Êòî èç íàñ íå ëþáèò áëèíû? Íàâåðíîå òàêèõ íåò. À åñëè ýòè áëèíû åùå è ñíà÷èíêîé, òî ýòî ïðîñòî îáúåäåíèå!!!
Èòàê, ïðåäñòàâëÿþ Âàøåìó âíèìàíèþ 10 ñàìûõ âêóñíûõ íà÷èíîê äëÿ áëèíîâ...
Êàðàìåëüíàÿ
Ñëàäêîåæêè òî÷íî îöåíÿò òàêóþ íà÷èíêó. ×òîáû ñäåëàòü å¸, ïîòðåáóåòñÿ 500 ìèëëèëèòðîâ âîäû, ïàêåòèê âàíèëèíà è ïÿòü ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:  ñêîâîðîäó ïîëîæèòå ñàõàð, íà÷íèòå åãî ðàñòàïëèâàòü. Êîãäà ñàõàð ðàñòîïèòñÿ, äîáàâüòå âîäó è âàíèëèí. Âàðèòå ñìåñü äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå çàãóñòååò è íå ïðèîáðåò¸ò ñâåòëî-êîðè÷íåâûé îòòåíîê. Ïîëåéòå êàðàìåëüþ áëèí÷èê è ñðàçó åãî ñâåðíèòå. ×òîáû ñäåëàòü òàêóþ íà÷èíêó åù¸ áîëåå âêóñíîé, ìîæíî îäíó-äâå ëîæêè ñàõàðà çàìåíèòü âàðåíüåì èëè äæåìîì. Òîãäà êàðàìåëü ïðèîáðåò¸ò ë¸ãêèé è ïðèÿòíûé ôðóêòîâûé èëè ÿãîäíûé âêóñ.
ßáëî÷íî-îðåõîâàÿ
Î÷åíü âêóñíîé è, ÷òî íåìàëîâàæíî, ïîëåçíîé ïîëó÷èòñÿ íà÷èíêà èç ÿáëîê è îðåõîâ. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîòðåáóåòñÿ: äâà ÿáëîêà (ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ñëàäêèå èëè êèñëî-ñëàäêèå); òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà; 50 ãðàììîâ ãðåöêèõ îðåõîâ; ùåïîòêà êîðèöû. Ïðèãîòîâëåíèå: ßáëîêè íóæíî î÷èñòèòü îò êîæóðû. Ñåðäöåâèíû óäàëèòå. Íàòðèòå ÿáëîêè íà ò¸ðêå. Ãðåöêèå îðåøêè ìåëêîå ïîðåæüòå íîæîì èëè èçìåëü÷èòå íà áëåíäåðå èëè â êîôåìîëêå, íî íå â ïîðîøîê, òàê êàê âêóñ äîëæåí ÿâíî îùóùàòüñÿ â íà÷èíêå. Äîáàâüòå â ÿáëî÷íîå ïþðå èçìåëü÷¸ííûå îðåõè, ñàõàð è êîðèöó, âñ¸ òùàòåëüíûì îáðàçîì ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå íà÷èíêó íà áëèí÷èê, ñâåðíèòå åãî.
Òâîðîæíàÿ ñ ôåéõîà
Åñëè ïåðå÷èñëÿòü ñàìûå ëó÷øèå èç ýêçîòè÷åñêèõ íà÷èíîê, òî òî÷íî íåëüçÿ îáîéòè ñòîðîíîé ýòó. Äëÿ å¸ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîäãîòîâüòå: 100 ãðàììîâ òâîðîãà; 50 ãðàììîâ æèðíîé ãóñòîé ñìåòàíû; äâå-òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà; 100 ãðàììîâ ôåéõîà. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ôåéõîà íóæíî î÷èñòèòü îò øêóðîê, òàê êàê îíè èìåþò ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ. À âîò ìÿêîòü ñïåëûõ ïëîäîâ ñî÷íàÿ è ñëàäêàÿ. Èçìåëü÷èòå ôåéõîà íà áëåíäåðå. Äîáàâüòå òâîðîã è ñìåòàíó, âñ¸ âìåñòå èçìåëü÷èòå íà áëåíäåðå. Òåïåðü äîáàâüòå ñàõàð è ñíîâà âñ¸ âçáåéòå, ÷òîáû íà÷èíêà áûëà íåæíîé è âîçäóøíîé.
Ïèêàíòíàÿ ñûðíàÿ íà÷èíêà ñ âåò÷èíîé
Åñëè âû ëþáèòå ñûòíûå è ïèêàíòíûå íà÷èíêè, òî ïîïðîáóéòå ñäåëàòü ñûðíóþ ñ âåò÷èíîé. Âîò ÷òî âàì äëÿ ýòîãî ïîòðåáóåòñÿ: 100 ãðàììîâ òâ¸ðäîãî ñûðà; 100 ãðàììîâ âåò÷èíû; òðè-ïÿòü ñòîëîâûõ ëîæåê ìàéîíåçà; òðè çóá÷èêà ÷åñíîêà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ñûð íóæíî íàòåðåòü íà ò¸ðêå. Âåò÷èíó òàêæå íàòðèòå íà ò¸ðêå èëè íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. ×åñíîê î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå ëèáî íà ÷åñíî÷íîé äàâèëêå, ëèáî íà áëåíäåðå. Òåïåðü ñìåøàéòå âåò÷èíó, ñûð è ÷åñíîê, äîáàâüòå ìàéîíåç è âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Áàíàíîâî-øîêîëàäíàÿ
Ýòî åù¸ îäíà íàõîäêà äëÿ íàñòîÿùèõ ñëàäêîåæåê. Òàêèå áëèí÷èêè ñìîãóò ñòàòü ïîòðÿñàþùå âêóñíûì äåñåðòîì íà ëþáîì ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Âîò ÷òî ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàíàíîâî-øîêîëàäíîé íà÷èíêè: äâà ñïåëûõ áàíàíà; ïëèòêà øîêîëàäà (ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ãîðüêèé, âåäü áàíàíû è òàê ñëàäêèå).
Ïðèãîòîâëåíèå: Áàíàíû íóæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷èòü íà áëåíäåðå. Òàêæå âû ìîæåòå ïðîñòî íàðåçàòü èõ íîæîì. Øîêîëàä ðàñòîïèòå â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå. Ïîëîæèòå íà áëèí ðîâíûé ñëîé áàíàíîâîãî ïþðå è ïîëåéòå åãî ñâåðõó ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.
Ñ êóðèöåé è ãðèáàìè
Ãðèáû è êóðèöà – ïðåêðàñíîå ñî÷åòàíèå, êîòîðîå ïîðàäóåò ëþáîãî ãóðìàíà. Âîò ÷òî ïîíàäîáèòñÿ: 200 ãðàììîâ êóðèíîãî ôèëå; 200 ãðàììîâ ñâåæèõ øàìïèíüîíîâ; 50 ìèëëèëèòðîâ ñìåòàíû; ïó÷îê çåëåíè óêðîïà; äâå-òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; ñîëü ïî âêóñó. Ïðèãîòîâëåíèå: Êóðèíîå ôèëå íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóáèêàìè.  ñêîâîðîäå íàãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è íà÷íèòå îáæàðèâàòü â í¸ì êóðèöó. Ïîêà ôèëå æàðèòñÿ, õîðîøî âûìîéòå è íàðåæüòå øàìïèíüîíû. Ãðèáû òîæå ïîëîæèòå â ñêîâîðîäó. Âñ¸ âìåñòå æàðüòå äî ë¸ãêîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Òåïåðü çàëåéòå êóðèöó ñ ãðèáàìè ñìåòàíîé è òóøèòå ïðèìåðíî 5-10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè. Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòå è ïîëîæèòå â ñêîâîðîäó âìåñòå ñ ñîëüþ. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå è âûêëþ÷àéòå îãîíü. Íà÷èíêà ãîòîâà.
Ìÿñíàÿ
Ãðèáû ñ ìÿñîì î÷åíü ñûòíûå è ìîãóò çàìåíèòü ïîëíîöåííûé ïðè¸ì ïèùè. ×òîáû ñäåëàòü ìÿñíóþ íà÷èíêó, ïîäãîòîâüòå: 400 ãðàììîâ ìÿñíîãî ôèëå (ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü òåëÿòèíó); 1 ëóêîâèöà; 1 ìîðêîâêà; äâå-òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ìÿñî íóæíî âûìûòü, î÷èñòèòü îò æèë è ëèáî ìåëêî-ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì, ëèáî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè æå èçìåëü÷èòü íà áëåíäåðå. Ëóê î÷èñòèòå è ìåëêî ïîðóáèòå íîæîì. Ìîðêîâêó õîðîøî âûìîéòå è íàòðèòå íà ñðåäíåé ò¸ðêå.  ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî è îáæàðüòå ìÿñî âìåñòå ñ ëóêîì è ìîðêîâêîé. Êîãäà âñå èíãðåäèåíòû ïðèîáðåòóò ë¸ãêóþ çîëîòèñòóþ êîðî÷êó, äîáàâüòå íåìíîãî âîäû, íàêðîéòå ñêîâîðîäêó êðûøêîé è òóøèòå âñ¸ ïðèìåðíî ïÿòü-ñåìü ìèíóò. Äîáàâüòå ïåðåö è ñîëü è ÷åðåç ìèíóòó âûêëþ÷àéòå îãîíü.
Ñî ñëèâêàìè è ÷åðíîñëèâîì
×åðíîñëèâ î÷åíü ïîëåçåí, à â ñî÷åòàíèè ñî ñìåòàíîé åù¸ è íåâåðîÿòíî âêóñåí. Âîò ÷òî ïîòðåáóåòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òàêîé íà÷èíêè: 100 ãðàììîâ ÷åðíîñëèâà; 50 ìë ñëèâîê; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà.
Ïðèãîòîâëåíèå: ×åðíîñëèâ âûìîéòå è çàëåéòå êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò, ÷òîáû îí íàáóõ. Çàòåì ïîðåæüòå åãî. Ñëèâêè âçáåéòå ñ ñàõàðîì, ñìåøàéòå ñ ÷åðíîñëèâîì. Âûêëàäûâàéòå íà÷èíêó.
×åðíè÷íî-òâîðîæíàÿ íà÷èíêà
Ëþáèòåëè ÿãîä îöåíÿò òàêóþ íà÷èíêó. Èíãðåäèåíòû: 200 ãðàììîâ ÷åðíèêè; 200 ãðàììîâ òâîðîãà; ñòîëîâàÿ ëîæêà ñìåòàíû; äâå-òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà. Ïðèãîòîâëåíèå: ×åðíèêó ïîìîéòå. Òâîðîã ñ ñàõàðîì è ñìåòàíîé âçáåéòå â áëåíäåðå. Äîáàâüòå ÷åðíèêó.
Ñ êðàñíîé ðûáîé è ñûðîì
Ýòî åù¸ îäíà ïîòðÿñàþùå âêóñíàÿ è ñûòíàÿ íà÷èíêà, êîòîðàÿ îáÿçàòåëüíî âàñ ïîðàäóåò. Áëèí÷èêè ñòàíóò îòëè÷íîé çàêóñêîé. Èíãðåäèåíòû, íåîáõîäèìûå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 100 ãðàììîâ ïëàâëåíîãî ñûðà; 100 ãðàììîâ ñëàáîñîë¸íîé êðàñíîé ðûáû; ïó÷îê çåëåíè óêðîïà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó íàðåæüòå êóáèêàìè. Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòå íîæîì. Íàìàæüòå áëèí ïëàâëåíûì ñûðîì, ïîëîæèòå ñâåðõó ðûáó è ïîñûïüòå å¸ óêðîïîì.
Êàê íà÷èíÿòü?
Èòàê, êàê æå èñïîëüçîâàòü íà÷èíêó? Ïðåäëàãàþ íåñêîëüêî èíòåðåñíûõ âàðèàíòîâ:  êà÷åñòâå ïðèï¸êà. Òàêàÿ íà÷èíêà áóäåò ÿâëÿòüñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ áëèíà, òàê êàê ñîåäèíÿåòñÿ ñ òåñòîì â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ.  ýòîì ñëó÷àå îíà âûêëàäûâàåòñÿ íà áëèí òîãäà, êîãäà îí íà÷èíàåò æàðèòüñÿ ñ îäíîé ñòîðîíû. Äàëåå íà íà÷èíêó ñâåðõó íàëèâàåòñÿ òåñòî, è áëèí ïåðåâîðà÷èâàåòñÿ. Íî èñïîëüçîâàòü òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî äàëåêî íå âñå èíãðåäèåíòû, à òîëüêî ëèøü òå, êîòîðûå ìîãóò ïîäâåðãàòüñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêå. Íàïðèìåð, ñëàáîñîë¸íàÿ ðûáà è ïëàâëåíûé ñûð òî÷íî íå ïîäîéäóò.
Òðóáî÷êà.
Ýòî î÷åíü ïðîñòî. Ïîëîæèòå íà áëèí íà÷èíêó òîíêèì ñëîåì, îòñòóïèâ îò êðà¸â, çàòåì ñâåðíèòå åãî â òðóáî÷êó. «Ïëàòî÷åê». Áëèí áóäåò âûãëÿäåòü êàê ñâ¸ðíóòûé òðåóãîëüíèêîì ïëàòîê.  öåíòð íóæíî ïîëîæèòü íà÷èíêó, îòñòóïàÿ îò êðà¸â (èíà÷å îíà áóäåò âûïàäàòü). Äàëåå ñëîæèòå áëèí ïîïîëàì, çàòåì ñâåðíèòå åãî åù¸ ðàç.
Êîíâåðò.
 öåíòð áëèíà ïîëîæèòå íà÷èíêó, íå çàáûâàÿ íåìíîãî îòñòóïàòü îò êðà¸â. Çàòåì ñïðàâà è ñëåâà ïîäâåäèòå êðàÿ ê öåíòðó, ïðèæìèòå èõ. Òåïåðü ïîäâåäèòå ê öåíòðó âåðõíèé è íèæíèé êðàÿ. Êîíâåðò ãîòîâ! À ó âàñ åñòü ëþáèìûå íà÷èíêè?