Филе размораживают на открытом воздухе или же в охлажденной воде (предварительно в нее добавить щепоточку соли). Через несколько часов можно приступать к готовке. Обязательно снимается кожа с тушек.

Чтобы мясо не было жестким и «резиновым», тщательно отбейте тушку с обеих сторон. Также не забывайте, что термической обработке моллюски подвергаются не более 5 минут.

Фаршированные кальмары в духовке с рисом и крабовыми палочками: рецепт №1

Это наиболее популярный способ приготовления фаршированных кальмаров. Он очень легкий и простой.

Необходимые ингредиенты:

• кальмары – 5 шт
• отварной рис – 200 грамм или 2 стакана
• палочки крабовые – 10 шт
• отварная морковь – 2 шт
• яйца – 2 шт

Способ приготовления

1. Мясо для этого блюда не отваривается. Мягкость филе придаст запекание в духовке.
2. Отвариваем рис, яйца, морковь.
3. Нарезаем очень мелко яйца и крабовые палочки. Морковь натирается на терке.
4. Теперь все ингредиенты смешиваем с майонезом. По вкусу добавляется перец, соль и зелень.
5. Духовку разогреть до 220 градусов и выпекать не более 20 минут.

Фаршированный кальмар на сковороде: рецепт №2

Приготовление фаршированных кальмаров по этому рецепту займет у вас не более часа. А их пикантность и изысканность запомнится на долгое время.

Необходимые ингредиенты:

• филе кальмара – 8 шт
• помидоры – 3 шт
• каперсы – 3 ч. л.
• лимон – 1 шт
• молоко коровье – 4-5 ст. л.
• яйцо – 2 шт
• панировочные сухари – 200 г
• масло сливочное – 100 г (можно заменить растительным)
• оливковое масло – 3 ст. л.
• мука – 2 ст. л.

Способ приготовления

Для приготовления этого блюда понадобится произвести такие действия:

1. Филе отварить в подсоленной воде 2 минуты.
2. Дать остыть.
3. Нарезать помидоры кубиками, добавить каперсы, заправить соком одного лимона и посыпать 1 ч. л. цедры.
4. Посолить, поперчить по вкусу.
5. Начинить филе. На одну тушку примерно 1 ст. л. фарша.
6. Приготовить панировку из взбитых яиц и молока. Посолить, добавить муку.
7. Нарезать филе на кусочки шириной в 2 сантиметра. Полить их оливковым маслом.
8. В полученную смесь окунать кусочки филе, посыпая сверху сухарями. Обжаривать 5 минут, постоянно переворачивая.

Блюдо подается в горячем виде, украшенное зеленью.

Чем же еще можно фаршировать кальмар? Многие гурманы советуют попробовать добавить в начинку фрукты. Пробуем это в третьем рецепте.

Фаршированный кальмар луком и яблоком: рецепт №3

На первый взгляд подобное сочетание может показаться экстравагантным. Но, попробовав это блюдо, можно отметить «вкусную нестандартность».

Необходимые ингредиенты

• филе кальмара – 3 шт
• яблоко – 3 шт
• лук репчатый – 2 шт
• сахар – 3 ч. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• горчица (обязательно в сухом виде) – 3 ч. л.
• мята перечная сухая – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Мясо очищаем стандартным образом.
2. Отбиваем тушки с обеих сторон для придания мясу «нежности».
3. Нарезаем на кусочки квадратной формы.
4. Из яблок удаляется сердцевина. Нарезаем фрукт кубиками.
5. Луковица окунается в горячую воду на несколько минут. Делается это для того, чтобы овощ потерял свойственную ему горечь и терпкость.
6. Нарезаем лук кольцами и обжариваем его до приобретения золотистого цвета.
7. Яблоки посыпаются сахаром и обжариваются, пока они не покроются карамелью. Лук не убираем, просто отодвигаем его к краям сковороды.
8. Мясо, предварительно нарезанное квадратиками, размещаем поверх яблок.
9. Соль, мята, горчица, перец добавляются по вкусу.
10. Все ингредиенты перемешиваются, после «томим» блюдо на медленном огне 5 минут.

Приятного аппетита!