Итак - блины. Конечно же в первую очередь при упоминании блинов, мы вспоминаем зимние праздники, а именно Масленицу. Сведения об этой обрядовой выпечке - символе весеннего солнца  - теряются в языческой старине. Приготовление блинов всегда считалось священным таинством. В древние времена, блины в основном выпекали из дрожжевого теста. Таким образом на первой опаре гадали, рецепт ее никогда никому не говорили, каждая хозяйка берегла его и от домашних и от чужих. Замешивать опару для блинов обычно выходили на берег реки или к колодцу, творя заклинания с обращениями к месяцу. Первые блины выкладывали на подоконник для проходящих мимо странников и нищих.

"- Блины были такие великолепные, что выразить вам не могу, милостивый государь: пухленькие, рыхленькие, румяненькие. Возьмешь один, черт его знает, обмакнешь его в горячее масло, съешь – другой сам в рот лезет. Деталями, орнаментами и комментариями были: сметана, свежая икра, семга, тертый сыр. Вин и водок целое море. После блинов уху осетровую ели, а после ухи куропаток с подливкой…" Именно так описывает А. П. Чехов  блины в своем рассказе "Торжество победителя" и вряд ли останется хоть один равнодушный после таких строк.

Больших сложностей в приготовлении блинов нет, главное соблюдать всю технологию приготовления и точно следовать всем рекомендациям, которые прилагаются в конкретных рецептах.

 

Блинчики кружевные с цветочным медом Сливочные блинчики с клюквенным соусом Гречишные блины (блины на гречневой муке) Овсяные блины с глазуньей Ржаные блинчики Блины по-нормандски Блины с бараниной и чечевицей Блины с авокадо Блины по-французски Блины по-украински Блины по-ирландски Блины по-сицилийски Блины по-еврейски Блины по-гречески Блины по-голландски Блины по-болгарски Блины по-английски Блины по-венгерски Блины на пшенной кашице Блинчики к пиву Блины с цуккини и творогом Блины на пенке Блины на соде Блинчики с лососем Блинные рулеты Запеканка из блинов Блины на пиве Фаршированный блин Гречневые блины с грибами Блины с медом Блины с сыром и изюмом Блины с грибами Блинчики, запеченные с сыром Блины с мясом Блины ярморочные Блины с печенью Блины с рыбой Блины со сладким перцем и маслинами Блины с творогом и вишней Тонкие блинчики Блины с лимонной цедрой Блины "Румяные щечки" Блины-скороспелки Блинный рулет с сыром Блинный торт с икрой Боярские блины Гречневые блины Гречнево-пшеничные блины Блинчатая лапша Ликбез для начинающих Блинчики с морковью (new) Сметанные блинчики с заварным кремом (new) Блинчики с джемом (new) Молочные блины-блинчики (new) Блины красные из моркови (new) Пирожки блинчатые (new) Блины манные (new) Блины пшенные (new) Блины гречневые петроградские (new) Блинчики с припеком (new) Блинчики с творогом (new) Блины от цирюльника (new) Блинчики с яблоками (new) Блинчики по-гречески Блинчики с ореховой начинкой Хрустад из блинов с творогом Оладьи с яблоками Блины боярские Царские опарные блины Блины "Царские" Блины особые - царские да боярские Монастырские блины Блины заварные из пшеничной и овсяной муки Блины яблочные Блины морковные Блины из тыквы Блины картофельные Блины украинские Блины из овсяной крупы Блины кашные, пикантные Блины пшеничные Блины гречневые, настоящие, старинные Блинчики "Сюзетт" Блины сдобные гречневые и пшеничные Блины кукурузные Блины ржаные Блины гречневые с пшеничной мукой Блинчатый торт с подливкой Блинчатый пирог Горячие блинчики с творогом Блинчики обыкновенные Блины "Геркулес"

Блины молочные Блины пышные Блины-скородумки Блины опарные постные Блины кружевные Блины пшеничные Блины обычные Блины на опаре Блины с банановой начинкой Блинчики с курятиной Блинчики с вареньем в шоколадном соусе Хичины Блинчики с инжиром и соусом Блинчики с творожной начинкой Блинчики с карамелизарованными грушами Блины с апельсинами Блины с абрикосовой начинкой Курник Русские блины Блины гречневые (старинный рецепт) Блинный торт с с шоколадным пудингом Лимонные блины с грушами Ореховые блины с творогом Блины с грибной начинкой Блины из цуккини с творогом Блины с апельсинами Блины "Черный лес" Блины по-азиатски Блины с клубникой от Романова Нежные блинчики, фаршированные спаржей и ветчиной Блинчики с бананами Блинчики с капустой и грибами Блинчики no-пикардийски Блины из гречневой муки Блинчики с творогом Оладьи Оладьи с яблоками Оладушки с яблоками от Kulina.ru Домашние блинчики с мясным фаршем Блинчики по-еврейски Блинчики по-еврейски Блинчики с малосольной семгой Блинчики к завтраку Оладьи с черникой Блинчики с творогом и ванильно-яичным соусом Блины с клубникой Блины с брусничным компотом Блинчики с грибами Блинчики а-ля Гундель Блинчики с творогом Пикантные оладьи Бабушкины блинчики Блины от Kulina.ru Блины гречневые, настоящие русские Блины-скородумки Блинчики от незнакомца Оладушки "Удалец" Блинчики с грибами и сыром Блинчики с курицей Блинчики с пюре и печенью Быстрые оладушки Постные оладьи с яблоками Блинчики в ванильном соусе Блинчики мит лебер Начинки для блинов Приправа для блинов Советы для тех, кто любит печь блины Блин-корж Крайзерштрамм Блинный рулет с сыром Блинный рулет Блинчики с копченой рыбой Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой Княжеский блинчатый пирог Картофельные оладьи Сырные блинчики Блинчики с черникой Блинный торт Овощные блинчики Ореховые блины Блины с грибной начинкой Блины по-быстрому (на 4-5 человек) Горка из блинчиов с пшенной кашей Горка из блинчиков с гречневой кашей и мясом Блинчики украинские с повидлом Блинчики обыкновенные Блинчикес мит картофел - блинчики с картофелем Блинчикес мит мерн ун эйер - блинчики с морковью и яйцами Блинчикес мит лебер - блинчики с печенкой Блинчикес мит флейш - блинчики с мясом Блинчикес мит гетрикнете флуймен - блинчики с черносливом Блинчикес мит эпл - блинчики с яблоками Блинчикес мит кез - блинчики с творогом

Источник