Зимой в магазинах появляется хурма. Грех не использовать эту вкусную ягоду в зимних десертах. Вы любите хурму? Мне вот сразу вспоминается советское детство и слово «вяжет».  И к чизкейку она отлично подойдет, а чтобы добавить сладости, будем варить ее в сахарном сиропе.

Итак, рецепт творожного чизкейка с хурмой.

100 мл сливок 35% жирности

125 грамм калорийного печенья

80 грамм сливочного масла

450 грамм творожного сыра

2,5 стакана сахарного песка

2 яйца

2 крупные хурмы

И еще разъемная форма для выпечки. Если у вас такой нет, рекомендую приобрести, это необходимая вещь на кухне.

Ну, давайте начинать. Достаньте из холодильника сливки, яйца и творожный сыр, дайте им время нагреться до комнатной температуры.

Печенье измельчаем в блендере или в ступке, добавляем масло. Теперь нужно перемешать это все в однородную массу, быстрее и проще всего сделать это прямо руками.

Берем разъемную форму, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем дно пергаментом. То есть пергамент мы кладем на уже смазанную маслом форму. Получившуюся массу выкладываем на пергамент и разравниваем.  Убираем форму с печеньем в холодильник на 30 минут — как раз успеем приготовить начинку.

Теперь делаем начинку для будущего чизкейка. Убедитесь, что продукты имеют комнатную температуру.  Смешиваем творожный сыр, два яйца, один стакан сахара, 100 мл сливок и две столовые ложки лимонного сока. Взбиваем миксером до однородной воздушной массы.

Выкладываем начинку в форму, разогреваем духовку до 160 градусов, и в уже нагретую духовку ставим чизкейк на 35 минут.

Когда будете вынимать пирог из духовки, обратите внимание на центр чизкейка — если вы делаете чизкейк в первый раз, то он покажется вам непропеченным. Это вовсе не так, чизкейки как раз отличаются мягкостью и этот не исключение. Так что легкое дрожание и мягкость начинки в центре не должны вас смущать.

Даем остыть чизкейку и убираем в холодильник на 3 часа.

Хурму очищаем от кожицы, удаляем все косточки — они нам не пригодятся, и режем на дольки.

Из оставшегося сахара и 50 мл воды варим густой сахарный сироп.

Когда сироп будет готов, опускаем туда хурму и варим ее  5 минут. В этом же сиропе даем ей остыть, затем дольками хурмы украшаем чизкейк. Это был финальный штрих, можно подавать к столу.