Цитата сообщения FaxeKondi
Шведский бутербродный торт
я тут нашкарябала чуток
Svenskа smörgåstårtan - Шведский бутербродный торт.
Самое лучшее - готовить торт заранее, за день до подачи. Смысл заключается в том, что нужно приготовить "коржи" и крем заранее, а украшать непосредственно перед подачей.
В Швеции мы используем для этого хлеб, наподобие хлеба для тостов, или же просто взять белый хлеб.
Важно то, что хлеб тогда нужно резать не поперек, а вдоль, примерно 1-1,5 см толщиной, и также обязательно ВСЕГДА срезайте корочки, чтобы торт был равномерно мягким.
Поскольку шведский майонез слишком специфичный и слишком майонезный - горчичный и на любителя, то в состав соуса он входит не так уж и часто. Чаще всего основу соуса составляют взбитые сливки (лучше, если они кисленькие), но также можно использовать смесь майонеза и сметаны.
Такой торт может быть с морепродуктами, с мясом или ветчиной, или вегетарианский.
Если вы планируете торт на завтра, то лучше приготовить его на 80% сегодня. Подготовьте хлеб и выложите его в один слой, как вам хочется - или длинный прямоугольник, или квадратный, или круглый, или в виде сердца, как желает душа. Затем покройте хлеб слоем соуса, и снова выложите слой хлеба и опять сверху соус, и еще раз слой хлеба... Не советую торт делать слишком высоким, его будет сложно резать и при подаче он будет выглядеть не очень красиво. Так что лучше делать в 4 слоя максимум.
Соус можно сделать один, а можно сделать разный соус на каждый слой, главное помнить о вкусовых предпочтениях и гармоничности продуктов.
Вот в таком виде поставьте торт в холодильник, а украшать будете прямо перед подачей, чтобы начинка не потекла или заветрилась.
Прямо перед подачей, покройте верх и бока торта тонким слоем майонеза (если он мягкий по вкусу), если горчичный, то разбавьте сметаной. Этот слой нужен для клейкости.
По бокам принято делать окантовку из тонконарезанного огурца, или зелени, или нашинкованных листьев салата, сыра - в общем фантазируйте.
На верх торт принято ложить морепродукты и овощи-фрукты, мясные продукты и овощи-фрукты, или просто овощи... можно сделать и смешанный.
Помните о том, чтобы выкладывать начинку равномерно, чтобы все едоки могли попробовать все - можно выкладывать по периметру, к примеру, или симметричными полосами.
Пример Торта с морепродуктами.
Соус можно сделать такой -
1. смешать взбитые сливки с мелкоразмятым филе тунца ( тот, что в консервах, главное слейте масло или воду, чтоб не было слишком жирно или жидко), туда же добавьте консервированный горошек
2. смешать майонез и сметану и мясо краба (у нас его в баночках в воде продают), если мясо крупное, то порежьте помельче
3. взбитые сливки с копченой икрой и мелконарезанным луком
Это 3 основных, но можно фантазировать, главное помнить, что соус должен быть мягким по вкусу, и не заглушать вкус других составных.
Вот выложить хлеб, промазать соусом, как я писала выше, и оставить для пропитки.
перед подачей смазать майонезом или сметаной с майонезом и украсить.
Для украшения можно взять:
мясо краба, креветок, икру, копченое тонконарезанное филе красной рыбы (кго выкладывать в виде розеток-розочек)
овощи - огурцы, лимон, сладкий перец, зелень
сваренные яйца (вкрутую)
И украшайте-выкладывайте, как душа пожелает ))
фотки, как это может выглядеть
http://www.festspecialisten.se/lax.jpghttp://bloggbilder.aftonbladet.se/images/1...7dd2de8d83a.jpghttp://angelfish.se/wpbilder/tarta1.jpghttp://angelfish.se/wpbilder/tarta2.jpghttp://www.annsofiehofling.com/fotoalbum/pasken07/48.jpgТорт с мясной начинкой
Соус, например, такой:
1. взбитые сливки с паштетом, мелконарезанный сладкий перец, или консервированный горошек, или морковь (или отварите или консервированную, чтоб не была твердой)
2. взбитые сливки, или смесь майонез-сметана с мелконашинкованной ветчиной, можно мелко нарезать туда кисленькое яблочко
3. взбитые сливки, или смесь майонез-сметана с кусочками копченой курицы, можно добавить красного перца (молотого) туда.
Для украшения можно взять:
куриное филе - копченое, салями, копченую колбаску, ростбиф или ветчину тонконарезанные - можно выкладывать валиками или розетками, тонконарезанный сыр.
консервированные фрукты, апельсин, огурец, оливки, виноград, коктельные помидорки, сладкий перец, лук
зелень, отварное яйцо..
http://nixon.blogg.se/images/img_2449_1173561312.jpghttp://bloggbilder.aftonbladet.se/images/1...7dd34e12153.jpghttp://www.jessicasbageri.se/bella.jpgЭто блюдо подают в Швеции, как основное, а иногда и единственное ))
