Фантастическое рагу

Понедельник, 09 Февраля 2015 г. 21:34 + в цитатник

Фантастическое рагу

Автор: diana1616

Поварёнок 7 уровня

23 февраля 2014, 11:31

Категория: Готовим в мультиварке ->Блюда из мяса в мультиварке -> Блюда из свинины в мультиварке

Кухня: Польская

Описание: Предлагаю Вашему вниманию рагу, рецепт которого я нашла именно под этим названием на польском кулинарном сайте. Изюминка его в том, что в процессе приготовления добавляется сливовый джем, который придает рагу красивый цвет и фантастический вкус. Готовить рагу в мультиварке - одно удовольствие! Мясо получается нежным, а овощи остаются кусочками, а не превращаются в пюре. Советую приготовить, получается вкусное и сытное блюдо!

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Спецпроект Vitek. Блюда из мяса в мультиварке
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее

Ингредиенты для "Фантастическое рагу":

Свинина (бескостная) — 800 г
Джем (сливовый) — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 120 мл
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Морковь (крупная (у меня 4 маленьких)) — 1 шт
Сельдерей черешковый — 230 г
Грибы (сухие (у меня лисички)) — 40 г
Приправа (прованские травы) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Бульон (говяжий или куриный, или вода) — 480 мл
Мука — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Тмин — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Основная программа: Тушение (110 минут)

Дополнительная программа: Жарка (20 минут)

Рецепт "Фантастическое рагу":

Это замечательное рагу я с легкостью приготовила в мультиварке Vitek VT-4205 ВК. Сначала замачиваю в теплой воде на несколько часов сухие грибы (у меня очень тонко порезанные лисички).

Мясо мою, обсушиваю его с помощью бумажного полотенца.

Нарезаю мясо кубиками.

Мясо солю по вкусу, посыпаю прованскими травами, черным молотым перцем, сладкой паприкой, хорошо перемешиваю и даю немного настояться.

В это время нарезаю овощи - морковь (у меня маленькая, нарезаю кружочками), сельдерей черешковый, очищенный чеснок дольками, очищенный репчатый лук кубиками.

Мультиварку включаю на режим "Поджаривание" на 20 минут, наливаю половину оливкового масла, чуть нагреваю и обжариваю овощи, иногда помешивая их. Овощи вынимаю из чаши мультиварки.

В чашу добавляю оставшееся оливковое масло и частями обжариваю мясо.

В чашу выкладываю все обжаренное мясо.

Добавляю обжаренные овощи.

Грибы хорошо отжимаю и добавляю к мясу с овощами.

Добавляю тмин и горячий бульон или воду.

Включаю мультиварку на режим "Тушение" на 110 минут. В процессе тушения несколько раз перемешиваю рагу.

За 20 минут до готовности вливаю красное сухое вино и добавляю сливовый джем (в магазине я сливовый джем найти не смогла, но увидела замороженные половинки слив, из них получился восхитительный джем, а затем кусочки слив я измельчила с помощью блендера). Рагу аккуратно перемешиваю и продолжаю готовить при закрытой крышке мультиварки..