Рецепт приготовления не сложный, а получается вкусно и необычно.

Ингредиенты: кабачки – 500 г; сахар – 25 г; соль – 50 г; вода – 0,5 л; уксус – 25 г; растительное масло – 25 г.

Приготовление: Вымыть кабачки, высушить и срезать хвостики. Для рецепта идеально подойдут молодые кабачки – в них нет семян и жесткой кожуры. Подготовленные кабачки натереть в виде лапши, для этого использовать корейскую терку. В простерилизованные банки утрамбовать кабачковую лапшу. Наполнить банку овощами до плечиков. Сварить маринад для лапши: вскипятить воду, всыпать сахар и соль, размешать до полного растворения кристаллов. Влить в маринад масло, уксус и дождаться, когда снова закипит, после чего снять с огня. Горячим маринадом залить лапшу в банках. Поставить стерилизоваться на 10 минут. Банки как обычно установить в теплую воду, где на дне кастрюли выстелен кусочек ткани. Банку с кабачками прикрыть крышкой. Когда вода в кастрюле забурлит, можно засекать время и стерилизовать.
Простерилизованные кабачки закатать, утеплить одеялом и дать остыть в течение 3-4 часов. Хранить лапшу из кабачков можно в обычной квартирной кладовой.
К столу подавать без маринада.

*  *  *

1. 
   лучше брать плоды "молочной" спелости, не слишком зелёные (в них очень много соланина), и не начавшие краснеть;


2. 
   не стоит брать слишком мелкие или крупные плоды;


3. 
   овощи должны быть целыми и без гнили; все овощи и зелень нужно хорошо вымыть;


4. 
   с помидоров удалить плодоножки; для предотвращения растрескивания плодов их можно наколоть в месте прикрепления плодоножки.

Как замариновать зелёные помидоры

Рецептов с зелёными томатами очень много, предложим вам самые популярные из них.

Рецепт 1

Это рецепт маринованных зелёных помидоров без стерилизации. Для его приготовления понадобятся (на 3-литровую банку): зелёные томаты (сколько поместится в банку); зонтик укропа; 3 зубчика чеснока; 3 лавровых листа; по веточке смородины и вишни; 2 ст. л. сахара; 1 ст. л. соли (с горкой); 1 ч. л. уксусной кислоты (70%).

Приготовление.

Посуду вымыть с содой.

Помыть помидоры.

Зелень поместить на дно.

Плотно наполнить банку томатами.

Закипятить воду и медленно залить овощи.

Оставить на 15 мин.

Воду сцедить и снова закипятить.

Залить овощи второй раз.

Дать постоять 10–15 минут.

Слить жидкость и снова вскипятить.

В банку всыпать соль и сахар.

Залить кипящей водой с добавлением уксуса.

Закатать (крышки прокипячённые).

Банки положить на бок и хорошо покатать, чтобы соль и сахар растворились и перемешались с водой.

Перевернуть и хорошо укутать.

Для заготовки выбираем томаты не чересчур зелёные не слишком мелкие.

Рецепт 2

Это маринованные зелёные помидоры резанные.

Для него понадобятся такие ингредиенты: 5 кг зелёных томатов;

1 пучок измельчённого укропа; 2 головки нарезанного дольками чеснока; 3 перца чили; 6 болгарских перцев; 1 лавровый лист (на банку); 4-5 шт. душистого перца (на банку); 4 л воды; 2 г соли; 1,5 ст. л. сахара; 1 ст. л. уксуса.

Приготовление.

Хорошо вымыть 1 л. банки (8 шт.) и томаты.

Порезать небольшие томаты на четвертинки, а те, которые крупнее – на 6 частей.

Приготовить начинку из измельчённых кубиками перцев, чеснока и укропа.

В каждую банку кладём перец и лавровый листик.

Наполняем томатами на треть ёмкости.

Шар помидоров посыпаем 1 ст. л. начинки из перцев (повторяем шары поочерёдно, чтобы получилось по 3 шара томатов и перцев).

Для рассола добавляем в кипящую воду соль, сахар и уксус.

Заливаем овощи кипящим рассолом и помещаем банки в ёмкость для стерилизации. Наполняем ёмкость кипятком, чтобы банки покрылись по горлышко. От момента закипания, стерилизуем 10 минут, а чтобы помидоры были мягкими — 20 минут.

Перед закаткой кладём (по желанию) по 1 таблетке "Аспирина".

Банки закатать, перевернуть и укутать.

Рецепт 3

Можно также приготовить зелёные помидоры с чесноком и морковкой.

Для маринада понадобятся: 2,5 л воды; 1 ст. сахара; 2 ст. л (без горки) соли; 350 мл уксуса. На 1,5-литровую банку: 1 лавровый листок; 3-4 шт. чёрного перца; 3 палочки гвоздики; 3 веточки петрушки; 0,5 зубчика чеснока — на 1 томат; 0,5 средней морковки — на банку.

Приготовление.

Хорошо вымываем посуду и овощи.

Помидоры режем на четвертинки, не дорезая до конца (плоды помельче режем пополам).

Морковь и чеснок нарезаем пластинками.

Фаршируем томаты морковью и чесноком, вставляя их в разрезы.

На дно кладём специи и заполняем банку помидорами.

Готовим маринад и заливаем овощи. Консервацию помещаем в ёмкость, заливаем водой и стерилизуем около 20 минут.

Закатываем и укутываем.

При раскладывании томатов по банкам, важно рассортировать их по размеру, плоды покрупнее — в одну ёмкость, а те, что помельче — в другую.

Удачных заготовок!

http://www.ipola.ru/post457733117/

Так хочется зимой помнить о жарком и ароматном лете, а еще больше не травить свой организм химией, а пить вкусный лимонад, который очень легко приготовить. Это вкуснейший напиток из лимона, апельсина и абрикос, который по вкусу получается точь в точь как фанта, правда без газа!



Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

*абрикосы без косточек — 10-15 шт.;
*апельсин — 2-3 кружочка;
*лимон — 1 кружочек;
*сахар — 1 стакан.



Приготовление:

1. Простерилизуйте банки любым удобным для вас способом.

2. Уложите в банки абрикосы без косточек, 2-3 кружочка апельсина, и один кружочек лимона, засыпьте сахаром.

3. Закипятите воду, и залейте кипящей одой содержимое банок, и сразу закатайте!

4. Затем банки в перевернутом виде укутайте в одеяло!

Вот и все, готова наша домашняя фанта. Вкусная, ароматная, насыщенная, да еще и полезная! Никого она точно не оставит равнодушным!

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://ochenvkusno.com/

https://www.liveinternet.ru/users/galina_bichuk/post457777139/

Кабачки в горчичной заливке, закрытые на зиму без стерилизации, то есть очень просто и быстро – это пикантная заготовка, которая идеально подойдет для банкетного стола или в качестве разнообразия повседневного рациона, так же как кабачки с кетчупом чили на зиму. Кабачки для этого рецепта будем использовать небольшого размера, молодые. Кабачки в полной мере пропитаются ароматом и вкусом маринада, в итоге они выйдут шикарными. Зимой вы можете такие кабачки подавать в качестве разносолов, они подойдут к любым блюдам, кашам, мясу и т.д. Хранить кабачки необходимо в прохладном темном месте. Итак, приступим.

Ингредиенты: - вода – 1 л; - кабачки – 2 шт.; - горчица – 4 ст.л.; - лавр – 2 шт.; - соль – 2 ст.л.; - сахар – 1 стакан; - чеснок – 3 зубчика; - уксус 9% - 150 мл; - перец душистый – 2 шт.

Приготовление:

Подготовить продукты по списку. Кабачки вымыть хорошо и просушить, после нарезать кабачки продолговатыми полосками. Подготовить банки – вымыть и стерилизовать – над паром или в духовке. На дно банки выложить лавровый лист, зубчик чеснока, горошины перца. Наполнить банки кабачками. После сделать двойную заливку кипятком – залить кабачки кипятком, оставить на 15 минут, после воду слить, прокипятить и снова залить в банку.

Приготовить маринад – третий раз слить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, горчицу – проварить маринад пару минут и добавить уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить горячий маринад в банку с пропаренными кабачками. Герметично закатать банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укутать одеялом, через 24 часа перенести заготовку в кладовку.

источник

Рецепт на зиму проверенный годами. Очень вкусная закуска, у нас в семье ее называют лечо из кабачков. Готовится очень просто, получается очень вкусно! Обычно первую партию съедаем за пару недель и даже свежие овощи не могут помешать))) Приготовьте и попробуйте! Бабушкин рецепт.

  Приготовьте пробную партию и оставьте себе чуть чуть. И завтра вы побежите делать тройную порцию.

Рецепт:
сладкий перец (болгарский) 1 кг
лук 1 кг
кабачки 2,5 кг
вода 1 литр
томатная паста 350 гр
растительное масло 1\2 стакана
сахар 0,5-1 стакан (по вкусу)
соль 1,5 ст.лож (без горки)
уксус (9%) 1\2 стакана

  Томат разводим в литре воды (можно заменить на сок или домашний томат, в сезон помидоров). Соединяем все в большой кастрюле (чашке) томат, масло,соль,сахар и уксус. Доводим все до кипения.

Абрикосы

Абрикосы в сиропе

Абрикосы в сиропе - замечательная летняя заготовка на зиму. Фрукты в сиропе сохраняют свои вкусовые качества, хорошо держат форму. Абрикосы и сироп можно использовать для выпечки, приготовления тортов, десертов и напитков.

абрикос, вода, сахар, лимонная кислота

Компот из целых абрикосов (на зиму)

Сладкий, вкусный и очень ароматный компот из целых абрикосов, который очень легко заготовить на зиму. Солнечные плоды холодной зимой будут напоминать вам о теплом лете.

абрикос, сахар, лимонная кислота

"Фанта" на зиму

"Фанта" на зиму готовится из абрикосов и апельсинов, получается очень вкусной. А времени для приготовления компота из абрикосов понадобится совсем немного.

абрикос, апельсин, сахар

Абрикосовое варенье половинками

Хотите зимой вспомнить щедрое лето? А вкусного варенья к чаю? Как вам абрикосовое? По этому рецепту получаются половинки целенькие, как мармеладки.

абрикос, сахар

Абрикосово-апельсиновый джем (на зиму)

Абрикосово-апельсиновый джем по этому рецепту получается янтарным на вид, с ярким цитрусовым ароматом и незабываемым вкусом! Это лакомство поднимет настроение даже в дождливую погоду, если вы подадите его на завтрак с румяной выпечкой.

абрикос, апельсин, сахар, сок лимонный

Варенье "Пятиминутка" из абрикосов

Угостили абрикосами. Вот и сделаю "консервацию лета" на зиму)) Тоже любите варенье, но некогда возиться? Вот простой и быстрый рецепт абрикосового варенья-пятиминутки для вас.

абрикос, сахар

Компот из абрикосов ускоренным способом (без стерилизации)

Заготовим на зиму вкусный компот из абрикосов. Таким способом рекомендуется готовить компоты лишь в банках, вместимостью 2 и 3 л.

абрикос, вода, сахар

Абрикосовый конфитюр с грецкими орехами

Невероятно вкусный, тягучий абрикосовый конфитюр с грецкими орехами - сладость, которая влюбит в себя с первой ложки! Обязательно заготовьте такую консервацию на зиму, чтобы в студёные дни полакомиться абрикосовым вареньем с чашечкой горячего чая.

абрикос, сахар, орех грецкий, лимонная кислота

Абрикосово-шоколадный джем

Вкусный и оригинальный джем.

абрикос, сахар, вода, какао

Компот из абрикосов с мятой, на зиму

Свежие абрикосы - отличное "сырье" для заготовок на зиму. Наша заготовка - это консервированный компот из абрикосов, которые дополнены ароматными листьями свежей мяты.

абрикос, мята свежая, сахар, лимонная кислота

Абрикосовый компот

Абрикосы для компота мы выбираем не слишком спелые, они и при обработке не мнутся, и в банках сохраняются целенькими. Проверенный рецепт консервации абрикосов на зиму в виде компота.

абрикос, вода, сахар

Абрикосы протертые с мёдом

Абрикосы протертые с мёдом очень полезны. В них много витаминов, которых так не хватает зимой. Мы используем не вареные абрикосы.

абрикос, мёд

Абрикосовый джем

Всеми любимое и очень ароматное "солнышко в банке".

абрикос, сахар

Варенье из абрикосов

Рецепт варенья из абрикосов - вкуснее не бывает! Очень просто в приготовлении, и при этом абрикосовое варенье получается очень вкусным.

абрикос, сахар

Абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту

Очень вкусное и ароматное варенье. Меня этому рецепту научила бабушка. А я с вами поделюсь.

абрикос, сахар

Абрикосовое варенье, да не простое…

Решил я сварить абрикосовое варенье с ядрами. Не теми ядрами, на которых Мюнхгаузен летал, а ядрами из косточек самих абрикосов, можно сказать почти с миндалем...

абрикос, сахар, апельсин, лимон

Консервированные фрукты с приправой карри

Карри придает особый вкус и аромат компоту из мускусной дыни, персиков, ананаса и абрикосов. Такая фруктовая смесь отлично подойдет в качестве гарнира к жареному куриному филе.

сахар, карри, вода, сок лимонный, дыня, персик, ананас, абрикос, лайм

Абрикосовый джем с маком (на зиму)

Абрикосовый джем с маком, законсервированный на зиму по этому рецепту, станет идеальным дополнением к блинам, оладьям, панкейкам и т.д. Такого ароматного и вкусного джема из абрикосов вы еще точно не пробовали!

абрикос, сахар, мак, лимонная кислота

Абрикосовое варенье

Насыщенное и в меру сладкое абрикосовое варенье будет очень кстати к зимнему чаепитию.

абрикос, сахар

Компот из абрикосов с апельсином без стерилизации (на зиму) НОВЫЙ

Рецепт компота из абрикосов с легким цитрусовым ароматом. Необычное сочетание абрикосов с апельсином делает вкус компота просто изумительным. Приготовить такой абрикосовый компот на зиму несложно, но чтобы заготовка получилась отменной и хорошо хранилась, стоит учитывать некоторые нюансы.

абрикос, апельсин, сахар, вода, абрикос, апельсин, сахар, вода

Абрикосовое варенье на зиму НОВЫЙ

Вкуснейшее варенье из абрикосов с добавлением лимонной кислоты, которая придаёт варенью легкую кислинку. Заготовьте абрикосовое варенье на зиму по этому рецепту, оно станет украшением любого чаепития!

абрикос, сахар, лимонная кислота

Источник

По всем вопросам обращаться в личку: Рецепты_Блюд

http://www.liveinternet.ru/community/le_cordon_bleu/post457831462/

Может быть на первый взгляд вам покажется,что сочетание чеснока и слив совершенно невозможно.Но я решила рискнуть и нисколечки об этом не пожалела.Этот рецепт маринования слив с чесноком был позаимствован из венгерской кухни, где мясо со сливами, брусникой и другими ягодами в порядке вещей. Поверьте, попробовав эту изумительную сливу единожды, вы будете делать ее каждый год, для себя и свой семьи.

А когда на семейный праздник к вам постучатся гости,и к мясному блюду вы подадите эти сливы,то успех вам обеспечен.Женщинам понравится пикантный вкус слив,а мужчины скажут,что под водочку лучшей закуски не придумаешь.

Рецепт слив смотрите здесь:

В детстве одни из самых полезных овощей были мне не по вкусу. Будь то запеканка или салат, кусочки баклажанов постепенно отодвигались мной на край тарелки, а потом выбрасывались. Съедать всё до последней крошки не получалось, как ни уговаривала мама. Но со временем она придумала хитрый способ включить баклажаны в мой рацион. К слову, прошло немало лет, и сегодня я обожаю этот продукт в любом виде, а к тому способу всегда возвращаюсь.

К концу сезона сушеные баклажаны сложены в баночки и хранятся в кладовой. Поздней осенью, всю зиму и, если еще немного остается, ранней весной я добавляю продукт в соус или салат, ем с отварным картофелем и бужениной, готовлю шашлык. Да и просто насладиться кусочками с черным хлебом — прекрасный вариант. И вы попробуйте.



Ингредиенты

*Баклажан 1 кг
*Чеснок 5 зуб.
*Оливковое масло 70 мл
*Уксус 3 ст. л.
*Мёд 1 ст. л.
*Соль 2/3 ст. л.
*Кориандр 1 ч. л.
*Итальянские травы 1 ч. л.

Приготовление

1. Помойте баклажаны. Отрежьте плодоножки. Нарежьте плоды кружочками толщиной 0,5 см, а затем брусочками, как на картофель фри.



2. Отдельно смешайте оливковое масло и мёд, соль и уксус. Добавьте кориандр и итальянские травы.

3. Почистите зубчики чеснока. Разрежьте каждый надвое. Добавьте в маринад.



4. Залейте баклажаны маринадом. Оставьте в холодильнике на 2 часа.



5. Промокните брусочки бумажным полотенцем. Выложите их на сито электросушилки в один слой. Сушите 24 часа. После распределите по стерелизованным банкам. Маринад можно использовать повторно.




Что делать, если нет электросушилки? Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите подготовленные брусочки баклажанов и сушите в духовке в течение 2–3 часов. Дверцу духового шкафа нужно при этом оставить приоткрытой. Они будут более жесткими, но тоже вкусными. Сохраните рецепт в закладках и друзьям отправьте ссылку. Совсем скоро он вам очень пригодится!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ. 

 Предподготовка папоротника ЗДЕСЬ.    Без предварительной подготовки ни свежий, ни соленый папоротник не используют.                

Почему плов я выделила отдельным постом? Потому что папоротник  я чаще всего  готовлю в виде плова. И этот вариант нравится всем. И тем, кто знает вкус папоротника, и тем, кто пробует впервые. Когда мы только нашли здесь папоротник и я зимой приготовила плов у меня состоялся разговор с племянником. Он собирался заехать к нам, вот я и решила пусть попробует:

- Сережа, если сегодня заедешь к нам, я угощу тебя пловом с папоротником.

- Папоротник вместо риса?

- Губы то не раскатывай. Вместо мяса ... 

Положила ему немного, вдруг не понравится. Потом два раза добавки просил. А уж он то, проехав пол мира, чего только не пробовал.

Сначала даю рецепт как он у меня записан:

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ. 

 Предподготовка папоротника ЗДЕСЬ.    Без предварительной подготовки ни свежий, ни соленый папоротник не используют.                

Рагу по дальновосточному.

Очищенный картофель нарезают кубиками и обжаривают. Лук и морковь также нарезают кубиками и обжаривают отдельно. Папоротник, предварительно вымоченный в холодной воде в течение 10 часов, отваривают 10 минут, нарезают на кусочки длиной 3-4 см., обжаривают отдельно. Все соединяют, тушат до готовности, заправляют специями.

Из уст в уста этот рецепт передавался без картошки, так и готовит вся Камчатка. Главный нюанс обжаривать отдельно и подсаливать соевым соусом.

Серия сообщений " Р Ы Б А и папоротник":
Часть 1 - малосольная сёмга в апельсинах.
Часть 2 - Рыбные рулетики.
...
Часть 10 - Готовим папоротник. Закуски.
Часть 11 - Готовим папоротник. Супы.
Часть 12 - Готовим папоротник. Вторые блюда.
Часть 13 - Готовим папоротник. Плов.
Часть 14 - Рыба + картофель )

Что за зверь папоротник орляк и как его заготовить впрок я писала ЗДЕСЬ.  А теперь напишу как его готовить. Пропорции в рецептах видимо приведены на одну порцию из ресторанной раскладки, пишу как у меня записано. Все рецепты нужны пока не понимаешь с чем имеешь дело. Мы тоже по ним учились готовить. А сейчас я готовлю по наитию ... как бог на душу положит. Рецептов оказалось много, пока салаты и закуски. 

Сразу скажу, что блюда из свежего и соленого папоротника очень сильно отличаются.

Если готовим соленый папоротник, из своего опыта советую папоротник сразу нарезать полосками нужной длины (обычно около 5 см), это облегчает выведение соли. И очень тщательно вымочить, чтобы соль не чувствовалась совсем. Я несколько раз меняю воду. Пробовала оставлять немного соли, но даже кипячение не убирало ее. А у папоротника (как свежего так и соленого) есть такой нюанс - соевый соус кардинально меняет его вкус, делает его "жирным", убирая травянистую пустоту. Соевый соус лучше использовать настоящий, тот что имеет неприятный запах и вкус. А не те, якобы соевые соусы, которые имеют приятный вкус. В отделах японской кухни можно найти такой соус. На нем одни иероглифы и ни одной буквы.

Если готовим свежий папоротник, то его предварительно надо избавить от горечи. Везде пишут, что для этого папоротник нужно прокипятить 5 или 10 минут ... Я бы так делать не стала. Получится горькая размазня ... Правильно делать так:Хорошо промыть в холодной воде. Залить его холодной водой и довести до кипения (не кипятить). Сливаем воду и сразу промываем папоротник в холодной воде. Заливаем снова холодной водой, и снова доводим до кипения. Так 5-6 раз доводим до кипения и промываем. Теперь можно приготовить, например, закуску "Лесная" (самая распространенная. 

Закуска "Лесная"

100 г папоротника подготовить как написала выше. На растительном масле обжарить свинину (50 г) без сала, с луком. Папоротник соединить с жареной свининой, добавить чеснок (20 г), соевый соус (10 г), соль, перец, японские пряности.

Что подразумевалось под японскими пряностями не знаю, обходились без них.

И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Продолжение следует.

Серия сообщений " Р Ы Б А и папоротник":
Часть 1 - малосольная сёмга в апельсинах.
Часть 2 - Рыбные рулетики.
...
Часть 8 - Рецепты кляра для рыбы.
Часть 9 - Сервировка: рыбная нарезка.
Часть 10 - Готовим папоротник. Закуски.
Часть 11 - Готовим папоротник. Супы.
Часть 12 - Готовим папоротник. Вторые блюда.
Часть 13 - Готовим папоротник. Плов.
Часть 14 - Рыба + картофель )

Многие любят рыбу, а вот ещё вкуснее её может сделать кляр. Рыбка в таких видах кляра получается очень нежной и сочной. 

Вот такой изумительный пирог можно приготовить с форелью.


Для приготовления:

Для теста:

• 500 г муки,
• 100 мл молока,
• 11 г сухих дрожжей,
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 70 г размягченного сливочного масла

Для начинки:

• 600 г свежего филе форели,
• 120 г сыра моцарелла,1
• небольшой красный перец,
• 1 средний помидор,
• петрушка, соль, перец - по вкусу

Маринованный имбирь — это неотъемлемая составляющая ритуала употребления суши и одно из самых распространённых дополнений к различным закускам в японской кухне.
 

• 1 большой имбирный клубень
• 125 мл рисового уксуса
• 90 г сахара
• Щепотка соли
• 500 мл воды
• 3 соцветия гвоздики

Приготовление:

ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ САЛАТЫ ИЗ АВОКАДО: 21 РЕЦЕПТ ДЛЯ ГУРМАНОВ

Такого восторга гостей я не ожидала!

Читать далее

Вы наверное задались вопросом, как приготовить уксус для роллов? Мы расскажем все секреты, но для начала несколько разберемся с терминологией.

На островах Японии рисовый уксус получил название «су», что в переводе на привычный русский означает «уксусный рис». Исторические сводки свидетельствуют, что на заре своего появления такой уксус использовали преимущественно для приготовления маринада для филе рыбы.

Конечно, всегда есть возможность купить готовый уксус в супермаркете, но как можно устоять перед искушением приготовить его самостоятельно? Уже бросили себе вызов сделать все сами? Тогда, приступая к приготовлению продукта, обязательно потребуется обзавестись следующими ингредиентами:

• уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
• немного японского круглогранного риса;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление: