28 Ноя, 2011

Автор: Сергей Самойлов

Салат с окорочком

один большой копченый окорочок;
200 г твердого сыра;
баночка консервированной кукурузы;
два средних апельсина;
400-500 г морковки по-корейски;
150 г майонеза;
3-4 столовых ложки сметаны;
пучок зелени укропа;
горсть ягод клюквы;
две горсти ядер грецких орехов;
черный молотый перец, соль по вкусу

Морковку я купил уже готовую, благо ее сейчас и в магазинах купить не проблема, и на рынке у нас корейцы тоже торгуют.

По вашему желанию, можно копченый окорочок заменить вареным, а ягоды клюквы, которые далеко не везде и всегда можно найти, легко уступят место смородине, которая растет повсеместно и часто замораживается запасливыми хозяйками на зиму. А консервированную кукурузу можно заменить фасолью. Ну вот, с возможными заменами в составе команды определились, начинаем готовить салат с окорочком.

В принципе, тут и описывать-то нечего – все измельчить и уложить слоями.

«Ножку Буша», то бишь окорочок, нужно разобрать на мясо и кости, мясо нарезать небольшими кусочками. Кожицу если любите, тоже нарежьте, а нет - снимите.

Сыр натираю на крупной терке, но перед этим он у меня полежал немного в морозилке – легче натирается и не липнет к терке.

Апельсины очищаю, разламываю на дольки, с каждой дольки снимаю кожицу (хотя бы с боков) и нарезаю небольшими кусочками.

Орешки измельчаю ножом.

И последний этап подготовки – готовлю соус. Для этого в нежирный майонез добавляю три столовых ложки сметаны, солю, перчу по своему вкусу и хорошо перемешиваю.

В кухонном арсенале у меня есть кондитерский мешочек, наполняю его соусом.

Теперь достаю из загашника вот такую формочку, вернее бортик.

Салат с окорочком

С ее помощью я быстро и без проблем выложу салат с окорочком в виде тортика.



Ну вот, подготовительные манипуляции закончены, начинаю колдовать: раскладываю слоем половину морковки по-корейски, наверх наношу сеточку из соуса.

Следующий слой – куриное мясо, tоже смазываю майонезом.

Дальше – слой тертого сыра и опять какой-нибудь майонезный «узор».

Затем посыпаю орешками и выкладываю кукурузу. Наношу сеточку соуса.

Высоты формы у меня уже не хватает, я ее просто приподнимаю, наращивая бортик. Выкладываю кусочки апельсина, а наверх оставшуюся морковку, смазываю соусом и вынимаю форму.

Остается украсить салат с копченой курицей укропом: низ я выложил небольшими веточками, а края посыпал рубленой зеленью. Ягоды раскладываю сверху, они придадут салату пикантную кислинку.