Молодые черешки этого растения не только вкусны, но и обладают почти полным набором витаминов. Интересно, что ревень родом из Дальнего Востока, целебные свойства его были известны в Китае еще за 3000 лет до нашей эры. В дальнейшем овощ попал в Персию, Грецию, Рим, где ему приписывали массу целебных свойств. В Россию ревень ввозили из Китая, вплоть до ХVШ века. В России его научились выращивать сначала на аптекарских, а потом и на обыкновенных огородах.
С лечебной целью применяют препараты из корней и корневищ ревеня. В них содержатся две группы гликозидов, поэтому препарат действует двояко: к малых дозах как вяжущее; а в больших, как слабительное. Применяют при запорах, атонии кишечника. Однако пожилым людям, со склонностям к геморрою и кровотечениям его принимать не следует.
Следует учесть, что из-за содержания щавелевой кислоты, ревень представляет серьезную опасность для детей, т.к. 2-4 г этой кислоты вызывают серьезные отравления.
В пищу ревень употребляют: листья с весны до середины лета, а черешки всё лето только цветок надо срезать. Из ревеня делают начинки для пирогов, компоты и кисели.