Как приготовить марокканские лепёшки?

(Батбуты - это маленькие лепёшки внешне похожие на питу,но меньшего размера и с другой технологией приготовления.Если вам доводилось смотреть фильмы о Марокко,то в них можно увидеть как на базарах выпекают такие лепёшки.Их можно есть вместо хлеба,а можно готовить с любыми начинками:салатами,мёдом,вареньем,мармеладом,плавленным сыром.Мне было очень интересно их готовить.)


Надо: на 2 и три четверти стакана пшеничной муки, 1 стакан теплой (37-40 градусов) воды, 1 чайная ложка сухих активных дрожжей и половина чайной ложки соли.

В теплой воде разводим дрожжи. Честно сказать, сухие активные дрожжи вполне допускают вариант, чтобы их и не разводили предварительно в воде, а сразу добавляли в муку, но... То ли это лично у меня в последнее время появились проблемы, то ли, вообще, качество дрожжей стало явно желать лучшего... Короче говоря, мне проще их развести... и процесс «подхода» теста явно убыстряется.

Муку просеиваем с солью и, добавляя туда воду с разведенными дрожжами, начинаем замешивать тесто. Как и любое дрожжевое тесто, оно очень любит трепетное и уважительное к себе отношение. Конечно же, стоять и объяснятся в любви к тесту нет никакого смысла, а вот думая исключительно о прекрасном (о жизни вообще и о жизни в Китае, например, в частности), хорошо вымесить тесто руками минут 10 надо. До гладкого, эластичного, не липнущего к рукам и столу состояния.

Подготовленное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт приблизительно 3-4 мм толщиной и при помощи любого сподручного средства типа стакана или рюмки вырезаем кругляшки диаметром 5-6 см. Подготовленные лепешечки прикрываем либо полотенцем, либо пленкой и оставляем при комнатной температуре минут на 20-30.

Жарим лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде, сразу

убавив нагрев приблизительно наполовину. Жарим с одной стороны, до того как наши лепешки раздуются, превратятся практически в шарик и немного загорят снизу (только не пересушиваем... именно немного загорят и уж никак не обуглятся). И буквально еще парочку минут обжариваем со второй стороны. До того же легкого золотистого оттенка.

Я, наверное, никого не удивлю, если скажу, что лепешечки эти не только по вкусу, но и внешне, и уж тем более наличием у них внутри «кармашка» очень похожи на Ближневосточные питы. Вот такие изящные и полые внутри батбуты-питы у нас получаются.

В них можно положить и колбасы, и сыры, и зелень, и салаты, и хумус, и фалафель, и шоколадную пасту, и... У вас есть еще какие-нибудь идеи на этот счет? Так вот: конечно, можно! Кладите! Ну а мне остается только пожелать вам удачной выпечки и приятного аппетита!

Автор: Яна Котляр

http://digest.subscribe.ru/cookery/batch/n1592825473.html


****************************************************************************
БАБУТЫ:

Ингредиенты:

Мука
350 г
Соль
1/4 ч.л.
Вода
250 мл
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Приготовление:

Из всех ингредиентов замесить тесто.Месить 10 минут пока оно не перестанет липнуть к рукам.Разделить тесто на 2 части.Каждую раскатать в пласт 4 мм.

Подходящим стаканом вырезать кружочки диаметром около 5 см.

Разложить кружочки на поверхности,накрыть плёнкой и дать подойти минут 20-25.

Теперь лепёшки можно начинать печь.

Разогреваем сковороду и печём лепёшки на среднем огне.Вы увидите как они надуваются при выпекании.Подрумяниваем одну сторону.

Потом переворачиваем на другую и тоже подрумяниваем.Ни в коем случае ни чем не смазываем сковороду - она должна быть сухая!!!

Приятного аппетита!

http://vpuzo.ru/vypechka/bulochki/2482-batbuty-marokkanskie-lepeshki.html

****************************************************************************