1. ТОРТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ 

Тесто: 1 апельсин, 8 ст. ложек сахарного песку, 1/2 стакана толченых сухарей, 4 яйца.
Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. 4 желтка растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина.
Крем: 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, 4 желтка, 1 яйцо, 1/3 стакана вина, 4 белка.
Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.

Торт Апельсиновый 
(рецепт с сайта "Юличкины рецепты" от Kati, фото и исполнение мои) 



Очень вкусные бисвитные коржи с апельсиновой ноткой в сочетании с кремом, такой вкусный и такой освежающий....  

Я делала торт коллеге на ее юбилей, поэтому у меня взята тройная  норма продуктов, торт делала прямоугольной формы. Украшала засахаренными апельсиновыми дольками, которые были сделаны заранее, и орешками.
Тортик всем очень понравился и был "гвоздем программы" на празднике 



Рецепт дан на круглую форму диаметром 24 см. Слова автора

Бисквит:
•6 яиц
•1,5 ст. сахара
•1 ст. мука
•1 пакетик (10 г) разрыхлителя
•ваниль
•2 средних апельсина

Крем: 
•1 банка вареной сгущенки 
•200 г сл. масла

Отделить белки от желтков, жетки взбить с сахаром, добавить муку, ваниль и разрыхлитель.

Апельсины, не очищая от цедры, проварить в кипящей воде минут 5, разрезать на четвeртинки, удалить семена и прокрутить на масорубке вместе с цедрой, добавить в желтково-мучную массу.

Белки взбить миксером в устойчивую пену, аккуратно по ложке добавить в тесто, осторожно перемешивая.

Разогреть духовку, форму выстелить пергаментом, выпекать коржи до готовности (проверять деревянной палочкой, если сухая - готово) при 180*C.

Из этого колличества теста получается 3-4 коржа.

Для крема взбить сл.масло комнатной температуры до бела миксером, добавить сгущенку, взбить до однородности.
Промазать коржи, украсить по своему усмотрению.

2. ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ 

Тесто: 4 желтка, 1/2 стакана сахара, 200 гр. сливочного масла, 2-2, 5 стакана муки, 2 ст. ложки какао.
Желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.
Крем: 4 белка, 1/2 стакана сахара, 1 стакан орехов, лимонная цедра 1 лимона. Белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой.
Глазурь: 2 ст. ложки сметаны кипятить до загустения, прибавить 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахарного песку, 50 гр. сливочного масла и снова кипятить до загустения.

3. ТОРТ СВАДЕБНЫЙ 

8 белков охладить, взбить с 2 стаканами сахара в густую пену, на противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности.
Крем: 400 гр. сливочного масла перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать 1 стакан очищенных грецких орехов. Массу взбить до пышного состояния.
Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку, сверху посыпать орехами.

4. ТОРТ НАТАША 

Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 стакана изюма, 1 ст. ложка какао, 1/5 стакана муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду, загасить уксусом, сгущенное молоко, муку. Все перемешать, разделить на 2 части, в 1-ю часть положить изюм, во 2-ю - какао, выпечь 2 коржа.
Крем: взбить 200 гр. сливочного масла с 1/2 банки сгущенного молока.

5. ТОРТ МОРКОВНЫЙ 

Тесто: 2 яйца, 1, 5 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан тертой моркови, 250 гр. маргарина, 1, 5 стакана муки.
Маргарин растопить, все продукты смешать и замесить тесто как на оладьи. Испечь корж, разрезать, промазать кремом.
Крем: взбить 200 гр. сметаны с 1/2 стакана сахара.

6. ТОРТ КАРИНКА 

Тесто: 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 ст. ложки меда, 100 гр. сливочного масла, 2 ч. ложки соды, ванилин, 5 стаканов муки.
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мед, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить на 11 частей, раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка сгущенного молока.

7. ТОРТ СТАКАННИК 
Тесто: 1 стакан сахара, 1 стакан битых яиц (6 штук), 1 стакан сметаны, 1 стакан масла (200 гр), 1 стакан мака, изюма, черемухи или орехов, 1 ч. ложка соды, мука.
Все продукты тщательно перемешать с добавлением муки до консистенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин. Выпекать 25-30 минут. Дать остыть в форме, осторожно перевернуть на блюдо и украсить по своему усмотрению.

8. ТОРТ ИДЕАЛ 
Тесто: Делается на паровой бане. 50 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ст. ложка меда, соль, сода, 2 стакана муки.
Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и, перемешивая, держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму. Выпечь, смазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.
Крем: Взбить 300 гр. масла с банкой сгущенного молока.

9. ТОРТ БЕЛОЧКА 

Тесто: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка уксуса, 3/4 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 2 ст. ложки какао.
Замесить тесто, разделить на 2 части, в одну добавить какао, испечь 6 коржей. Промазать коржи кремом, сверху покрыть глазурью.
Крем: Взбить 200 гр. сметаны с 1/2 стакана сахара, добавить 1 стакан орехов.
Глазурь: смотри рецепт 2.

10. ТОРТ СМОРОДИНА 
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 ст. ложка соды, 2, 5 стакана муки.
Замесить тесто, выложить в форму, корж разрезать на две части, промазать смородиновым вареньем. Сверху украсить консервированными или свежими ягодами.

11. ТОРТ СНЕЖНАЯ ГОРА 

500 гр. готового печенья обмакивать в молоко и раскладывать прямоугольником: по 5 шт. в длину и ширину. Сверху слой крема. Опять слой печенья и т. д. Последний слой печенья: всего 5 шт. положить на середину и сверху крем. Все это раскладывается на полиэтиленовой пленке. Когда все разложено, нужно боковые стенки поднять и соединить сверху - в форме шалаша. Положить в холод. Залить глазурью (рецепт 2) и остудить.
Крем: 6 творожных сырков, 200 гр. масла, 1 стакан сахара. Масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это взбить.

12. ТОРТ ГУСИНЫЕ ЛАПКИ 
Тесто: 70 гр. сахара, 80 гр. муки, 2 яйца.
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза, замесить с мукой. Массу выложить в форму и выпекать при температуре 210-220 градусов. Остывший бисквит покрыть консервированной вишней и сверху глазурью (рецепт 2). Бока обсыпать бисквитной крошкой, верх украсить кремом и ягодами.
Крем: 125 гр. сахарной пудры, 155 гр. масла, 15 гр. какао, 10 гр. коньяка, 35 пpоцентов сливок.
Сахарную пудpу, сливки и масло взбить до пышной массы. Добавить вино и какао.

13. ТОРТ ТЕТЯ ГАЛЯ 
Тесто: 4 желтка, 1/2 стакана сахара, 100 гр. масла, ложка спиpта или водки, 1/4 ч. ложки соды, 2 стакана муки.
В размягченное масло положить растертые добела желтки с сахаром, добавить спирт, соду, муку, замесить тесто, разделить на 2 части и испечь коржи. Остывшие коржи намазать прослойкой и поставить в теплую печь, чтобы прослойка подсохла, верх торта покрыть глазурью.
Прослойка: 4 белка взбить в густую пену с 1 стаканом сахара, всыпать 1 стакан молотых грецких орехов.
Глазурь: см. рецепт 2.

14. ТОРТ НАСТЯ 
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, уксус, 1, 5 стакана муки, ванилин.
Яйца взбить с сахаром до образования пышной массы, влить сметану, добавить соду, гашенную в уксусе, муку, щепотку ванилина. Все перемешать до образования однородной массы, разогреть не сильно духовку вместе с формой, форму вынуть, смазать маслом, мукой и вылить тесто. Выпекать 40 минут, пока тесто не приобретет коричневый цвет.
Крем: 150 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, 200 гр. чернослива, 1 стакан очищенных грецких орехов.
Масло взбить со сгущенным молоком, чернослив залить на 1 час горячей водой, мелко нарезать, грецкие орехи прокалить на сковороде. Готовый корж разрезать на 2 части, нижнюю обильно смазать кремом, накрыть верхним коржом и покрыть глазурью.
Глазурь: см. рецепт 2.

15. ТОРТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА 

Тесто: 100 гр. сахара, 200-250 гр. муки, 2 яйца, 100 гр. толченых орехов, 1/2 ч. ложки соды, 100 гр. жидкого меда, сок 1 лимона.
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мед и орехи. Замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: 500 гр. чернослива, 1/2 стакана сахара, 200 гр. масла (можно 1 стакан сметаны), 1 стакан орехов.
Чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку, в чернослив и орехи добавить взбитую сметану с сахаром. Крем взбить и смазать им коржи.

16. ПАЙ 
Тесто: 200 гр. масла, 200 гр. сметаны, 1 стакан муки, 1 ч. ложка соды, 4 яйца, 1 стакан сахара.
Муку и масло положить в миску и порубить ножом, влить сметану, яйца, добавить сахар и соду, быстро замесить тесто, вылить в форму и поставить в хорошо нагретую духовку, корж слегка подрумянить, смазать яблочной начинкой и снова поставить в духовку, убавить огонь. Готовый торт обсыпать сахарной пудрой.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или повидла.

17. ТОРТ АДМИРАЛЬСКИЙ 

Тесто: 300 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 стакана муки.
Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь. Когда коржи остынут, промазать кремом. Верх торта украсить свежими или консервированными ягодами.
Крем: 300 гр. джема или повидла, 200 гр. сметаны. Сметану с джемом (повидлом) хорошо взбить.

18. ТОРТ АВСТРИЙСКИЙ 

Тесто: 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки меда, 1, 5 стакана муки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, соду, гашеную уксусом. Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить кремом.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара. Сметану взбить с сахаром.

19. ТОРТ ЕЛЕНА 

Тесто: 180 гр. муки, 120 гр. масла, 1 желток, 100 гр. сахара, 1 ст. ложка рома, 2-3 ложки сметаны.
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом и заглазировать шоколадом.
Крем: 200 гр. грецких орехов, 50 гр. молока, 120 гр. масла, 150 гр. сахара, ванилин.
Орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.

20. ТОРТ МАРГАРИТА 

Тесто: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. сахара, 300 гр. муки, 1/2 ложки соды.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, муку, соду загасить уксусом, замесить тесто, разделить на 2 коржа, испечь. Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 гр. сметаны, 300 гр. орехов, 1/2 банки сгущенного молока. Перемешать сметану с молоком, добавить орехи.

21. ТОРТ НОЧКА 

Тесто: 1 стакан сахара, 3 ст. ложки какао, 200 гр. печенья, 1/2 стакана молотых орехов, 2 ст. ложки изюма, 1 белок, 3 ч. ложки сахара.
Какао и сахар растопить на огне с 3 ст. ложками воды, довести до кипения. Измельчить печенье, добавить орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод.

22. ТОРТ КРЕМЛЕВСКИЙ 
Тесто: 200 гр. сметаны, 200 гр. масла, 2 стакана муки.
Масло натереть на терке, добавить сметану и муку, замесить тесто, разделить на 6 частей и на 2 часа поместить на холод, коржи раскатать почти прозрачными, печь до рыжего цвета. Коржи промазать кремом: 1-желтковым
2-лимонным
3-желтковым
4-белковым
5-лимонным
6-белковым
Крем:
Белковый - 2 белка, 1/2 стакана сахара, взбить.
Желтковый - 5 желтков, 3/4 стакана сахара, 100 гр. масла. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и хорошо растереть.
Лимонный - 1 лимон, 1/2 стакана сахара, лимон протереть на мелкой терке с кожурой, добавить сахар.

23. ТОРТ ДОМАШНИЙ 

Тесто: 400 гр. маргарина, 400 гр. муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, щепотка соли, 1 ч. ложка уксуса.
Маргарин с мукой растереть руками, добавить яйцо, воду, соль, уксус, замесить тесто, испечь тонкие сочни. Сочни промазать кремом и поставить под пресс на 5-6 часов.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла, взбить.

24. ТОРТ НАХОДКА 

Тесто: 200 гр. масла, 200 гр. сахара, 2 гр. корицы, 3 яйца, 200 гр. муки.
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой, постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 гр. сахара, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана вина, сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 белка мешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.

26. ТОРТ НЕЗНАКОМКА 

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, 1 стакан изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, муку и предварительно замоченный изюм, перемешать, выпечь корж. Дать коржу остыть, разрезать на 2 части, промазать ягодной пастой, джемом или повидлом, сверху украсить консервированными плодами и ягодами.

27. ТОРТ ЧАК-ЧАК 

Тесто: 6 яиц, 300 гр. меда, 1 стакан сахара, 1/2 кг. орехов, 2, 5 стакана муки.
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.

28. ТОРТ ВЕРА 

Тесто: 150 гр. масла, 1 стакан сахара, 3 желтка, 2 стакана муки.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, всыпать муку, раскатать лепешки как можно тоньше и выпечь. Горячим кремом промазать сочни, на верхний поставить груз.
Крем: 300 гр. ирисок, 1-1, 5 стакана молока, 200 гр. масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 ч. ложки соды.
Ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем добавить масло, сахар и кипятить еще 20 минут.

29. ТОРТ СКАЗКА-1 

Тесто: 3 яйца, 1, 5 стакана сахара, 200 гр. масла, 1, 5 стакана сметаны.
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и сметану. Перемешать, разделить на 3 части.
В 1-ю часть всыпать: 1/2 ст. муки, 1/2 ст. измельченных орехов и 1/2 ч. ложки соды.
Во 2-ю: 1/2 ст. изюма, 1/2 ст. муки, 1/2 ч. ложки соды.
В 3-ю : 1/2 ст. муки, 1/2 ст. мака, 1/2 ч. ложки соды. Испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить.
Крем: 200 гр. масла, 1 банка сгущенного молока. Взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

30. ТОРТ СКАЗКА-2 

Тесто: 100 гр. маргарина, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 2 яйца, 2 ч. ложки соды, 3 стакана муки.
Растопить маргарин, добавить сахар, мед, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.
Крем: 200 гр. масла, 1/2 банки сгущенного молока взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

31. ТОРТ ВОДОЛАЗ 

Тесто: 3 яйца, 3 стакана муки, 300 гр. маргарина, 75 гр. свежих дрожжей, 1 стакан сахара.
Муку с маргарином рубить, затем взбить яйца и дрожжи. Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду. Как всплывет - обсушить полотенцем и вкатывать сахар. Разделить на 3 части, испечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара. Взбить.

32. ТОРТ КАМА 

Тесто: 2 яйца, 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. маргарина, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан муки.
В размягченный маргарин положить яйца, сгущенное молоко и соду, гашеную в уксусе. Всыпать муку, замесить тесто, разделить его на 3 части, выпекать 40-50 мин. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 1/2 ст. ложки какао, 200 гр. масла, взбить.

33. ТОРТ ЛИДА 

Тесто: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соды.
Яйца взбить с сахаром до пены, всыпать муку, соду загасить уксусом. Замесить жидкое тесто. Испечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать кремом, украсить орехами или кусочками шоколада.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана измельченных орехов, взбить.

34. ТОРТ СМЕТАННЫЙ 

Тесто: 2 яйца, 200 гр. масла, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 1, 5 стакана муки.
Замесить тесто, испечь корж. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать вареньем, джемом или пастой. Украсить ягодами или плодами.

35. ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО 

Тесто: 130 гр. масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан муки, 3 ч. ложки какао.
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи разрезать на 2 части, промазать кремом слоем в 1, 5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.
Крем: 300 гр. масла, 1 стакан сахара, 2 лимона. Сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х ложек манки. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаpом. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.

36. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ 

Тесто: 1, 5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 150 гр. масла, 1 яйцо.
Яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать круглую лепешку толщиной 1 см, после выпечки и охлаждения покрыть слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3-4 см, положить крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 гр. ванильного сахара, взбить.

37. ТОРТ БЕЗДЕЛУШКА 

Тесто: 300 гр. масла, 3 яйца, 300 гр. сахара, 300 гр. сметаны, 300-400 гр. муки, 1/2 кг яблок, 1/2 ч. ложка соды.
3 желтка растереть со 100 гр. сахара, положить мягкое масло, сметану, соду, муку. Вымесить тесто до густоты сметаны и выпечь. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки и проварить в подслащенной воде 3 минуты. Вынуть, дать стечь жидкости. Взбить 3 белка с 200 гр. сахара до густой пены. На охлажденный корж разложить яблоки, полить взбитыми белками. На 3 минуты поставить в слабо нагретую духовку. Вместо яблок можно использовать яблочный мармелад или варенье.

38. ТОРТ МАННЫЙ 

Тесто: 3-4 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан манки, 1 стакан сахара, 120 гр. маргарина, 1/2 стакана муки.
Растереть яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин, сметану, всыпать манку и муку. Перемешать, выпечь корж. Охлажденный корж обмазать кремом.
Крем: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахарной пудры, взбить.

39. ТОРТ СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ 

Тесто: 2 стакана муки, 250 гр. масла, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Масло размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде. Соединить все продукты вместе. В течение 3-5 минут замесить тесто и сформировать в виде кирпича. Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем сложить его вчетверо - тесто готово к разделке. Из теста раскатать 2 круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист, накалоть в нескольких местах и выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 градусов. После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки использовать для обсыпки торта); затем намазать торт кремом с боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахарной пудрой.
Крем: 1/2 стакан молока, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка крахмала, 3 яйца, 1/2 стакана яблочного сока или яблочного пюре.
Размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и помешивая нагреть почти до кипения, т. е. до загустения.

40. ТОРТ МАКОВЫЙ 

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды, 1/4 ст. ложки корицы, 1 стакан муки или манки, 100 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу растереть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно ввести в тесто. Вылить в форму, верх покрыть сметаной, взбитой с сахаром, украсить изюмом и выпечь.

41. ТОРТ ПОПРОБУЙ 

Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, 1/4 ст. ложки корицы, 1 стакан мака, 1 стакан муки или манки, 100 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло, всыпать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод. Затем тесто раскатать