Сухая консервация

Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 12:13 + в цитатник

Цитата сообщения Donnarossa

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Встретила на ОК вот такой рецептик. Потом обнаружила среди других ВКонтакте. В общем, рецепт "гуляет по инету". И меня он заинтересовал. Интересно, кто-нибудь делал так огурцы? Если да, то откликнитесь, подружки, мне интересны будут ваши отзывы.

Свежие огурцы (и не только) на зиму

Для этого рецепта подходят не только огурцы,

а и помидоры, яблоки, персики, абрикосы, сливы

От автора: - Выбираем крепкие без малейшей порчи плоды. Моем, даём стечь воде. Ни в коем случае не замачиваем даже на чуть-чуть! Огурцы должны хорошо просохнуть на столе на чистом полотенце. И лучше недомыть, чем перемыть!

Нарвала огурчиков. Грязные после дождя пришлось обмыть. А так вообще просто протираю сухой тряпочкой - и в банку. Чтоб конденсат внутри не собирался. Помоете потом, когда откроете баночку, так лучше хранятся. Итак, смотрите: помыла и разложила сушиться на солнышке.

Затем укладываем их в чистую стерилизованную сухую банку аккуратно, не набивая доверху. Теперь понадобится свеча, любая, но неароматизированная. Я обычно беру церковную и разрезаю её на 2 части или маленькие кругленькие парафиновые свечки, в общем какие есть. Парафиновые лучше горят. Устанавливаем её в банку на овощи и зажигаем. Свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки, чтоб кислород, внизу банки выгорел и поднялся наверх.

Заложила в баночки, поставила и зажгла свечку:

По истечении этого времени закрываем банку крышкой и закатываем.

Через 10 минут аккуратненько накрыла крышкой и закатала, свеча горит! Через 20 секунд свеча потухла - всё - можно спускать в погреб!

Самое главное и сложное - закупорить банку так, чтоб свеча не потухла, она должна гореть при закупоренной крышке. Свеча потухнет сама, когда в банке выгорит кислород. Горит она секунд 20-30. Делается всё быстро и просто, главное приноровиться.

Хранить в прохладном месте. Я храню в погребе, насчёт антресолей не знаю, но попробовать можно. Огурчики получаются как свежесорванные, а не трава зимняя магазинная. Стоят долго, но у нас достаивали только до рождества - мы их съедали.