Приготовила по рецепту из журнала "Гастроном" с двумя отступлениями:

- 6 перцев вместо 12 (и один баклажан, в который пошел оставшийся фарш; на 12 перцев, имхо, фарша не хватило бы)
- и соус для тушения из 0,5 л сливок и упаковки протертых томатов Pomito.
Результат порадовал. Так что делюсь рецептом:

Что нужно:
сливки жирностью 10 % 1 л
12 сладких перцев разных цветов
350 г мясного фарша
150 г риса
лук репчатый 1 крупная луковица
2 ст. л. томатной пасты
по 3–4 веточки петрушки и укропа
лук зеленый1 пучок
соль
масло растительное 2 ст.л.

Для соуса:
лук репчатый 1 луковица
чеснок 3 зубчика
3-4 веточки петрушки и укропа
масло растительное для обжаривания



Что делать:

шаг 1
Перцы вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину. Верхушки сохранить.

шаг 2
Рис тщательно промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, 7 мин. Откинуть рис на дуршлаг, дать стечь воде. Репчатый лук очистить и измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, 3 мин. Добавить зелень и жарить еще 1 мин. Смешать рис, фарш и лук с зеленью. Посолить, поперчить.

шаг 3
Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками.

шаг 4
Приготовить соус. Лук и чеснок очистить, зелень вымыть и обсушить. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень. Обжарить лук и чеснок в растительном масле, 2 мин. Добавить томатную пасту. Влить сливки, посолить, поперчить.

шаг 5
Готовить на медленном огне, 7 мин. Всыпать зелень. Перемешать и снять с огня.

шаг 6
Фаршированные перцы поместить в широкую кастрюлю, залить соусом и готовить на среднем огне под крышкой, 35 мин.


тут http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=4397 картинки и комменты