.




По крайней мере, сами представители компании R. A. Bailey & Co утверждают, что коровам они виски не дают. И их можно понять - когда производишь один из самых вкусных и известных алкогольных напитков в мире, да к тому же ты ирландец, тут уж не до коров - лишь бы на себя, да на Bailey's виски хватило. Ведь какой ликер "Бейлис" без виски (как и ирландец)? - никакого.

Так подумал и Дэвид Денд - успешный ирландский предприниматель, когда решил в 1970 году преподнести миру совершенно новый алкогольный напиток, за концепцию и основу которого взяты были бы традиционные ирландские ценности, или, по крайней мере, тот образ Ирландии, который сложился у всех, кто в ней не живет. А именно - сочные зеленые луга, коровы, виски, сливки и сплошная экология. Так появилась идея Bailey's.


Надо сказать, что до этого Дэвид Денд уже обладал определенным опытом по созданию и продвижению алкогольных напитков и владел компанией Gilbey's Wine and Spirits, так что идея о производстве нового алкоголя пришла ему в голову не просто так. Кроме того, компания Денда, хоть и была небольшой, но имела собственные производственные мощности и быстро развивалась, так что для дальнейшего роста новый продукт, которым в итоге и стал ликер "Бейлис", был фирме просто необходим.

И именно в целях расширения компании Денд с соратниками заняли пустующие помещения своего завода на Наас Роуд и принялись усиленно экспериментировать в поисках рецепта принципиально нового алкогольного напитка. История умалчивает, сколько отравлений пришлось на долю доблестных экспериментаторов, но через какое-то время им в голову пришла мысль смешать сливки и ирландский виски - основные компоненты будущего Bailey's. И попробовал Денд это - и понял, что это хорошо.




Но тут же возникла другая проблема - при всем своем интересном, новом и, прямо скажем, приятном вкусе коктейль из виски и сливок, приготовленный в офисном блендере Дэвида Денда, очень быстро распадался на составляющие части. А кроме того, сливки быстро портились и попросту сворачивались, что играло совершенно не в пользу нового напитка. Говоря другими словами, требовалось какое-то новое научное решение, которое позволило бы ликеру "Бейлис" наконец появиться на свет.


И в результате долгих экспериментов британские ученые, которые в то время, очевидно, занимались не только изучением поведения тараканов-паникеров в космосе, добились успеха и представили решение, позволяющее не только без консервантов создавать алкогольный напиток, содержащий более 50% сливок, но и хранить его более двух лет. Естественно, что суть этого решения не раскроет ни один участник процесса создания Bailey's, однако некоторые догадки есть - говорят, виски обволакивает сливки во время смешивания спирта и ароматизаторов на молекулярном уровне. Проверить сложновато.

Случилось это поистине важное научное открытие в 1974 году, и тогда же Дэвид Денд задумался о названии нового алкогольного напитка и будущего мирового бренда. Имя "Бейли" же всплыло совершенно случайно - благодаря названию бара , в который захаживали сотрудники компании по окончании рабочего дня. Кроме того, "Бейли" устойчиво ассоциировалось с ирландцами, было именем простым и легко запоминающимся, так что выбор пал именно на него, и ликер стал называться Bailey's.


Что касается инициалов и подписи R.A. Bailey на каждой бутылке, здесь Денд поступил просто. Он взял подпись W & A Gilbey, обозначающую инициалы Уолтера и Альфреда Гилби, с бутылки джина Gilbey, который также выпускала его компания, заменил W на R, и, прибавив их к Bailey, создал образ братьев-создателей ликера "Бейлис". Да. На самом деле этих братьев не существует, все это лишь маркетинговый ход. Но кого это волнует? Никого - решил Денд и 26 ноября 1974 года презентовал свой новый ликер.



Презентация Bailey's проходила в Тейлорс-Холл в Дублине, однако, несмотря на большой ажиотаж и интерес публики к напитку, ирландцы, привыкшие к ядреным "Гиннесу" и "Джемесону", встретили ликер "Бейлиз" достаточно прохладно. Однако Дэвида Денда это не остановило, и он стал активно продвигать новый напиток по ирландским магазинам и барам, а затем и за рубежом. И только к 1978 году дегустации и презентации нового напитка принесли свои плоды - народ наконец распробовал Bailey's и стал активно его покупать.


С этого времени дела Bailey's пошли на лад - с каждым годом оборот компании все увеличивался, ликер завоевывал все больше любителей и почитателей. Дэвид Денд почил в 1997-м, а продажи ликера "Бейлис" растут до сих пор - сейчас они составляют десятки миллионов ящиков в год, напиток этот продается более чем в 130 странах по всему миру. Сама марка Bailey's в наши дни принадлежит британскому алкогольному гиганту Diageo, а помимо классического "Бейлис Ориджинал", сейчас можно встретить такие виды этого ликера, как "Бейлис Мятный шоколад", "Бейлис Крем кофе" и "Бейлис Крем карамель".


Ликер "Бейлис" пьют в чистом виде со льдом, в составе самых разных коктейлей, включая зажигательный "Б-52 ", и используют для приготовления пищи. Этот напиток крепостью 17%, созданный в отличие от многих других ликеров не столетия назад, а лишь в 1974 году, меньше чем за 40 лет приобрел такую популярность, что сейчас название Bailey's не слышал разве что убежденный глухой трезвенник. Да и тот наверняка не отказался бы от ложечки-другой ликера "Бейлис" в своем кофе, знай он, что скрывает в себе это сладкое зелье - с горячим приветом от ирландских коров, лучшего виски и братьев Бейли лично.

Серия сообщений "Алкоголь / Вкусняшки":
Часть 1 - Bailey's. Пьяные сливки
Часть 2 - tira mi su
Часть 3 - Пьяный кофе
...
Часть 15 - Амаретто
Часть 16 - Сладкий Киев
Часть 17 - Шашлыки. Рецепты!