Соус по этому рецепту получается не очень жирным в сравнении с вариантами, где используются сливки и твердые сыры. Но при этом вкус остается насыщенным сырно-сливочным. 
Такой соус идеально подходит к постной свинине, курице, индейке, морепродуктам и безусловно пасте. 
Искренне рекомендую! 
Рецепт из местного кулинарного журнала с небольшими изменениями. 
Угощайтесь на здоровье! 
С курицей 

130-150 мл. молока 
130-150 мл. куриного или овощного бульона 
100 гр. плавленого сыра (я предпочитаю не очень жирного - 30-40 % (типа Орбита, Дружба и т.п.))
1 ст.л. (с небольшой горкой) муки 
10 гр. сливочного масла 
щепотка мускатного ореха 
соль по вкусу 

Приготовление: