Давайте приготовим нежнейшие творожные рогалики с маком.

Баланс творога, масла и муки в тесте таков, что печенье просто тает во рту.

Подойдёт творог любой жирности, но с жирным вкуснее, хотя и калорийнее.

Ингредиенты для теста:

Мука – 300г

Масло сливочное (маргарин) – 200г

Творог (умеренно влажный, мелкозернистый) – 200г

Мак – 30г

Ингредиенты для покрытия пластов теста:

Масло сливочное – 3ст.л.

Сахарная пудра – 4,5-6ст.л.

Ингредиенты для сиропа:

Сахар – 2ст.л.

Вода – 3ст.л.

Ванильный сахар – щепотка

Сок лимона – 1-1,5ч.л.

В миску поместите муку. Окуните в неё сливочное масло, чтобы не прилипало, и натрите его на крупной терке. Масло у меня сразу из холодильника.

Добавьте творог и щепотку соли. Быстро замесите творожное тесто. Кстати, я не ленюсь и всегда предварительно протираю творог через сито. Как вы заметили, в этом рецепте нет разрыхлителя. Круг кондитерских изделий из творожного теста, куда я его добавляю, очень мал, так как сода съедает вкус творога, а мне хочется его сохранить.

Мак введите в самом конце замеса, чтобы не помять зернышки.

Если в кухне жарко и тесто нагрелось от тепла ваших рук, переложите его в пакет и отправьте на часок в холодильник. Если температура в помещении 18-23 градуса Цельсия, можно продолжить работу.

Разделите тесто на три одинаковые части. Каждую из них поочередно переложите на рабочую поверхность, подпылённую мукой, и раскатайте в круг диаметром около 26 сантиметров. Растопите сливочное масло (около одной столовой ложки на каждую часть теста) и уже остывшим (не горячим!) смажьте пласт. Это придаст изделиям нежный сливочный вкус. Посыпьте тесто сахарной пудрой.

Разделите на 8 или 16 частей в зависимости от того, какими хотите видеть рогалики. Я разделила на 16: мне нравится небольшие изделия. Скрутите рогалики от края к центру и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой, кончиком вниз.

Пекутся изделия в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке на втором уровне снизу около 25 минут.

В принципе, рогалики уже готовы. Можно присыпать сахарной пудрой и подавать. Но я предлагаю довести их вкус до совершенства. Поместите в сотейник две столовые ложки сахара, щепотку ванильного сахара и три столовые ложки воды. Доведите до кипения. Кипятить не нужно, чтобы сироп не загустел. В уже остывший сироп добавьте одну-полторы чайных ложки лимонного сока. Перемешайте. Покройте сиропом печенье. Это не только обогатит вкус, но и добавит внешнего шарма: наши творожные рогалики красиво заблестят.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина