Иван-чай

Иван чаи

Иван чай – традиционный для России напиток, упоминаемый ещё в исторических хрониках Руси 12 века.

Иван-чай (кипрей) это самое первое растение, приходящее на помощь человеку в восстановлении природы.

После естественных и искусственных экологических катастроф – пожаров, вырубок леса на месте вымерших деревень и поселений.

Иван-чай разрастается огромными плантациями.

Листья у него цельные, противоположные или разбросанные по стеблю так, что через них нельзя провести правильной винтовой линии.

>>> Это превосходный медонос. В одном цветке содержится до 25 мг нектара. В зарослях иван-чая пчелам настоящее раздолье. Запасы его просто огромны.

Если учесть, что железо, медь, марганец являются стимуляторами кроветворения и определенным образом повышают защитные свойства организма, а свежий чай из листьев оказывает благотворное действие при бессоннице и головных болях, нормализует деятельность кишечника, то вполне понятен интерес к этому растению. Иван-чай не берет из почвы никаких загрязнений.

>>> Иван чай трава это редчайший подарок Природы. По биохимическому составу почти нет равных в растительном царстве.

Иван чай применение

На протяжении столетий препараты из растения применяют в качестве успокаивающего средства, противовоспалительного и обволакивающего при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Иван чай полезные свойства

Что даёт Иван чай для человека:

- Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;

- Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);

- Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;

- Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;

- Улучшает состав крови;

- Уменьшает интоксикацию организма;

- Снимает пищевые и алкогольные отравления;

- Восстанавливает силы при истощении;

- При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;

- Укрепляет корни волос;

- Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;

- Устраняет головную боль и нормализует давление.

Иван чай приготовление

Как готовили Иван чаи в давние времена:

Со стеблей отрывают листья и цветочки, далее их сушат, ошпаривают в кадке кипятком, перетирают в корыте, затем откидывают на противень и сушат в русской печи. После сушки листья еще раз мяли, и чай был готов.

Листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.

Листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.

Ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь.

Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху.

Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают.

При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".

Как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, ещё больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.