Ха-ха-ха :-))) Да у вас тут большинство сведений уже очень давно устарели.
О подсчете калорий можно забыть, поскольку это бессмысленно. В диетологии существует поговорка: "Человек питается не тем, что он глотает, а тем, что усваивает", и два правила:
"Энергоёмкость продукта равна его потенциалу минус расходы энергии на утилизацию и усвоение."
"Пищевые компоненты, необходимые для пластических нужд организма, вообще не выполняют энергетические функции или выполняют их лишь частично."
Вы можете точно определить, какая часть пищи идет на энергетические нужды, а какая - на пластические, то есть на ремонт самого организма?
Насчет углеводов почти все правильно. Избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. В любых овощах и фруктах, даже не сладких, углеводов больше других веществ, кроме воды, а значит, что если съесть даже полезных фруктов и овощей больше, чем нужно организму, эти излишние углеводы превратятся в жир на боках. Вспомните, чем откармливают свиней в деревнях. Ведь не сахаром или вареньем, а овощами и при наличии фруктами. На этой еде свиньи на диво быстро жиреют.
Организм постоянно регулирует усвоение веществ из еды и берет только то, что ему нужно на данный момент, а остальное (кроме углеводов) не усваивается и уходит в кал. Поэтому чем разнообразнее пища, тем меньше вероятность съесть лишнее. "В организме предусмотрен «защитный механизм», не допускающий употребления избыточного количества белков и жиров. Однако у организма нет защиты от употребления избытка углеводов." (http://zazdorovie.ru/01-033-00.html)
Запомните, не существует продуктов, которые могут сжечь жир даже в желудке и кишечнике, и тем более на наших боках! Так что, если вы слышите от кого-то термин «сжечь жиры», знайте, что либо у человека нет медицинского образования, либо он хочет заработать на вас.