Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Òâîðîæíûé ïèðîã “Ðàáûíÿ Èçàóðà”
Ðåöåïò ýòîãî âêóñíåéøåãî òâîðîæíîãî ïèðîãà ïîïàë ìíå â ðóêè èìåííî ñ ýòèì ïîýòè÷íûì ðàñèñòñêèì íàçâàíèåì. È ÿ ðåøèëà åãî íå ìåíÿòü. Áóäåò ýäàêàÿ íîñòàëüãèÿ ïî êîíöó 80-õ.
Ïèðîã î÷åíü âêóñíûé - îñîáåííî åñëè ïðèãîòîâèòü åãî ñ ìàêñèìàëüíî æèðíûì òâîðîãîì. Áîëüøå âñåãî ìíå ïîíðàâèëîñü ñ 25% æèðíîñòè, íî òàêîé òâîðîã ïðîäàåòñÿ äàëåêî íå âåçäå. Ïîýòîìó èùåì áîëåå äîñòóïíûé 12% - è ïå÷åì. À ìîæíî ïðåîáðàçîâàòü ýòîò ïèðîã â ÷èçêåéê, çàìåíèâ òâîðîã ñëèâî÷íûì ñûðîì.

íà ôîðìó 24*24 ñì:
Øîêîëàäíîå òåñòî
ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ãðàìì
ñàõàð 120 ãðàìì
ÿéöà 2 øò.
ìóêà 160 ãðàìì
êàêàî-ïîðîøîê 2 ñò.ë.
ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
Òâîðîæíàÿ íà÷èíêà
òâîðîã 9-12% 600 ãðàìì
ñàõàð 150 ãðàìì
êóêóðóçíûé êðàõìàë 2 ñò.ë.
ÿéöà 2 øò.
Ãîòîâèì øîêîëàäíîå òåñòî.
Ìàñëî âçáèâàåì ñ ñàõàðîì è ñîëüþ äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè.
Ïî îäíîìó äîáàâëÿåì ÿéöà, õîðîøî âçáèâàÿ ïîñëå êàæäîãî.
Äîáàâëÿåì ïðîñåÿííóþ ñ êàêàî è ðàçðûõëèòåëåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî.
Ïîëîâèíó óêëàäûâàåì â çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì ôîðìó.
Ãîòîâèì òâîðîæíóþ íà÷èíêó. Ñîåäèíÿåì âñå èíãðåäèåíòû è âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ïåðåêëàäûâàåì íà òåñòî.
Ñâåðõó ÷àéíîé ëîæêîé ðàñêëàäûâàåì âòîðóþ ïîëîâèíó øîêîëàäíîãî òåñòà. Ïðè ïîìîùè äåðåâÿííîé øïàæêè äåëàåì ðàçâîäû.
Îòïðàâëÿåì ïèðîã â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó è çàïåêàåì, ïîêà íå ñõâàòèòñÿ íà÷èíêà - îêîëî 45 ìèíóò. Ãîòîâûé ïèðîã ïîëíîñòüþ îñòóæàåì â ôîðìå, çàòåì âûíèìàåì, íàðåçàåì è ïîäàåì.