"ÊÎÁÐÀ" ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ (ÁÅÇ ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈÈ) |

Ïåðâûì äåëîì ñäåëàòü çàïðàâêó èç ÷åñíîêà è ãîðüêîãî ïåðöà, ïîñêîëüêó åé íóæíî íàñòîÿòüñÿ 2 ÷àñà. Çà ýòî âðåìÿ ïîäãîòîâèòü è îáæàðèòü áàêëàæàíû. Èòàê, ïåðåö âûìûòü, óáðàòü ïëîäîíîæêó, íî îñòàâèòü ñåìåíà (ëþáëþ ïîîñòðåå) è ïðîêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ çóáêàìè ÷åñíîêà. Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêàÿ ÿðêàÿ êàøèöà. Êñòàòè îáû÷íûé æãó÷èé ïåðåö âû ìîæåòå çàìåíèòü ïåðöåì ÷èëè ïî ñâîåìó âêóñó.


 ýòó æå ñìåñü âûëèòü óêñóñ è âîäó, ïëîòíî íàêðûòü åìêîñòü ñ çàïðàâêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ.

Ïîêà íàñòàèâàåòñÿ æãó÷àÿ ïðèïðàâà ïðèãîòîâèòü áàêëàæàíû. Õîðîøî îïîëîñíóíü èõ ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, îòðåçàòü õâîñòèê è çàâÿçü, è íàðåçàòü îâîùè êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1 - 2 ñì. Êîíå÷íî, âûáèðàòü äëÿ "êîáðû" ëó÷øå ìîëîäûå îâîùè, ÷òîáû êîñòî÷åê áûëî êàê ìîæíî ìåíüøå, íî ìíå äîñòàëîñü òî, ÷òî îñòàëîñü (íà ðûíîê íóæíî ïîðàíüøå ïðèõîäèòü). Íè÷åãî, íå âåëèêà áåäà.

Îâîùíûå êðóæî÷êè õîðîøî ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. Îñòàâèòü íà 10 ìèíóò.

Ïîêà ñèíåíüêèå çíàêîìèëèñü ñ ñîëüþ è òåðÿëè ñâîþ ãîðå÷ü, ïîñòàâèòü íà îãîíü ñêîâîðîäó è íàëèòü ìàñëî. Êîãäà ìàñëî äîñòàòî÷íî õîðîøî ðàçîãðååòñÿ, îòæàòü íåìíîãî áàêëàæàí, âñòðÿõíóòü èõ ìàëîñòü (÷òîáû âûñûïàëèñü ñåìåíà) è íà÷àíü èõ îáæàðèâàòü. Êñòàòè, åñëè âàì íå íðàâÿòñÿ áàêëàæàíû æàðåíûå â ìàñëå, èõ ìîæíî çàïå÷ü â äóõîâêå.

Êîãäà âñå áàêëàæàòû ïîäæàðèëèñü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïîëîæèòü èõ â áîëüøóþ ìèñêó è îñòàâèòü îñòûâàòü. Îíè äîëæíû áûòü ñîâåðøåííî õîëîäíûìè.

Îñòûâøèå áàêëàæàíû ïî îäíîìó íóæíî íàêàëûâàòü âèëî÷êîé, îêóíàòü â çàïðàâêó è îòïðàâëÿòü â áàíî÷êó. Òàê ó÷èëà ìåíÿ ìàìà, òàê ÿ äåëàëà âñåãäà, äî ñåãîäíÿøíåãî äíÿ.

À ñåãîäíÿ ÿ ñïåøèëà çàêðûòü «êîáðó» äî îáåäà, ïîýòîìó ïðîñòî ïåðåëîæèëà îâîùè â áîëüøóþ ìèñêó è çàëèëà çàïðàâêîé. Îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü äâóìÿ äåðåâÿííûìè ëîïàòêàìè, ïîäíèìàÿ îâîùè ñíèçó ââåðõ.

À âîò óæå ïîòîì àêêóðàòíî ïîääåâàÿ áàêëàæàíû âèëî÷êîé ðàçëîæèòü èõ ïî ïëå÷èêè â ïîäãîòîâëåííûå áàíî÷êè 0.5 ëèòðà. Ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàòü êàæäóþ áàíî÷êó, ÷òîáû îâîùè ëîæèëèñü ïëîòíåå, à ïîòîì çàïîëíèòü êàæäóþ áàíî÷êó äîâåðõó îñòàâøåéñÿ çàïðàâêîé. Çàêðûòü îáû÷íîé êàïðîíîâîé êðûøå÷êîé. Ãëàâíîå - ÷òî áû îíà áûëà ïëîòíîé è íå äîïóñêàëà ïîïàäàíèÿ â "êîáðó" âîçäóõà.
"Êîáðà" èç áàêëàæàí ãîòîâà. Åå ìîæíî åñòü óæå íà ñëåäóþùèé äåíü, íî çèìîé îíà îñîáåííî õîðîøà.

Ñî âñåìè âàæíûìè âîïðîñàìè îáðàùàòüñÿ â ëè÷êó
| Ðóáðèêè: | ÐÅÖÅÏÒÛ/Êîíñåðâèðóåì. Çàãîòîâêè íà çèìó |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |