Савоярди (бисквитное печенье)

Суббота, 21 Апреля 2012 г. 02:10 + в цитатник

Приготовление

Савоярди (бисквитное печенье)

Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:

3 яйца

100 г сахара

90 г муки

1 щепотка соли

20 г сливочного масла

30 г сахарной пудры

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 штука): 40 ккал

Приготовление:

1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.

2. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной

10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.

3. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать

2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.

Совет:

Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте следующее:

1. Добавьте в тесто не 3, а 2 желтка, чтобы тесто было более густым.

2. Взбивайте белки в очень крепкую пену (лучше с помощью комбайна со специальной насадкой для взбивания белков). Белки взбивайте охлажденные, в них не должны попасть кусочки желтка.

3. Когда вы в смесь взбитых желтков с сахаром добавите муку, тесто получится очень густым. Ничего страшного. Но не добавляйте в него все взбитые белки сразу. Хорошо смешайте с тестом только

2 ст. л. взбитых белков. Тесто будет нормальной консистенции. Затем ОСТОРОЖНО перемешайте тесто с остальными белками, чтобы тесто не потеряло воздушности.

4. Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять.

5. Перед выпечкой савоярди густо посыпьте не смесью сахара и сахарной пудры, а одной сахарной пудрой. Так меньше вероятность, что белки опадут. Не ждите 10 мин., а сразу ставьте в разогретую духовку.

И последнее. Тем, у кого совсем нет опыта в пользовании кондитерским шприцем, можно сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке.

Рубрики:

вкусные рецепты./выпечка

Метки: печенье

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fumigator-net/post216765302/">РЎР°РІРѕСЏСЂРґРё (Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ)</a><br/>
	&nbsp;

РЎР°РІРѕСЏСЂРґРё (Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ)

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ

РЎР°РІРѕСЏСЂРґРё (Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅРѕРµ РїРµС‡РµРЅСЊРµ)

РЎР°РІРѕСЏСЂРґРё - РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚РѕРіРѕ РўРёСЂР°РјРёСЃСѓ. РЎР°РІРѕСЏСЂРґРё, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, Р»СѓС‡С€Рµ РєСѓРїРёС‚СЊ, РЅРѕ РѕРЅРё РЅРµ РІСЃРµРіРґР° РїСЂРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёС… РґРѕРјР°.

&nbsp;

Р’Р°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ 30 С€С‚СѓРє:

3 СЏР№С†Р°

100 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

90 Рі РјСѓРєРё

1 С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё

20 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°

30 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹

&nbsp;

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 1 С‡Р°СЃ

&nbsp;

РљР°Р»РѕСЂРёР№РЅРѕСЃС‚СЊ (1 С€С‚СѓРєР°): 40 РєРєР°Р»

&nbsp;

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

1. Р–РµР»С‚РєРё Рё 75 Рі СЃР°С…Р°СЂР° РІР·Р±РёС‚СЊ РІ РїРµРЅСѓ. РџРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fumigator-net/post216765302/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

marusya_esk обратиться по имени Четверг, 19 Июля 2012 г. 23:22 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Музыка

-Приложения

-

-Я - фотограф

Вязание для лета!!!

-Метки

-Цитатник

-Новости

-Фотоальбом

-Книгоман

-Всегда под рукой

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Савоярди (бисквитное печенье)