Цитата сообщения kohka55 Сладости в подарок: готовим сами.

Имбирные человечки, розмариновое печенье, трюфели, леденцы и другие рецепты сладостей, которые вы сможете легко приготовить на собственной кухне и преподнести в качестве подарка близким и друзьям.

Именно это французское название лучше всего написать на подарочной коробке, в которой будут находиться конфеты вашего собственного производства. Для их изготовления нужно измельчить и смешать печенье, орехи и цукаты. Затем все это заливается ароматной массой из сливочного масла, сахара, какао и коньяка, нагретых на водяной бане. Конфетное тесто выкладывается на пергамент и убирается в холодильник. Когда оно застынет, нарежьте конфеты ножом. Кусочки лакомства положите в нарядную коробочку, проложив красивой, шуршащей бумагой.




CARAMEL, BON-BONS ET CHOCOLAT
Ингредиенты:
Масло сливочное - 170 г
Какао-порошок - 2 ст.л.
Сахар - 1 стак.
Яйца куриные - 1 шт
Коньяк - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Грецкий орех - 0 горстей
Фисташки - 0,5 горстей
Цукаты
Печенье "Курабье" - 300 г
Описание

Карамель и шоколад принесут гости, а bon-bons (то есть конфеты, но по-французски) давай сделаем сами. Сначала все подготовь: печенье раскроши пальцами, орехи измельчи в ступке и смешай с печеньем и цукатами. Вилкой взбей яйцо, а коньяк отдельно смешай с водой. Теперь разотри размягченное масло с сахаром, туда же добавь какао. Нагревай в кастрюльке на маленьком огне, помешивая, пока сахар не растворится. Остуди, влей яйцо, спирт с водой и перемешай. Опять нагрей, помешивая, до расплавленного состояния и вылей в миску с печеньем и орехами. Перемешай ложкой. Выложи тесто на пергамент, скатай мокрыми руками колбаску и поставь в холодильник студиться. Когда застынет, нарежь конфеты ножом. Кусочки лакомства положи в нарядную коробочку.

Печенье Jingle Bells
Это печенье по-настоящему новогоднее: ведь в его составе есть мед, миндаль, какао, имбирь, кардамон и цедра. Оно очень ароматное и выпекается всего 20 минут. Если заранее проделать дырочки в печеньях, а потом продеть в них нитку – печенье можно будет повесить на елку. А чтобы украсить «джинглы», используйте растопленный горький шоколад, цветную глазурь и другие кондитерские украшения.

Печенье "JINGLE BELLS"
Ингредиенты:
Мед - 200 г
Сахар (лучше коричневый) - 200 г
Миндаль (молотый) - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 400 г
Яйца куриные - 1 шт
Корица - 0,5 ч.л.
Мускатный орех - 0,5 ч.л.
Кардамон - 0,5 ч.л.
Гвоздика - 0,5 ч.л.
Цедра лимона - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Какао-порошок - 2 ч.л.
Глазурь
Пищевые красители
Описание

В кастрюле подогрей мед, сахар и масло, пока сахар не растворится. Охлади, но не дай остыть. Добавь миндаль, муку, пряности, цедру, какао, разрыхлитель и яйцо. Основательно вымеси тесто и положи его в холодильник на 2 часа. Раскатай тесто толщиной 0,5 см. Используя формочки, вырежи фигурки. Сделай отверстия для веревочек. Духовку разогрей до 180 С. Противень выстели бумагой для выпечки и выложи на нее фигурки. Выпекать "джинглы" нужно всего 18-20 минут. Когда печенье остынет - укрась его цветной глазурью при помощи кондитерского мешка. Повесь печенье на елку, а гостям скажи, что это бутафория (а то ни крошки не оставят!).


Печенье с хурмой
Ингредиенты:
Хурма (крупная) - 2 шт
Сахар - 150 г
Масло растительное рафинированное - 2/3 чашки
Яйца куриные (крупные) - 1 шт
Мука пшеничная - 300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица (молотая) - 1 ч.л.
Изюм - 150 г
Грецкий орех (крупно нарубленный) - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Лимонный сок - 3 ст.л.
Описание

1. Хурму очистите, нарежьте и измельчите в блендере - понадобится 150 г мякоти.

2. Переложите мякоть в миску и добавьте к хурме сахар, масло, яйцо. Перемешайте.

3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и корицу, добавьте их к "мокрым" и вымесите однородное тесто. Положите изюм и орехи, промешайте.

4. Противень выстелите бумагой для выпечки и выкладывайте шарики теста чайной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте 10-15 минут.

5. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком и смажьте готовые печенья. Остудите.

Овсяное печенье без сахара, яиц и муки
Ингредиенты:
Финики - 2/3 стак.
Грецкий орех - 1/2 стак.
Овсяные хлопья - 500 г
Масло оливковое - 1/2 стак.
Вода (теплая) - 1/2 стак.
Сода - 1 г
Лимонный сок (из 1/4 лимона)
Описание

Финики мелко порезать, грецкие орехи измельчить. Перемешать сухофрукты и орехи с овсяными хлопьями. Перемешать оливковое масло с теплой водой, залить в смесь хлопьев, орехов и сухофруктов. Перемешать. Консистенция полученной массы должна напоминать мокрый песок. Чтобы сформовать печенье, добавить соду, гашенную в лимонном соке, перемешайте. Печенья уложить на противень и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Кокосовое печенье
Ингредиенты:
Кокосовая стружка (несладкая) - 2 чашки
Сахар - 1/4 чашка
Яйца куриные (белки) - 2 шт
Эссенция ванильная - немного (по желанию)
Описание

Рецепт быстрого, вкусного и очень кокосового печенья. На все приготовление вместе с выпечкой уходит около 20 минут

Духовку предварительно разогреваем до 180 С (350 F). Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Берем 2 ч.л. смеси, скатываем в шарики, выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, слегка придавливаем. Выпекаем примерно 10 минут. Охлаждаем на противне, потом перекладываем на решетку.

Чтобы кокосовые шарики легче скатывались, используйте специальную ложку для печенья. Тесто нужно плотно утрамбовать в ложку, нажать на рычаг и полученные полушарики выкладывать на противень.

Печенья-звездочки
Ингредиенты:
Сахар коричневый - 200 г
Мука пшеничная - 500 г
Пряности (смесь) - 1 ч.л.
Миндаль (молотый) - 100 г
Яйца куриные - 2 шт
Масло сливочное - 200 г
Описание

*25-30 печений*

Просейте муку. Смешайте муку, сахар, пряности, яйца, добавьте кусочки масла. Замесите крутое тесто. Переложите в тарелку, накройте фольгой, поставьте в холодильник на несколько часов.

Нагрейте духовку до 200 °С. Раскатайте пласт толщиной 3–5 мм, вырежьте при помощи формочек для теста звездочки. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте при средней температуре 15 минут.

Розмариновое печенье
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 150 г
Розмарин (свежий, мелко рубленный) - 1 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Молоко - немного
Соль
Вода - 1-2 ст.л.
Описание

В кухонном комбайне смешайте муку, розмарин, лимонный сок и масло. Добавьте ровно столько воды, чтобы хватило для замеса теста, – примерно 1–2 столовые ложки. Придайте тесту форму диска и уберите его на час в холодильник.

За это время выстелите несколько противней пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до 170ыС. Раскатайте тесто в лист толщиной 2–3 мм, нарежьте на треугольники, смажьте молоком и посыпьте солью. Выпекайте 10–12 минут, затем остудите на подставке.

Имбирные человечки
Традиционное рождественское печенье на основе имбиря. Главное – приобрести соответствующие формочки в виде человечков и где-то раздобыть черную патоку. Если второе не удастся – используйте мед.

Помимо имбиря в печенье добавляют черный свежемолотый перец, гвоздику, кардамон. Само тесто должно напоминать пластилин. Оно охлаждается, после чего раскатывается, и из пласта вырезаются человечки.

Готовых человечков украшают глазурью и развешивают по всему дому для аромата и настроения. Вот только печенье такое душистое и вкусное, что вряд ли сможет «дожить» до Нового года.
Классические пряничные человечки
Ингредиенты:
Перец (черный свежесмолотый) - 0.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Гвоздика (молотая) - 0.5 ч.л.
Сахар коричневый (мелкий) - 1 стак.
Вода (горячая) - 2 ст.л.
Уксус яблочный - 2 ч.л.
Яйца куриные - 2 шт
Сода - 2 ч.л.
Мука пшеничная - 5 стак.
Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) - 200 г
Имбирь (молотый) - 1 ч.л.
Мед (слабая замена черной патоке) - 1 стак.
Описание

1. Смешать 5 стаканов муки, соду, соль и пряности. Отставить смесь в сторонку.

2. В большой миске или объемной чаше блендера стереть масло и сахар до кремообразного состояния. лучше всего делать это вручную, деревянной лопаточкой. Добавить черную патоку (в России и странах быв. СССР можно купить при хлебзаводах, в Европе - в магазинах сздорового питания), или мёд со жжёнкой, яйца, и смешивать до гладкости. Затем добавить горячую воду и уксус, снова вымешать.

3. Вмешать в эту массу смесь муки и пряностей. Тесто должно получиться плотным и пластичным, как пластилин. Можно добавить ещё муки, если нужно.

4. Разделить как минимум на две части, а лучше на 4, завернуть в целлофан и положить в холодильник где-то на час.

5. Нагреть духовку до средней температуры, градусов 180.

Затем раскатывать на доске, чуть-чуть припыленной мукой, в пластины по полсантиметра или чуть тоньше. Вырезать фигурки ножом или формочкой.

Выкладывать на противень, покрытый вощёной бумагой. Смазывать бумагу или противень маслом не нужно, тесто и так жирное.

Печь минут пятнадцать-двадцать. Пряники должны увеличиться в объеме и вкусно запахнуть; нужно внимательно следить, чтобы нижняя сторона не успела потемнеть, сверху и снизу они должны быть одинакового ровного цвета.

Горячие пряники от листа не отдираются, и не надо. Можно снять весь лист бумаги целиком и отложить в сторонку на несколько минут. Остынут и легко отделятся.

Ещё тёплые пряники можно украшать глазурями, обклеивать кондитерскими украшениями и мелкими конфетами-орешками и проч. Именно из такого теста делают пряничные домики: вырезают заготовки-развертку, готовые панели склеивают глазурью.

Имбирные человечки
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 350 г
Масло сливочное несоленое (размягченное) - 100 г
Яйца куриные - 1 шт
Сахар (песок) - 150 г
Мед (акации) - 4 ст.л.
Имбирь (молотый) - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Описание

Просейте муку. Добавьте соль, разрыхлитель и имбирь. Нарезанное кусочками масло выложите в центр горки муки и перемешайте все кончиками пальцев. В центре горки сделайте углубление. Подогрейте мед. Взбейте яйцо, добавьте мед и еще раз взбейте. Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте. Влейте полученную смесь в углубление в горке муки и перемешайте до получения однородной массы. Вымесите тесто в течение 3 мин, оно должно быть гладким и легко отделяться от пальцев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Духовку нагрейте до 180 оС (термостат 6). Раскатайте тесто толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте 18 человечков. Выложите их на противень с антипригарным покрытием. Запекайте в течение 15 мин.

Трюфели
Этот подарок оценят все поклонники шоколада. Поскольку трюфели принято сервировать с коньяком, бренди или портвейном – можете дополнить свой подарок бутылочкой одного из этих напитков.

Трюфели с апельсиновыми цукатами
Ингредиенты:
Шоколад горький (без добавок) - 150 г
Сливки (жирные) - 100 мл
Бренди - 2 ст.л.
Яйца куриные (желток) - 1 шт
Масло сливочное - 50 г
Сахарная пудра - по вкусу
Цукаты (апельсиновые, со стороной 1 см) - 16 шт
Какао-порошок - 4 ст.л.
Описание

Шоколад наломайте на небольшие куски и вместе с маслом и бренди растопите на водяной бане, затем остудите до комнатной температуры. Влейте сливки, желток и слегка взбейте венчиком – если масса покажется вам недостаточно сладкой, добавьте немного сахарной пудры. Накройте шоколадную смесь пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.

Какао-порошок высыпьте в тарелку, после чего, зачерпывая остывшую трюфельную массу чайной ложкой, сформируйте шарики, обваливая их в какао. В центр каждого трюфеля положите по цукату.

Сервировать с коньяком, бренди или портвейном.

Ромовые трюфели
Ингредиенты:
Шоколад (горький) - 200 г
Какао-порошок - 50 г
Сахарная пудра - 90 г
Ром - 3 ст.л.
Сливки (густые) - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Описание

Растопите шоколад и масло в микроволновой печке или на водяной бане и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сахарную пудру и сливки, еще раз перемешайте и дайте остыть. Влейте ром, снова перемешайте и поставьте получившуюся массу на 12 часов в холодильник. Когда она застынет, ложкой отделяйте небольшие кусочки и скатывайте в виде трюфелей. В глубокую тарелку насыпьте какао-порошок и обваляйте в нем каждую конфету. Потом переложите трюфели на сито и стряхните излишки какао. Готовые трюфели уберите в холодильник (их можно хранить 4 дня) и достаньте оттуда за 20 минут до подачи на стол.

Драгоценные конфеты
Ингредиенты:
Вода - 1 л
Сахар - 250 г
Агар-агар - 4 г
Пищевые красители
Описание

Доведите до кипения 0,5 л воды и добавьте 250 г сахарного песка. Добавьте 4 г разведенного в воде агар-агара. Кипятите в течение 30 с, затем снимите с огня и влейте 0,5 л воды. Добавьте пищевые красители и ароматизаторы по вашему выбору. Разлейте по маленьким формочкам и уберите в холодильник на 12 часов.

wday.ru