Плетeнки проще простого

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 01:35 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

С дрожжевым тестом на Вы? А хотите сами приготовить такое тесто и испечь из него ароматные плетeнки с разной начинкой? Тогда этот рецепт для Вас. Надеюсь понравится и опытным кулинарам...

Ингредиенты для "Плетeнки проще простого":

Молоко тёплое (или сыворотка) — 0,5 л

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Маргарин (комнатной температуры) — 125 г

Яйцо (для теста, начинки и смазки) — 3 шт

Сахар (для теста) — 1 стак.

Ванилин

Мука (приблизительно) — 2 кг

Творог (для начинки) — 250 г

Корица молотая (для начинки)

Рецепт "Плетeнки проще простого":

Молоко (или сыворотку) налить в глубокую миску, на поверхность посыпать сухие дрожжи. Не перемешивать! Дать постоять минут 10.

Добавить сахар, маргарин, целое яйцо + один белок, немного соли, ванилин

Желток отделить и использовать для творожной начинки

Муку просеять, добавить для начала 4 стакана, перемешать и дать постоять в тепле минут 15

Добавлять понемногу муку, вымешивая тесто сначала в миске...

...а потом на столе до образования мягкого эластичного теста, которое не липнет к рукам.

Так как плетёнок у нас будет 4, то сразу разделим тесто на 4 равные части. Каждую часть посыпаем мукой и кладем всё в миску, в которой вымешивали тесто. Накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на минут 20. А пока...

...а пока готовим начинку. В творог добавляем сахар, соль, ванилин, немного манки (чтобы начинка не растекалась)

Вот она - наша творожная начинка. Её хватит на две плетёнки. Остальне две у меня сегодня с корицей и сахаром. А вообще плетёнки можно готовить с ЛЮБОЙ начинкой, лишь бы не слишком жидкой.

Берём одну часть теста и раскатываем её на подобии прямоугольника. Дрожжевое тесто не любит, чтобы его раскатывали тонко, толщина раскатанного теста где-то 5-7 мм.

Чтобы в дальнейшем облегчить свою задачу, с помощью длинного ножа делаем своего рода сетку, слегка прикасаясь ножом к поверхности теста. Условно делим наш прямоугольник на три части по длине и на 10-15 по ширине. Зачем? Сейчас поймёте.

Теперь на среднюю часть кладем начинку - столовая ложка сахара и половина чайной ложечки молотой корицы (таких плетёнок у нас будет две)...

...на остальные две плетёнки - творожная начинка. Теперь по нашей "сетке" острым ножом нарезаем поперечные полоски с обеих сторон...

... и заплетаем их в плетёнку.

Вот что у нас получилось.

Вот они - наши плетёнки. Теперь ставим их в тёплое место, накрыв салфеткой, до увеличения объема в два раза.

Теперь смазываем их разболтанным яйцом и в духовку со средним огнём на минут 30-40. Первые 20 минут духовку не открывайте, а то тесто осядет!

И вот и результат наших трудов! С пылу, с жару!

Что бы получилось у меня без моего любимого помощничка..?

Источник

От себя замечу, что начинка может быть любая!

Серия сообщений "Эстетика кулинарии":
Часть 1 - Пирог в виде плетеной корзиночки.
Часть 2 - Праздничная выпечка "Сердце не обманет" или пост о том как красиво украсить выпечку...
...
Часть 18 - Техника оформления пирогов от Valentina Zurkan
Часть 19 - Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan
Часть 20 - Плетeнки проще простого
Часть 21 - ТОРТ "КОРЗИНА С ЦВЕТАМИ"
Часть 22 - Пирог "Бабочка" с творожным кремом и вареньем
...
Часть 39 - Секрет по лепке пирожков.
Часть 40 - Новогодние и рождественские торты
Часть 41 - Мастер-класс. Кружевные съедобные шарики!!!