Охлажденный лимонный десерт

8 лимонов, несколько лимонных корочек, 150 г сахара, 1 стакан белого вина, 2 столовые ложки апельсинового ликера, 1 белок яйца, щепотка соли.

Лимоны вымоем и с каждого срежем верхушку. Мякоть извлечем. Кожуру с крышечками завернем в фольгу и положим в морозильник.

Смешаем вино с сахаром и прокипятим на медленном огне, помешивая, в течение 5-ти минут. Затем охладим. Из мякоти удалим косточки и пленки. Взобьем мякоть в пюре, смешаем с охлажденным вином, накроем фольгой и поставим в морозилку на 4 часа.

Лимонные корки мелко порубим, присыплем сахаром, зальем ликером и добавим взбитый с щепоткой соли яичный белок.

Замерзшую лимонную мякоть измельчим в миксере и смешаем с ликерно-белковой пеной. Массу разложим в чашечки из лимонной кожуры, закроем их крышечками и на полчаса поставим в морозильник. Достанем десерт за 15 минут до подачи.

Лимонные чашечки украсим листиками мяты и дольками цитрусовых.