Цитата сообщения closed-goodbye Тофу с овощами по-зимнему

Ингредиенты (для 4-х порций):

водоросли комбу – 1 лист (20х10 см)
шелковый тофу - 2 упаковки весом около 600 г
лук-порей – 2 шт
грибы шиитаке – 4 шт
зеленый лук (для красоты)
для а:
соевый соус – 200 мл
мирин – 1 ст. ложка
сушеный тунец – 100 мл

Приготовление:
1. Кастрюлю наполнить наполовину холодной водой и замочить в ней водоросли комбу на 30 минут. (1 ая картинка)
2. Тофу нарезать кубиками по 4 см. Лук порей нарезать полосками по диагонали по 2 см. У грибов отрезать ножки и сделать крестовидный надрез на шляпках.
3. Зеленый лук мелко порубить.
4. Приготовить соус: соевый соус и мирин довести до кипения, потом в эту смесь добавить хлопья тунца. Снять с огня и отставить в сторону для того, чтобы хлопья опустились на дно. Затем процедить соус и перелить его в маленькую огнеупорную емкость.
5. В кастрюлю с водой на дно поставить перевернутое блюдце, а на него емкость с соусом, так чтобы соус был значительно выше уровня воды, для того чтобы он оставался дольше горячим. Воду довести до кипения, опустить туда грибы, лук порей и варить на среднем огне примерно 5 минут, чтобы содержимое стало мягким. Потом добавить тофу. Когда тофу начнет всплывать, значит он уже готов к употреблению. Если весь подготовленный тофу сразу не поместится в кастрюлю, то его можно будет потом добавлять во время еды.
6. Кастрюлю поставить на стол. Соус разложить в четыре маленькие мисочки и сверху посыпать зеленым луком. Ваши гости или домочадцы сами себе должны положить тофу и овощи из кипящей кастрюли – их едят обмакивая в соус.
Водоросль комбу используется только для ароматизации блюда — ее не едят.