Мои котлеты по-киевски (по рецепту Елены Яниной) Посмотрела в интернете множество рецептов котлет по-киевски, но лучше моего, не нашла. Даже не то что лучше, просто мои практически не отличаются от покупных, а по вкусу даже превосходят! Итак... Честно говоря пропорции я строго не соблюдаю. У меня были следующие продукты: Филе одной грудки Сливочное масло - приблизительно 100 г Твердый сыр должен быть такого же кусочка, что и масло. Растительное масло для фритюра Соль, можно перец. Для кляра: Яйца - 5 шт Вода - 1/4 стакана Мука - 3 ст. ложки Соль Для панировки: Сухари. Филе хорошенько отбить. Порезать на небольшие кусочки. Вообще, по правильному, каждый кусочек должен весить 80 г, тогда и котлеты получатся одинаковые. Я же все режу "на глазок". Слегка посолить, если хотите, можете посыпать черным перцем. Сыр и масло порезать одинаковыми брусочками, положить на каждый кусочек филе и завернуть мясо со всех сторон, формируем этакую мясную котлетку. Отправляем наши заготовки в морозильную камеру на 15-20 минут. Готовим кляр. Слегка взбиваем яйца с солью, добавляем воду и муку, размешиваем до растворения комочков. Высыпаем на стол!!! панировочные сухари. Почему на стол? Да просто так удобней формировать котлеты. А сухари подойдут купленные в хлебном отделе, а не те, что в пачках продаются. Они слишком мелкие, нам нужны "хлопья", а не мука... Ставим греться растительное масло. В идеале, конечно, лучше фритюрница, но у меня ее нет,да и обычный казанок,тоже не плохая альтернатива фритюрнице))) Достаем из морозилки полукотлетки, каждую обмакиваем в кляре,потом в сухарях, повторяем второй раз этот процесс, это даст хорошую крепкую корочку и не позволит маслу вытечь через панировку при жарке. В разогретое масло окунаем котлету, желательно, чтоб масло полностью покрывало котлету, тогда она равномерно прожарится. жарим на среднем огне 7 минут. Вынимаем и обсушиваем на салфетке. Даем слегка остыть и можно пробовать. Мои домашние очень любят мои котлеты по-киевски. Советую и Вам приготовить! Приятного Вам аппетита!!!