Салат ” Популярный “


Думаю название салата говорит само за себя.

Ингредиенты
1, 5 кг сладкого перца
1, 5 кг моркови
1, 5 кг лука
1, 5 л томатного сока (сделать из томатной пасты)
1 стакан растительного масла
50 мл 9 % уксуса ( я беру побольше)
3 ст. ложки соли
1 стакан сахара
лавровый лист
черный перец горошком

Способ приготовления

Морковь натереть на терке ( я тру по корейски ), лук и

перец нарезать кольцами, все перемешать и залить томатным соком. Довести до кипения. В закипевший салат влить уксус. Положить перец горошком, лаврушку, соль, влить масло и поварить еще 10 минут. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Выход около 4, 5 литров.
http://scook.ru

Джем клубника-киви


Ингредиенты
— Клубника 3 чашки
— Киви 3 штуки
— Сахарный песок 5 чашек
— Пектин 1 пакетик
— Цедра лимонная 1 столовая ложка
— Имбирь 1 столовая ложка
http://receptpoisk.ru/recept/1794

ассорти


Нужно:
помидоры ,
огурцы ,
болгарский перец ,
чеснок ,
перец горошком ,
лавровый лист ( на каждую банку ) ,
укроп для закатки ,
петрушка ,
сельдерей....

Закладываем зелень , перец , лаврушку , чеснок , томаты , огурцы и немного бол. перца дольками Два раза заливаю кипятком , третий раз рассолом и закрываю.
Рассол : 1 ст./л. - соли , 1 ст./л. - сахара , 1 кофейная ложка уксусной эссенции на литр воды. как закипит заливаю и закатываю.

Огурцы маринованные

Огурцы мелкие - 2 кг
Сухая смесь для соления и маринования - по 1 ст. ложке на банку
Листья смородины черной (сухие) - по 5 шт. на банку
Чеснок молодой - 1 головка
Банки на 1 литр

Для маринада на 1 л воды:
Соль - 40-50 г
Сахар - 50-60 г
Уксус 6 % - 100 мл

Читать далее...

Соленые огурцы с сухой горчицей

Рецепт этих огурцов, лет 10 назад, нашла в какой-то кулинарной брошюрке, сделала одну баночку на пробу, огурчики получились хрустящие, кисленькие, чуточку островатенькие, похожие на бочковые.Отлично хранятся в условиях городской квартиры.

Огурец (свежий) - 1,7-1,8 кг;
Вода - 1,5 л;
Соль (с небольшой горкой) - 3 ст.л.;
Лист смородиновый - 5-7 шт;
Лист вишневый - 10 шт;
Лист дубовый (по желанию) - 2 шт;
Укроп (зонтики) - 4-5 шт;
Лист хрена - 1-2 шт;
Горчица сухая (Горчичный порошок) - 2 ст.л.;
Перец черный (горошком) - 10-12 шт;

Читать далее...

Чеснок в масле

Чеснок в масле

развернуть

Шесть вариантов варенья из черной смородины

1. Вымытые крупные ягоды опускают в кипящий сироп (1,3-1,5 кг сахару и 500-750 г воды на 1 кг сырья), встряхивая посуду для варки, чтобы они равномерно погрузились, и оставляют на 5-6 часов. После выдержки ягоды варят, снимая пену, до готовности в один прием.

Читать далее...

Крыжовник

1: Крыжовник

2: Крыжовник соленый

3: Крыжовенный острый соус типа «Ткемали»

4: Крыжовенное варенье с грецкими орехами и медом

5: Крыжовник в желе

6: Крыжовенное варенье «Царское»

13.  Шампанское из крыжовника В 10-литpовую бутыль положить 3 кг кpыжовника, 2 кг сахаpа, добавить 5 л воды. Закpыть гидpозатвоpом, оставить бpодить 40 дней. После чего разлить вино по бутылкам, хорошо укупоpить и поставить в холодильник на месяц. Затем остоpожно выпустить накопившийся газ, вновь закpыть пpобкой и хранить в пpохладном месте.

Крыжовник также можно заморозить в свежем виде как и другие ягоды.

Абрикосовый сок натуральный с мякотью! Вкуснейший, ароматнейший и полезнейший!


http://forum.say7.info/topic45261.html

Варенье из тыквы с ванильным ароматом .


1 кг очищенной мякоти тыквы и 3 кислых крупных яблока режим кубиками или дольками, добавляем всего 2 ст. ложки растительного ( без запаха) масла. Тушим на медленном огне под крышкой, помешивая аккуратно лопаткой. Когда тыква станет мягкой, добавляем сахар по вкусу, на кончике ножа порошка карри , 2 — 3 горошка горького перца и 4 ст. ложки белого вина. Тушим ещё 10 мин. . Остывшее варенье можно украсить листиками мелиссы.
http://miranekdotov.com.ua/?p=3065

Мармелад абрикосовый


Ингредиенты:
•1 кг не очень спелых абрикосов,
•1 кг сахара,
•1 ст.ложка желатина.

Приготовление:
Вымыть абрикосы, освободить от косточек, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и желатином. Оставить на несколько часов. Проварить 5 минут. Разлить по банкам и закатать.
http://pervoevtoroe.ru

http://pervoevtoroe.ru

Тыквенное пюре


Ингредиенты:
• 1 кг мякоти тыквы
• 1 кг кислых яблок
• 1 ч. л. лимонной цедры
• сахар по вкусу

Приготовление:
Тыкву нарезать кусочками. У яблок удалить сердцевину и семена, нарезать кусочками.
Тыкву и яблоки готовить на паровой бане в течение 10-15 мин до размягчения, горячими перетереть через сито или дуршлаг, добавить цедру и сахар по вкусу, перемешать.
Полученное пюре при постоянном помешивании нагреть до 90 °С, разложить в чистые пол-литровые баночки.
Банки стерилизовать в течение 10-12 мин, затем закатать крышками.
http://pervoevtoroe.ru

Яблочный чатни


Ингредиенты:
• 2 кг красных кислых яблок;
•2 луковицы;
• 1,5 стак. светлого изюма;
•1,2 стак. коричневого сахара;
•150 мл яблочного уксуса;
•2 ст. л. тертого имбиря;
•0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
•0,5 ч. л. соли

Приготовление:
У яблок удалить семена, крупно нарезать, лук очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения.
Варить на слабом огне в течение 30-35 мин, периодически помешивая, затем налить в стерилизованные банки доверху.
Банки с чатни стерилизовать 10 мин, закатать крышками, охладить.
http://pervoevtoroe.ru

Абрикосовый сок


• 1 кг сахара

Приготовление:
Абрикосы вымыть, очистить от косточек.
Абрикосы тушить в небольшом количестве воды до мягкости.
Затем протереть их через сито.
Добавить воду, сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 20 мин.
Трехлитровые банки перевернуть вверх дном, поставить стерилизовать над кипящей водой 5-10 мин. Рядом выложить крышки и тоже их простерилизовать.
Разлить сок по банкам, накрыть крышками, закатать. Перевернуть банки, остудить.


http://pervoevtoroe.ru

Абрикосовое варенье с ядрышками


Ингредиенты:
•На 1 кг плотных абрикосов
•0,5 кг сахара.


Приготовление:
С этим вареньем придется повозиться, но результат превзойдет ваши ожидания.

Абрикосы перебрать, вымыть, вынуть косточки и снять кожицу. Косточки расколоть, ядра вложить в абрикосы. Можно заменить ядрышки миндалем или четвертинками грецких орехов.

Абрикосы уложить в таз. Сахар насыпать в кастрюлю, влить 1 стакан воды и поставить кастрюлю на средний огонь.

Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится (если он начнет подгорать, добавить 1-2 ст. л. горячей воды), довести сироп до кипения и сразу же залить им абрикосы. Дать остыть, затем аккуратно слить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и залить им абрикосы.

Повторить еще минимум 3 раза.
http://pervoevtoroe.ru

Конфитюр из земляники


Ингредиенты:
• Земляника -1,5 кг
• Сахар - 3 кг
• Лимонная кислота -1 ч. л.
• Спирт-100 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление:
В кастрюлю уложить ягоды и 1,5 кг сахара, смешанного с лимонной кислотой и солью. Укладывать слоями: 0,5 кг ягод, 0,5 кг сахара, сверху сбрызнуть спиртом (30 г) и т. д. Поместить в холодильник на сутки. Затем поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. В три приема добавить сахар, каждый раз доводя смесь до кипения. После последней порции сахара кипятить 20 мин. В горячем виде разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом

6 кг кабачков, 1 кг лука, 200 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, по 500 г острого кетчупа и майонеза, 300 г томатной пасты (у меня "Торгус" - паста изумительная!), если кетчуп не острый можно добавить 1 дес.л. черного молотого перца.

Кабачки перекрутить на мясорубке, слить жидкость (можно слегка отжать руками). Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить в лук кабачки и тушить 40 минут. Добавить всё остальное и тушить ещё 30 минут. Разложить по банка и закатать.

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ "КИЛИМАНДЖАРО"


Заготовки идут полным ходом. Но у каждой хазяюшки есть что-то особенное в загашнике. Вот и я поделясь с вами, милые форумчане, интереснейшим рецептом закусочки.

Нам понадобится: 3 кг болгарского перца ротунда, 1,5 кг кветной капусты, 5 луковиц, 15 морковок (длинной 12см), 1,5 кг баклажан, 150 мл постного масла.

Маринад: 1 л воды, 350 мл уксуса 9%, 350 г сахара, 2 ст. л. соли, по 7 горошин душистого и черного перца. Чеснок.
http://4vkusa.ru/холодные-закуски-консервирование/...ерец-маринованный-килиманджаро

Мужчины расцелуют Вас за эти огурчики: редкий рецепт

Мужчины расцелуют Вас за эти огурчики: редкий рецепт

Этот рецепт хорош тем, что замариновать можно даже тепличные огурчики и на всё про всё уйдёт всего навсего тридцать минут. Вот рецепт мариновки огурчиков.

Для того, чтобы замариновать огурчики по этому рецепту нам понадобятся: огурцы свежие (около пол кило, но можно и меньше или же большее количество), уксус, соль, чеснок и свежий укроп. Вот и все ингредиенты, необходимые для маринования.

Сначала огурцы необходимо промыть и срезать попки. Затем нарезаем огурцы. Нарезать их можно кольцами, можно просто крупными кусочками, а можно полосочками вдоль, как показано на фотографии.

Итак, порезанные огурчики необходимо сложить в достаточно глубокий пластиковый контейнер. Теперь огурчики солим по вкусу (щепотки две соли, не меньше). Нарезаем свежую зелень укропа и так же добавляем её в контейнер.

Затем на огурчики выливаем две столовые ложки уксуса столового (это на пол кило огурцов). Закрываем крышкой контейнер и теперь его необходимо хорошенько встряхивать, чтобы все огурчики соприкоснулись с уксусом.
Ставим контейнер в холодильник ровно на десять минут.
Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и опять встряхиваем. Ставим на десять минут в холодильник.
Затем добавляем к огурчикам немного растительного масла, опять встряхиваем и ставим в холодильник, как вы уже догадались на десять минут.
Огурчики готовы!
http://womanmir.net/category/68/1/

Хрустящие огурчики без уксуса на зиму! Вкуснейший рецепт!


Ингредиенты

Огурцы
Укроп
Листья хрена, черной смородины, вишни
Чеснок
Соль

Как приготовить

Огурцы обработать как обычно (помыть, хвостики обрезать и т.п).

Укроп, чеснок, лист смородины черной, лист хрена, лист вишни.

Берем емкость 1,5 литра. Только не металлическую.

На дно складываем зелень. Затем кладем огурцы. Теперь соль крупную 1 ст. л. Заливаем водой холодной сколько влезет. Прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня. Это все должно закиснуть, пойдет пенка. Пенку снимаем периодически.

Теперь перебродило все. Жидкость сливаем в кастрюлю. Берем чистую банку 1 литр, набиваем туда огурцы плотно-плотно, сверху зелень прокипяченную. Жидкость доводим до кипения, заливаем огурцы, оставляем на 2-3 минуты. Сливаем, повторяем. Еще раз повторяем, закручиваем.

Получаются огурчики, как у бабушек на рынке.
http://womanmir.net/news/2349807.html