
 çèìíþþ ïîðó êâàøåíàÿ êàïóñòà ÿâëÿåòñÿ îòëè÷íûì èñòî÷íèêîì âèòàìèíà Ñ. À åñëè åå åùå è ïðàâèëüíî ïðèãîòîâèòü, äîìàøíèõ çà óøè íå îòòÿíåøü.
Ïðåäëàãàåì âàì ñòàðèííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñòû, êîòîðûé ïåðåäàâàëñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå.
Èíãðåäèåíòû: 10 êã ñûðîé êàïóñòû, 500 ãðàìì ìîðêîâè, ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü ïî âêóñó, ïåðåö ÷èëè.
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ: Ñâåæóþ êàïóñòó íåîáõîäèìî î÷èñòèòü îò ïîð÷åíûõ ëèñòîâ è íàøèíêîâàòü. Æåëàòåëüíî äåëàòü ýòî íà ñïåöèàëüíîé øèíêîâêå, çàðàíåå ïîðóáèâ âåðõóøêó êàïóñòû îñòðûì íîæîì. Ïîñëå ýòîãî î÷èñòèòü ìîðêîâü, íàòåðåòü åå íà êðóïíîé òåðêå è ñìåøàòü ñ êàïóñòîé. Ñþäà æå äîáàâëÿåì ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ïåðåö, ëîìòèêè ïåðöà ÷èëè. ×òî êàñàåòñÿ ñîëè, íåîáõîäèìî âûäåðæàòü ïðîïîðöèþ ãîðñòü ñîëè íà îäíî âåäðî êàïóñòû.
Âñþ êàïóñòó íåîáõîäèìî î÷åíü õîðîøî ïåðåìÿòü ðóêàìè äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå íà÷íåò äàâàòü ñîê. Çàòåì âñå ñëîæèòü â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäó — âåäðî, ñòåêëÿííûå áàíêè èëè êàñòðþëþ. Ñîê íå ñëèâàåì. Ïîñòàâèòü êàïóñòó â ïðîõëàäíîå ìåñòî è âûäåðæàòü ìèíèìóì íåäåëþ. Ëó÷øå âñåãî ñî÷åòàåòñÿ ñ êàðòîøêîé.