Новый рецепт сырников. Всегда получаются безумно нежными.

Ингредиенты:

Творог — 0,5 Килограмм
Сахар — 2 Ст. ложка
Мука — 3 Ст. ложка
Изюм — 2 Ст. ложка
Масло для обжарки — 1 По вкусу

1. В первую очередь смешиваем в миске муку, сахар и творог, добавляем туда немного изюма. У нас должно получиться мягкое тесто, и чтобы к рукам оно не прилипало. Можно добавить ложку муки, если творог слишком влажный.
2. Небольшое количество муки высыпаем на разделочную доску, чтобы тесто не прилипало. Немного теста отщипываем от творожной массы, скатываем что-то вроде шарика, и затем в ладонях немного расплющим, придаем форму сырника. То же самое проделываем с остальным тестом. Каждый сырник обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду.
3. В масле на разогретой сковороде обжариваем сырники. Затем даем им немного остыть, и подаем к столу. Подаем со сметаной. Сырники так же можно подавать и холодными...

По материалам сайта povar.ru

Домашний сыр с орехами.

Этот рецепт взял свое начало у Анжелы Сияниной (низкий поклон!). Сначала был воспроизведен "точка в точку", а теперь я его чуток обогатила и, как мне кажется, он от этого совсем не пострадал.
У меня было:

около 700 гр творога, 1 литр молока, 0,5 литра кефира, 1 яйцо, 1 ст.ложка (с горкой) слив. масла, 1 средняя горсть очищенных грецких орехов, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. (плоская) соли, 1/3 ч.л. куркумы.

"Творческий процесс":

- Молоко и кефир смешиваем в кастрюле, добавляем мелко раскрошенный творог и варим на слабом огне ок. 10 мин (от момента закипания) и процеживаем через марлю и сито;
- В кастрюлу кладем масло, яйцо, соду, соль, хорошо перемешиваем и добавляем отцеженный творог, орехи и куркуму;
- Ставим на плиту и на слабом огне подогреваем, постоянно помешивая, пока масса не станет прилипать к стенкам кастрюли (напоминает консистенцию плавленых сырков).
- Перекладываем в форму, выстеленную пищевой полиэт. пленкой, чтобы легче вынимать было. Как только остынет - ставим в холодильник.

Куркумы можно добавить и побольше, чтобы цвет был более интенсивный. А вместо орехов подойдут и оливки, и суш.помидоры, и чернослив и т.д. Стоит попробовать!
Анжела, еще раз спасибо за инспирирующий рецепт!

.

Сыр домашний

Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:

домашнее масло

 

2 стакана густых сливок 
1/4 стакана сметаны 
1/2 стакана йогурта (см. рецепт выше)
 

Домашний сыр с травами в масле

 

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего сыра. О нем рассказала мне моя тетя, которая, в свою очередь, вычитала этот рецептик в каком-то кулинарном журнале. Так вот, всем любителям сыра настоятельно рекомендую попробовать приготовить это изумительное лакомство. Да-да, именно, лакомство, поскольку такой сыр получается очень-очень вкусный! Попробовав приготовить его один раз, вы уже вряд ли остановитесь. В нашей семье все любят и с удовольствием едят такой сыр. Его можно безбоязненно давать даже самым маленьким, поскольку, вы точно будете знаеть, из чего он приготовлен. Кроме того, что сыр по-домашнему вкусный, он еще очень полезен.  

 

далее

Домашний сыр с зеленью и тмином

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

http://vk.com/wall-32194285?own=1

Индийская классика: Гхи

 

Готовится такое масло очень быстро, а хранится долго - до 9 месяцев при комнатной температуре и до 15 месяцев в холодильнике. Кроме этого неоспоримого преимущества, гхи не повышает уровень холестерина в крови и является идеальным источником жирных кислот. Более того это масло способствует усвоению пищи и выведению ее остатков из организма.Изначально масло гхи было придумано с целью повысить срок его хранения. Ведь топленое масло - это масло, которое содержит намного меньше воды, чем обычное сливочное. 

Для приготовления 450 г масла гхи нам потребуются:
• 500 г несоленого сливочного масла;
• щепотка куркумы.

 

 

Читать далее...

Сыр домашний или панир

 

Делается сыр просто и не очень долго. Молоко ( у меня было ровно три литра) выливается в кастрюлю и нагревается до температуры 45-50 градусов Цельсия. Если нет в доме термометра, пользуйтесь мизинцем - опущенный в молоко мизинец должен вполне выдерживать температуру жидкости. Как только желаемая температура достигнута, берете две ложки лимонного сока или одну неполную ложку уксусной эссенции 70% и потихоньку, неторопясь вливаете эту кислоту в молоко. При этом ложкой непрерывно размешиваете содержимое кастрюли до тех пор, когда заметите, что молочный белок начинает сворачиваться и образует некоторые агрегированные куски. Выключаете огонь, накрываете кастрюлю крышкой и идете играть в нарды - партию или две.

Мягкий сыр из йогурта

Простой способ приготовления домашнего мягкого сыра Ингредиенты

1 л жирного йогурта

Инструкция

1 Сильно натяните и закрепите сложенную в 3-4 слоя марлю над кастрюлей. 2 Вылейте йогурт на марлю. 3 Поставьте в теплое место на сутки. 4 Соберите оставшийся на марле мягкий сыр и уберите в холодильник. http://vkusno.tv/recipes/homemade-ingredients/myagkij-syr-iz-jogurta/

Домашний козий сыр

Наконец-то я сама сделала козий сыр! Теперь я его горячая поклонница на всю жизнь! Ингредиенты 100 йогурт стартера - сухой молочнокислой закваски 950 мл сырого козьего молока Инструкция 1 Что нам понадобится: кулинарный термометр, йогуртница, марля. 2 В большом сотейнике нагрейте молоко до 110, постоянно помешивая. Когда оно нагреется до этой температуры, вылейте его в блендер, добавьте закваску, смешивайте 10 секунд. Такое смешивание позволит убрать любые сгустки, которые могла бы образовать закваска. 3 Вылейте молоко в йогуртницу, включите ее. Оставьте на 12 часов или дольше. 4 Покройте дуршлаг марлей, поместите над миской. Вылейте йогурт в марлю, дайте стечь 8 часов в холодильнике. 5 Выжмите марлю, соберите образовавшиеся сливки, перелейте в соусник и подавайте с крекерами. http://vkusno.tv/recipes/

Сливочное масло домашнее

Описание: Недавно привезли банку деревенской сметаны, которая долго стояла в холодильнике, мама посоветовала сделать из него масло, которое на удивление получилось с очень нежным и сливочным вкусом и всего за 5 минут! Муж и папа слопали его за один вечер с чаем и булочкой! Теперь масло делаю сама. Ведь оно самое 100 %- натуральное, без всякой добавки! Если повторилась - закидайте тапками, но я такого рецепта не нашла на сайте.
Ингредиенты
Сметана (деревенская) — 1 бан.
 
Приготовление

Взять сметану, выложить в неглубокую посудину. Начать руками разминать и отжимать. После 1 минуты такой разминки сметана зазернится, а потом начнет выделяться жидкость, которую нужно сливать и разминать дальше, пока жидкость не перестанет выделяться, а у вас в руках будет лежать горка свежего маслица. У меня на это ушло 3 -4 минуты. Масло сформировать в небольшие шарики или придать произвольную форму и заморозить.

http://www.povarenok.ru/

Адыгейский сыр или панир

листы нори
семена кунжута

топленое масло

Смочить листы нори (которые используются для приготовления суши), завернуть в них кусочки Адыгейского сыра и слегка обжарить на топленом масле. Посыпать кунжутом. Вы получите вкус рыбы! И будет казаться, что вы едите нежнейшее филе рыбы. Рецепт идеален для тех, кто пытается перейти на вегетарианство, но любит рыбу. 

Мне очень вкусно, но я нори люблю! На топленом масле лучше, но и на растительном тоже неплохо. 

 

http://laperla-foto.livejournal.com/127027.html#cutid1

Домашняя брынза

---

Читать далее...

Молочные котейли

Всего рецептов: 115

ДОМАШНИЙ СЫР от Maine Coon


. 3 л цельного молока
. 1 л кефира
. 3 яйца
. 1 - 2 ч.л. соль
. 2- 3 ч.л. сахар

Добавки ( если делается с зеленью)
2 ст.л. рубленой зелени по вкусу ( шнит лук, укроп, петрушка, базилик, чеснок, чили итд) черный перец
1 желток (для запекания в духовке)


Взбить слегка яйца.Смешать кефир с яйцами.Поставить молоко на огонь.Как только молоко начнет закипать, сразу же добавить кефир с яйцами и перемешать.С появлением на поверхности "хлопьев", снять молоко с огня.
Процедить молоко через сито.Добавить соль, сахара ( по желанию зелень) перемешать.Полученный сыр выложить в марлю, положить в дуршлаг и придавить грузом ( либо подвесить).Оставить на 7- 8 часов для стока жидкости.По желанию можно выстелить марлей форму, выложить отцеженный сыр, придавить тяжелым грузом и поставитьв холодильник на 3-4 часа .Для запекания в духовке, смазать сыр взбитым желтком и поставить в предварительно нагретую до 225 С духовку на 10 минут, до золотистого цвета

травки добавить, под грузом держать всю ночь, затем в холодильнике тоже под грузом весь день, запекать 13 минут,и вот, что получилось!

Сыр "Фета"


Многие любят сыр Фета. В этом посте приводится подробная инструкция по его приготовлению.

Ингредиенты:

2-3 литра козьего молока (можно коровьего молока)
фермент свиного желудка (можно купить таблетки в аптеке Ацидин пепсин, или Абомин, нужны 3 шт)
100 грамм сливок
1 ч. л. подсолнечного масла
соль по вкусу
рассол: 1 / 2 ст.л. соли на 1 / 2 литра воды (кипяченой и охлажденной до ниже комнатной темп.)
Подогреть молоко (не доводя до кипения), добавить масло, фермент и сливки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 12 часов.

Выложить сыр на марлю, или на сито и процедить (3-4 часа).

Сырную массу разрезать на кусочки и убрать в банки с рассолом.

источник

Йогурт Поднебесье

Почему он так называется - не знаю, но на вкус - очень и очень вкусный!
Давайте приготовим его в домашних условиях, тем более сейчас невыносимая жара и хочется охладиться.

Нам потребуется:
стакан молока
1 ст ложка сока лайма
1 ст. ложка сока лимона
3 ст. ложки сахара
1 банан
ваниль

Все ингредиенты взбить блендером. Разлить в красивые бокалы. Подавать желательно в охлажденном виде. Украсить долькой лайма.


Вот тут можно заказать одежду из Америки, она там дешевле и гораздо качественнее, чем у нас!
• Никотин – психо-активное вещество, которое, попадая в организм человека, оказывает воздействие на эмоциональное состояние и поведение и вызывает зависимость
• Курение – это внешнее проявление никотиновой зависимости – одна из форм наркотической зависимости
• Всемирной Организацией Здравоохранения табачная зависимость классифицируется как заболевание, требующее лечения
• Курение – это зависимость от никотина
Почему же люди курят? (Beenergy.RU)

Твороженный десерт.


Нашла простой рецептик интересного десерта.И делюсь с вами.
0,5 кг - творог
0,2-0,3кг 15 %сметана
1-1,5 ст.сахара
2 пачечки(30 гр.)-желатин(если "гости на пороге" то можно и 3 пачки -быстрей застынет)
Персики или др.фрукты -консервированные.Можно натуральные.

Приготовление десерта:
Персики,бананы или другие фрукты режем.Выкладываем в форму.
Желатин замачиваем и растворяем.
Половину сахара взбиваем со сметаной(или сливками),половину перетираем с творогом,соединяем вместе, вливаем желатин, заливаем в форму с фруктами или отдельные формочки.
При подаче хорошо бы полить это дело протертой клубникой,вишней или малиной.
Приятного аппетита!

Творожный пирог

Читать далее...

Сырник Львовский с маком (№3)

Сырник №1 (самый простой) находится вот тут. Там же находится объяснение названию "сырник".
Второй вариант Сырник №2 с лимоном.

Вариант №3 является фирменным рецептом львовских кондитеров, он сложнее, чем первые два "домашних" варианта, и выпекается на подложке из теста. Ну что, усложняемся?


В многочисленых львовских кав'ярнях (кафе) этот сырник - самый популярный десерт. Заварите ароматный кофе, попробуйте кусочек сырника и ощутите атмосферу старинного Львова :)))))

Кому интересно

Читать далее...