Варенье из мяты

Первый способ.
250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.
Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето". Приятного всем аппетита!

Заготавливаем впрок - вишня.

Вишня в собственном соку.


+ читать дальше

Абрикосовый джем на зиму.


ИНГРИДИЕНТЫ:

абрикосы — 1 кг
сахар — 500 г

Абрикосы хорошо вымыть и очистить от косточек.

К абрикосам добавить 3-4 ст.л. воды,довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до размягчения абрикосов.

После того как абрикосы размякнуть,их нужно тщательно размять или измельчить блендером.

В абрикосовое пюре добавить сахар,хорошо размешать,варить джем на слабом огне до готовности,постоянно перемешивая и следя,чтобы джем не подгорел.

Готовый джем из абрикосов сразу же разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Хранить джем из абрикосов на зиму в прохладном и темном месте.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Консервирование,варенье":

Часть 1 - Подборка рецептов консервирования баклажан
Часть 2 - Как подбирать огурцы для разных блюд? Часть I
...
Часть 42 - Варенье из черники пятиминутка(без кипячения)
Часть 43 - Черничное варенье на зиму.
Часть 44 - Абрикосовый джем на зиму.

Абрикосовое варенье с мелиссой и коньяком


Ингредиенты:

3 кг абрикосов;
2,5 кг сахара;
сок 1 лимона;
5 веточек мелиссы;
120 мл коньяка

Далее>>>>>>>>>>

Варенье из абрикосов дольками.


ИНГРИДИЕНТЫ:

абрикосы — 2 кг
сахар — 2 кг
вода — 2 стакана

Для варенья из абрикосов дольками нужны спелые,но твердые абрикосы.

Абрикосы хорошо помыть,обсушить и нарезать на 2-4 дольки.

Из сахара и воды сварить сироп и кипящим залить дольки абрикосов,оставить до полного охлаждения.

Затем абрикосы в сиропе поставить на средний огонь,довести до кипения и сразу же снять с огня и оставить настаиваться.

Снова поставить на плиту и варить на медленном огне до готовности варенья,когда абрикосовые дольки станут прозрачными,а сам сироп густым.

Готовое горячее варенье из абрикосов разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

Хранить варенье из абрикосов дольками в темном,прохладном месте.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Консервирование,варенье":

Часть 1 - Подборка рецептов консервирования баклажан
Часть 2 - Как подбирать огурцы для разных блюд? Часть I
...
Часть 38 - Помидорки соленые в желатине!
Часть 39 - Абрикосовое варенье с мелиссой и коньяком
Часть 40 - Варенье из абрикосов дольками.
Часть 41 - Варенье из ревеня с корицей.
Часть 42 - Варенье из черники пятиминутка(без кипячения)

Варенье из ревеня с корицей.


ИНГРИДИЕНТЫ:

ревень черешки — 1 кг
сахар — 1,5 кг
корица — 1 щепотка

Черешки ревеня помыть,очистить от кожицы и нарезать кусочками.

Нарезанный ревень засыпать половиной сахара и оставить на 8-10 часов,для того чтобы выделился сок.

Выделившийся сок слить в другую посуду,поставить на огонь и довести до кипения,добавить остальной сахар и поварить,помешивая.

Когда сахар растворится и сироп снова закипит положить кусочки ревеня,довести до кипения и поварить на среднем огне 5 минут.

Дать варенью из ревеня настоятся в течении 1-5 часов.

Повторить 5 минутную варку с остыванием.

Снова поставить варенье на огонь,добавить щепотку корицы,довести варенье до кипения и поварить 5 минут,перемешивая.

Готовое варенье из ревеня разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

Банки перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Хранить варенье из ревеня на зиму в темном,прохладном месте.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Консервирование,варенье":

Часть 1 - Подборка рецептов консервирования баклажан
Часть 2 - Как подбирать огурцы для разных блюд? Часть I
...
Часть 39 - Абрикосовое варенье с мелиссой и коньяком
Часть 40 - Варенье из абрикосов дольками.
Часть 41 - Варенье из ревеня с корицей.
Часть 42 - Варенье из черники пятиминутка(без кипячения)

Варенье из чернослива с корицей и коньяком

Восторг вкусовых рецепторов!Люди, это нечто!!!

Варенье из апельсинов и лимонов!

Люди, это нечто!!!! Варенье из апельсинов и лимонов в одном тазике, восторг вкусовых рецепторов, разлила по баночкам все до капли.
К варенью прилагается ценный совет, как сохранить варенье долгое время, чтобы не было плесени... Совет в рецепте!)

Итак, что нужно!
6 апельсинов и 3 лимона плюс 1 кг сахарного песка.

Наши фрукты моем в горячей воде щеткой, затем оставляем в большом количестве холодной воды надолго, я утром окунула их прямо в мойке, и пошла на работу, а вечером пошло дальнейшее действо-
вскипятила воду и все эти фрукты бланшировала в кипятке минут пять, проколов кожуру в нескольких местах вилкой, но не до мякоти сочной и вкусной)
а потом сразу в холодную воду, охладила, срезала тонко цедру, порезала ее мелкой соломкой.
плоды очистила от белой мякоти, нарезала тонкими кольцами, вынимая косточки, внимание, ни одной косточки не должно попасть в варенье, оно прогоркнет!
в тазик, где оно будет вариться наливаю два бокальчика воды и высыпаю 1 кг сахарного песка, сахар на огне растворяется в воде, получается сироп, сироп закипает и выкладываю в него цедру и резаные фрукты, все постепенно закипает, убавляю огонь до самого-самого и увариваю не менее часа, проверяя каплей на тарелке, если капля сиропа после охлаждения не стекает легко, а зависает как-бы, то варенье готово.
Банки подготовила, простерилизовала в духовке.
Варенье разложила по банкам, но не закатала крышками, остынут и тогда закрою, советуют сверху положить кружок по размеру горловины баночки, смоченный водкой, якобы не будет никогда плесени от этой хитрости, вот и проверю на себе, но это будет завтра.

http://fotki.yandex.ru/users/galinakapital/view/483927/?page=0

Время варения варенья наступило!

Как варить клубничное варенье

Любимое детское лакомство зимой-это клубничное варенье. Большинство хозяек варит клубничное варенье достаточно просто. Клубнику засыпают сахаром, потом проваривают и закрывают в банки. Но надо сказать, что при этом клубника теряет красивый цвет, меняет запах и вкус. Я варю клубничное варенье по другому

Продукты: 2 кг.клубники, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды

для клубничного варенья я беру клубнику небольшую, но хорошо спелую. Удаляю плодоножку, мою ее под проточной водой и сцеживаю на сито. Затем кладем клубнику в миску. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.

Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.

Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.

 

Джемы из смородины ( один необычный с арбузом).

 

Джем из красной смородины 

Джем из красной смородины  -  нежный  и ароматный.  Очень вкусные из него получаются пирожки, пироги , различные десерты.

Рецепт

Ингредиенты:

Вода – 2 стакана;

Красная  смородина -   1 кг;

Сахар - 1,5 кг.

На 100г необработанного продукта:

Белки – 1.2 г;

Углеводы – 60 г;

Жиры – 0.4 г;

Калорийность – 250 Ккал.

:Приготовление

Ягоды красной смородины перебираем, обрываем веточки, промываем под проточной водой, и бланшируем в дуршлаге пару минут в  кипящей  воде. Потом  ягоды тщательно давим  пестиком  и аккуратно  перекладываем  в  кастрюлю. Содержимое, добавив сахар и   воду, еще раз основательно перемешиваем, и ставим вариться  на  слабый огонь до готовности, Постоянно помешиваем, пока джем  не уварится до объема  в 2,5 раза меньше, чем был.   Затем положим на блюдо каплю сиропа и проверим  готовность, Если джем не растекается – он готов.  Кипящий  джем раскладываем по стерилизованным  чистым  банкам. Затем  накрываем  крышками и  пусть стерилизуется 15 минут. Потом банки закатываем, и, перевернув вверх дном, закутываем маленьким одеяльцем. ВАЖНО!!! Банки переворачиваем назад, когда джем еще не до конца остыл, потому что джем  очень сильно  загустеет и не опустится на дно банки. После этого пусть стоит до полного остывания.

Второй рецепт

Приготовление

Красную смородину тщательно перебираем, и моем. Затем  раздавим ягоды хорошо пестиком и положим в кастрюлю. Добавим  в нее половину нормы сахара и воды. Хорошо перемешаем и варим на умеренном огне, на протяжении 15 минут. Потом снимаем джем  с плиты и пусть остывает  6-7  часов. Затем в кастрюлю добавим оставшийся сахар, перемешаем и  поставим на плиту снова на небольшой огонь. Варим, время от времени помешивая,  до полной готовности. Горячий джем разлаживаем по стерилизованным  банкам. Закрываем крышками и пусть остывает. Храним в холодильнике. Но лучше сразу закатать, чтобы не забивать холодильник банками.

Джем из красной смородины с клубникой

Рецепт

Ингредиенты:

красная смородина – 1 кг;

клубника – 700 г;

сахар – 1 кг.

Приготовление

Смородину очищаем от плодоножек, тщательно моем под проточной водой, и хорошо разминаем. Затем моем клубнику, очищаем от плодоножек и разминаем до пюреобразного состояния. Потом ягоды клубники и смородины перемешиваем, засыпаем сахаром, и оставляем на 2.5 ч. После того, как они постоят, добавляем 0.5 л воды и варим на небольшом огне до готовности. Горячий джем  разлаживаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и  ждем, пока остынет.

Джем из  красной смородины и арбуза 

Рецепт

Ингредиенты:

мякоть арбуза, порезанная кусочками – 1 кг

красная  смородина – 1 кг

сахар – 1 кг

Приготовление

Перебираем, и моем смородину. Затем слаживаем ее  в широкую кастрюлю и перемешаем с сахаром. Добавляем мякоть арбуза. Растираем  все тщательно до образования густой  пасты с помощью пестика  или деревянной лопатки. Полученную смесь, ставим на слабый  огонь и доводим до кипения, Варим 40 минут. Затем ставим остывать  на полчаса. Протираем все через сито и снова доводим до кипения.  Разливаем горячий джем в банки для консервации. Дальнейшие действия, как в предыдущих рецептах.

Джем из  красной смородины и малины 

Рецепт

Ингредиенты:

сахар   1.3-1.5 кг;

красная смородина   1 кг;

малина  1  кг.

Приготовление

Ягоды красной смородины перебираем, отделяем от кистей, моем в проточной воде, ждем, когда стечет вода и протираем через сито. К полученному пюре добавляем 1,4 - 1,5 кг сахара, хорошо перемешиваем и ставим на умеренный огонь, помешивая, доводим до кипения. Подготовленные ягоды малины разделим на две  части: плоды меньших размеров протираем через дуршлаг или сито. Добавляем протертую малину к смородиновому пюре с сахаром. Тщательно перемешиваем и  варим. Через пару минут туда же всыпаем и, оставшиеся, целые ягоды. И продолжаем варку, помешивая массу. После закипания 2 – 3 минуты варим и снимаем. Джем разливаем в стерилизованные пол-литровые баночки, и  ставим стерилизоваться на 15 минут. Затем  закатываем.

Джем из красной смородины с апельсинами

Первый рецепт

Ингредиенты:

красная смородина – 1 кг;

апельсины – 2 шт.

сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

Смородину перебираем, промываем под проточной водой, слегка обсушиваем. Апельсины вымываем,  и крупно режим. Измельчаем смородину и апельсины в мясорубке или в блендере. Полученное пюре смешиваем с сахаром,  и  хорошо его размешаем. Пока сахар  полностью не  растворится. Или оставим джем на 2 часа в тёплом месте. За это время сахар хорошо растворится. Готовый в сыром виде джем  разложим по сухим, стерилизованным банкам,  и закроем пластмассовыми крышками. Храним  джем  в холодном месте.

Второй рецепт

Ингредиенты:

очищенные апельсины - 400г;

красная смородина – 0.5 кг;

лимонная кислота - 5г;

сахар - 1 кг;

желатин - 1 пакетик.

Приготовление

Смородину вымоем и очистим  от веточек. Удаляем все белые перепонки с долек апельсинов, а мякоть мелко режим. Смородину ложем в эмалированную кастрюлю, добавляем желатин, 2 ст. ложки сахара, лимонную кислоту.

Смесь доводим до кипения и протираем через сито. Ложем снова в кастрюлю и  засыпаем оставшимся сахаром.  Кипятить 3 - 4 мин. Добавляем мякоть апельсинов, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Разливаем  джем по сухим,  стерилизованным банкам.

 Приятного аппетита!!!

http://knyagna.ru/new/dzhem-iz-krasnoy-smorodinyii#more-2751

Конфитюр – рецепт из лука

Кулинария в моей жизни – это не просто вкусные обеды и ужины, а еще и новые гастрономические впечатления от жизни. Что-то новое всегда рядом и очень часто мы просто не замечаем этого.

Конфитюром называют желеобразный джем из ягод, фруктов или овощей, приготовленный в сахаре, патоке или меде. Обычно под этим словом понимают именно ягодное или фруктовое блюдо, т.к. овощные конфитюры не так распространены в жизни обывателей.

Лично я никогда не думала, что и из лука можно приготовить нечто подобное. Но когда сделала луковый конфитюр, была даже шокирована, в хорошем понимании этого слова, его вкусом. Этот рецепт конфитюра отлично подойдет к ломтику черного хлеба со свежим сливочным маслом или к бутербродам, рецепт которых я расскажу вам чуть позже.

Ингредиенты:

1. Лук репчатый 1 кг.
2. Масло оливковое 50 г.
3. Сахар 75 г.
4. Вода (или вино сухое) 100 мл.
5. Перец свежемолотый по вкусу
6. Соль ½ ч.л.

Приготовление:

1. Лук очистить и порезать полукольцами.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло, выложить лук и обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистости (примерно 5 минут).
3. Добавить к луку сахар, соль и перец, влить воду (или вино), накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 45-60 минут. Время от времени помешивать луковый конфитюр.

Рецепты варенья и джема

Кликнув на фото, вы попадете на страницу с рецептом.

"Зачем в наше время варить варенье? - удивляются многие. - В магазине и так полно симпатичных баночек". Баночки, не спорю, выглядят отлично. Цвет, вкус, дизайн - все учтено. Только цены у такого варенья неоправданно завышены. И в составе то и дело попадаются дополнительные ингредиенты. И они совсем не добавляют фруктам и ягодам натуральности, а организму - пользы.      Сливовый джем Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне   Малиновое варенье Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне   Варенье из кабачков Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко   Варенье из арбузных корок Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко   Абрикосовый джем Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко   Персиковое варенье с апельсинами Десерт Время приготовления: 1,5 часа Сложность: легко   Ароматный фруктовый джем Десерт Время приготовления: 1 час Сложность: легко   Вишневое варенье с косточками Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне   Яблочное варенье с миндалем Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко   Царское варенье из крыжовника Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко   Земляничное варенье Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко http://www.supersadovnik.ru Клубничное варенье Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне

 

Выбрасываете апельсиновые корочки? А зря!

 Закончились Новогодне-Рождественские праздники, пахнущие елкой и мандаринами. И осталась от них… кожура – от апельсинов, от мандаринов и прочих цитрусовых. И нахлынули воспоминания, как в детстве я с бабушкой ездила к ее сестрам в Москву и нас угощали вкуснейшим вареньем из апельсиновых корочек. Моя бабушка и мама такого варенья не варили. Ну что ж, я буду первая, не пропадать же добру!

И сварилось варенье и сделались вкуснейшие ароматнейшие цукаты.

А так как много времени тратить на это было жаль, варила экспресс-методом.

Делюсь с теми, кому интересно.

Читать далее...

Апельсиновый джем с тостами или Домашний апельсиновый джем.

Запись опубликована Мой мир в фотографиях.. You can comment here or there.

… кому как нравится

Читать запись полностью »

Повидло без сахара

Нынче модно заботиться о правильном питании, исключать из рациона вредные продукты. Одно из первых мест в черном списке удерживает сахар. А как варить варенье? Скажете, такого не бывает или получается не вкусно? Попробуйте приготовить повидло по этому рецепту и никто не почувствует разницы с обычным! Для повидла можно использовать сливы, вишни, абрикосы, яблоки и т.д.

Приступим. Сливы (или другие фрукты и ягоды) моем и заполняем им кастрюлю. Наливаем туда 200 мл воды и на огне доводим до кипения. Даем остыть. За это время сок поднимется, а ягоды осядут.

Сливаем сок в другую посуду, нагреваем и закрываем в горячие стерилизованные банки. Фрукты (ягоды) перетираем через сито, получаем пюре. Пюре опять выкладываем в кастрюлю с крышкой и начинаем варить повидло. Доводим до кипения и на медленном огне, часто помешивая, варим минут 15-20. Даем остыть. Варить 5 дней по 15-20 минут, постоянно следя за консистенцией.Последний раз надо варить осторожно, так как густое повидло брызгает. Поэтому, пока варится, обязательно накрывать крышкой, а мешать, только выключив огонь.

Горячее повидло расфасовываем в горячие пол-литровые банки и закатываем. Зимой такое повидло отлично идет с блинами, очень вкусно оно и на бутербродах.

http://www.vsluhblog.ru/2011/08/povidlo-bez-sahara.html

Рецепт варенья из апельсиновых корок «Завитушки»

Апельсин - 3 шт
Сахара - 300 гр
Вода - 300 мл
Сок лимонный - 50 мл
Имбирь - 10 гр


Приготовление:

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

Volody24 gl