Кыстыбый. Татарская кухня

Среда, 08 Мая 2013 г. 08:50 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кыстыбый. Татарская кухня

Кыстыбый. Татарская кухня

Есть такое татарское блюдо называется «Кыстыбый». В классике это пресные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Но на практике в каждой татарской семье свой рецепт теста, а уж варианты начинок зависят от настроения.
Сегодня вот эти самые кыстыбый с картофельным пюре с жаренным луком, грибами и зеленью. Сразу скажу: ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Ингредиенты:

Для теста понадобятся:
0,5 литра кефира
2 яйца
2 столовые ложки сахара
0,5 столовой ложки соли
1 пачка (200 гр) маргарина
мука (сколько возьмет тесто)
сода уксус
Для начинки были взяты:
10 средних картофелин
4 средних луковицы
0,5 кг шампиньонов
немного укропа

Замешиваем тесто. Сначала размягчаем маргарин, смешиваем с яйцами и кефиром, добавляем соль и сахар, а затем постепенно вмешиваем муку, пока не получится тесто по ощущениям похожее на хорошо размятый пластилин (мягкое, пластичное, но к рукам уже не прилипает), добавляем соду (0,3 столовой ложки) погашенную уксусом и еще раз вымешиваем.

Накрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 30.
За это время готовим начинку.
Варим картошку

Чистим, режем и обжариваем лук и грибы
Из картошки делаем пюре, добавляем обжаренные грибы и лук и мелко нарезанный укроп. Начинка готова.
Постоявшее тесто делим на части и делаем шарики. У нас получилось 32 шарика средних размеров, как раз таких, чтобы раскатанные они хорошо ложились на сковородку.

Из каждого шарика раскатываем лепешку толщиной миллиметра два и обжариваем ее с двух сторон на растительном масле. Если тесто «правильное» при обжаривании будут вздуваться пузыри

Снимаем обжаренную лепешку, наполовину намазываем ее начинкой (количество начинки — на вкус)

Складываем лепешку пополам (начинка оказалась внутри). Складывать кыстыбый надо, пока лепешка не остыла, иначе она ломается. Вержнюю половину можно смазать растопленным сливочным маслом.

Укладываем кыстыбый стопкой друг на друга. Они пропитаются и дольше не остынут.
Если на все лепешки начинки не хватит, ничего страшного! Пустые лепешки тоже очень вкусные! В них можно положить, например, сыр.

Вот и все! Приятного аппетита! Или, как говорят татары, Тэмле булсын!

http://vkusnolog.ru/

Рубрики:

Кулинария/Вторые блюда
Кулинария/Несладкая выпечка и изделия из теста

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/galka_com/post275476321/">РљС‹СЃС‚С‹Р±С‹Р№. РўР°С‚Р°СЂСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ</a><br/>РљС‹СЃС‚С‹Р±С‹Р№. РўР°С‚Р°СЂСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ

РљС‹СЃС‚С‹Р±С‹Р№. РўР°С‚Р°СЂСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ

Р•СЃС‚СЊ С‚Р°РєРѕРµ С‚Р°С‚Р°СЂСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РЅР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ В«РљС‹СЃС‚С‹Р±С‹Р№В». Р’ РєР»Р°СЃСЃРёРєРµ СЌС‚Рѕ РїСЂРµСЃРЅС‹Рµ Р»РµРїРµС€РєРё СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ РёР»Рё РїС€РµРЅРЅРѕР№ РєР°С€Рё. РќРѕ РЅР° РїСЂР°РєС‚РёРєРµ РІ РєР°Р¶РґРѕР№ С‚Р°С‚Р°СЂСЃРєРѕР№ СЃРµРјСЊРµ СЃРІРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚ С‚РµСЃС‚Р°, Р° СѓР¶ РІР°СЂРёР°РЅС‚С‹ РЅР°С‡РёРЅРѕРє Р·Р°РІРёСЃСЏС‚ РѕС‚ РЅР°СЃС‚СЂРѕРµРЅРёСЏ.
РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РІРѕС‚ СЌС‚Рё СЃР°РјС‹Рµ РєС‹СЃС‚С‹Р±С‹Р№ СЃ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Рј РїСЋСЂРµ СЃ Р¶Р°СЂРµРЅРЅС‹Рј Р»СѓРєРѕРј, РіСЂРёР±Р°РјРё Рё Р·РµР»РµРЅСЊСЋ. РЎСЂР°Р·Сѓ СЃРєР°Р¶Сѓ: РћР§Р•РќР¬ Р’РљРЈРЎРќРћ!!!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р° РїРѕРЅР°РґРѕР±СЏС‚СЃСЏ:
0,5 Р»РёС‚СЂР° РєРµС„РёСЂР°
2 СЏР№С†Р°
2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё СЃР°С…Р°СЂР°
0,5 СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё
1 РїР°С‡РєР° (200 РіСЂ) РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°
РјСѓРєР° (СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРѕР·СЊРјРµС‚ С‚РµСЃС‚Рѕ)
СЃРѕРґР° СѓРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/galka_com/post275476321/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Кыстыбый. Татарская кухня